Kuřecí směs s bambusovými výhonky a smaženými nudlemi je rychlé, voňavé a chuťově velmi výrazné jídlo inspirované asijskou kuchyní. Spojuje v sobě šťavnaté marinované maso, křupavou zeleninu, aromatický česnek se zázvorem a dokonale vyváženou omáčku ze sójové, ústřicové a rybí omáčky. Výsledkem je sytý pokrm plný chutí, který si bez problémů připravíte i doma na pánvi.
Toto jídlo je ideální jako rychlý oběd nebo večeře, ale skvěle se hodí i při vaření pro návštěvu. Díky bambusovým výhonkům získává směs typickou asijskou strukturu – křupavou, šťavnatou a lehce nasládlou.
Suroviny (orientačně):
- kuřecí maso (prsa nebo stehenní řízky)
- sójová omáčka
- škrob (solamyl)
- olej na restování
- česnek
- čerstvý zázvor
- houby
- suché bílé víno
- jarní cibulka
- bambusové výhonky
- smažené nebo vařené nudle
Na omáčku:
- sójová omáčka
- ústřicová omáčka
- rybí omáčka
- rýžový ocet
- 1 lžička třtinového cukru
- škrob rozmíchaný ve vodě
Množství surovin volíme podle počtu porcí.
Postup:
1) Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky nebo nudličky a naložíme ho do sójové omáčky se škrobem. Maso lehce promícháme, aby se marináda dostala ke všem kouskům, a necháme alespoň 15 minut odležet.
2) Na rozpálené pánvi nebo woku rozehřejeme olej a maso zprudka orestujeme ze všech stran. Jakmile je maso zatažené a lehce dozlatova, vyjmeme ho z pánve stranou.
3) Do stejné pánve přidáme jemně nasekaný česnek a zázvor a krátce je orestujeme, aby se rozvoněly. Přidáme houby a za stálého míchání je krátce opečeme. Poté směs podlijeme vínem a necháme vyvařit alkohol.
4) Jakmile je víno odpařené, přidáme jarní cibulku a bambusové výhonky. Směs krátce prohodíme na pánvi a vrátíme zpět orestované kuřecí maso.
5) V misce si připravíme omáčku – smícháme sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, rybí omáčku, rýžový ocet, třtinový cukr a škrob rozmíchaný v troše vody. Touto směsí zalijeme maso se zeleninou a krátce povaříme, dokud omáčka nezhoustne a krásně vše neobalí.
6) Podáváme se smaženými nebo vařenými asijskými nudlemi.
Tipy pro dokonalou kuřecí směs:
- Maso restujte vždy na hodně rozpálené pánvi, aby zůstalo šťavnaté.
- Zázvor a česnek nikdy nesmažte příliš dlouho, jinak zhořknou.
- Pokud chcete pikantnější chuť, přidejte chilli nebo chilli pastu.
- Bambusové výhonky je dobré před použitím krátce propláchnout.
- Směs je výborná i s jasmínovou rýží místo nudlí.
Jak kuřecí směs skladovat:
Hotovou směs uchovávejte v lednici v uzavíratelné nádobě maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte lžíci vody nebo vývaru, aby zůstala omáčka krásně vláčná.
Závěr
Kuřecí směs s bambusovými výhonky je skvělý způsob, jak si doma připravit chuťově bohaté asijské jídlo bez složitých surovin. Je rychlá, voňavá, plná kontrastních chutí a díky omáčce krásně šťavnatá. V kombinaci s nudlemi tvoří dokonalý pokrm, ke kterému se budete rádi vracet.
Dělám podobnou směs, ale nejčastěji přidám i trochu papriky pro barvu. Bambusové výhonky mě úplně baví, jen je vždycky propláchnu, jak píšete.
Recept je super rychlý a sedí mi ta marináda se škrobem. Akorát omáčku dělám o něco méně slanou, dávám pak klidně míň sójovky a přidám trochu více octa.
Zaujala mě kombinace ústřicové a rybí omáčky, u nás doma to milujeme, ale není to pro každého. Chuť je pak fakt výrazná a nudle k tomu sednou dokonale.
Orestovat maso na hodně rozpálené pánvi je podle mě klíč, jinak to zbytečně pustí vodu. Já vždycky zprudka zatáhnu a teprve pak dodělávám zbytek.
Bambusové výhonky jsem zkoušela poprvé a čekala jsem, že budou gumové, ale v tomhle to překvapivě funguje. Jen je potřeba to krátce prohodit, aby zůstaly křupavé.
Mně osobně zhořkne zázvor, když ho nechám déle, takže tip „nikdy nesmažte příliš dlouho“ beru jako zlaté pravidlo. Když to dodržím, je omáčka krásně voňavá.
Recept vypadá až moc „perfektně“ napsaný, ale právě proto se podle něj dobře vaří. Dala jsem místo nudlí jasmínovou rýži a bylo to fakt syté a příjemně lehké zároveň.
Skladování max 2 dny v lednici je fér, protože pak omáčka rychle zhoustne a nudle to taky sníží. Ohřívám vždycky s trochou vývaru a dělá to velký rozdíl.
Na návštěvu jsem to už dělal a lidi si vždycky pochvalují tu křupavou zeleninu. Já jen přidávám víc hub, protože mám rád, když je toho co kousat.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je „pro každého“—rybí omáčka je dost výrazná i když ji člověk miluje. Ale když se drží poměrů a doladí se octem, tak to vyjde skvěle.