Hledáte dezert, který skvěle vypadá, je neuvěřitelně vláčný a jeho příprava nezabere celé odpoledne? CIK CAK buchta je přesně tím pravým. Kombinace nadýchaného piškotového těsta, hustého čokoládového pudinku a svěží vrstvy zakysané smetany vytváří dokonalý chuťový kontrast. Nejlepší na tomto receptu je fakt, že pudink se lije přímo na syrové těsto, čímž během pečení vznikne zajímavá mramorová struktura a lahodné krémové „ostrovy“ uvnitř buchty.
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | cca 25–30 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Typ dezertu | Pudinkový moučník na plech |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g krystalového cukru
- 4 vejce
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažné vody
- 1 balíček prášku do pečiva
Na pudinkovou vrstvu:
- 1 litr mléka
- 3 balíčky čokoládového (nebo kakaového) pudinku
- 6 lžic krystalového cukru
Na polevu a dozdobení:
- 2 balení zakysané smetany (cca 400 g)
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Hořká čokoláda na nastrouhání
Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření extra hustého pudinku
Z litru mléka, cukru a tří pudinkových prášků uvařte klasickým způsobem hustý pudink. Nechte ho chvíli odstát a občas ho promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil tuhý škraloup. Pudink by měl zůstat tekutý, ale velmi hustý.
2. Příprava nadýchaného těsta
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a vlažnou vodu. Nakonec vmíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Vzniklé hladké těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem.
3. Cik cak efekty a pečení
Na syrové těsto na plechu cik cak rozlévejte ještě teplý pudink. Můžete tvořit mřížku, spirály nebo prostě „ostrůvky“. Takto připravený plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte dozlatova (test špejlí provádějte v místě, kde je těsto, nikoliv pudink).
4. Dokončení se smetanou
Upečenou buchtu nechte asi 10–15 minut mírně zchladnout. Mezitím smíchejte zakysané smetany s oběma cukry. Tuto směs rovnoměrně rozetřete na ještě teplou (ne horkou!) buchtu. Teplo pomůže smetaně mírně „sednout“ a spojit se s korpusem. Nakonec povrch bohatě posypejte nastrouhanou hořkou čokoládou.
Standardně se dává jeden pudink na půl litru, ale v tomto receptu potřebujeme, aby byl pudink mnohem hustší. Kdyby byl příliš řídký, v těstě by se „ztratil“ a nevytvořil by ty správné krémové kapsy, které jsou pro tuto buchtu typické.
Ano, to je základní trik tohoto receptu! Pudink je těžší než těsto, takže do něj částečně propadne a vytvoří mramorování. Během pečení se pak obě složky prolnou, ale zůstanou oddělené.
Důležité je nanášet smetanu na buchtu, která je vlažná, nikoliv horká přímo z trouby. Také doporučujeme použít zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku (alespoň 15–18 %), která lépe drží konzistenci.
Díky pudinku a smetaně je tato buchta neuvěřitelně vláčná i po 3 dnech. Podmínkou je ale skladování v lednici, protože obsahuje mléčné výrobky, které by v teple mohly rychle podlehnout zkáze.
Určitě! Skvěle vypadá i posyp z kakaa přes šablonu, drcené ořechy nebo pro osvěžení pár čerstvých malin či borůvek na vrchu smetanové vrstvy.
🍰 Kam dál pro další vláčné koláče s pudinkem?
Pudinkové moučníky mají jednu velkou výhodu – jsou krásně vláčné, krémové a většinou zmizí z plechu rychleji, než stihnou pořádně vychladnout. Pokud vám chutnají podobné dezerty, určitě zkuste i tyto dva oblíbené recepty:
- 🍮 Velmi jemný je vláčný koláč s pudinkovými vlnami, kde se pudink během pečení krásně propojí s těstem a vytvoří krémové vrstvy.
- 🍏 Pokud máte rádi spojení ovoce a pudinku, připravte si jablečno-pudinkové řezy, které kombinují šťavnatá jablka s jemnou pudinkovou náplní.
Protože koláče s pudinkem patří mezi ty dezerty, které chutnají skvěle hned i druhý den 😉
To vypadá naprosto dokonale—ten „mramor“ efekt musí být návykovej. Dělala jsem podobnou buchtu a nejvíc jsem ocenila, že je to vláčný i druhý den.
super
Pudink lít na syrový těsto mě teda láká, ale mám z toho respekt, aby se to nepřipeklo a nebylo to uvnitř tekutý. Podle postupu to ale dává smysl, hlavně zkoušet špejlí jen v těstě.
Přesně takové dezerty miluju—není to suchý a ještě to vypadá efektně na plechu. S metlou jsem to zvládla a smetana se mi na vlažném těstě opravdu krásně spojila.
V receptu píšou 3 pudinky na litr, tak jsem to jednou zkusil a bylo to fakt hustší, žádný „pudinkovej bazén“. Jen bych doporučil opravdu hlídat, aby byl pudink ještě tekutý, ne už vychladlý na hustou kaši.
Zakysaná smetana s hořkou čokoládou je super kontrast, přesně to vyváží sladkost. Já dávám o kousek míň cukru do pudinku a stejně je to pro čokoládový fanoušky dost.
Peču často, ale „ostrůvky“ mi vždycky trochu ujely, takže příště zkusím víc mřížku než spirály. I tak to chutnalo skvěle a nejlíp po vychlazení z lednice, jak píšou.
Mně se smetana občas roztekla, když byla buchta ještě moc horká. Když jsem ji nechal fakt jen vlažnout (ne čekat dlouho), držela to konzistenci mnohem líp.
Za mě super recept na víkend, protože to fakt nestojí celé dopoledne u plotny. Nejlepší je, že to není jen „krém na těsto“, ale ten pudink se vypeče tak, jak má.
Ten tip s přidáním lžíce kakaa do těsta zní lákavě, zkusím to příště. Přijde mi, že čím líp je to vychlazený, tím víc chutí vynikne ta smetanová vrstva.