Hledáte polévku, která je sytá, krémová a přitom neobyčejná? Květák upečený v troubě získá krásně oříškovou chuť, která se dokonale spojí se smetanou a jemným kořením. Navrch pak přijde křupavé chorizo, které dodá polévce šmrnc a pikantní nádech. Tento recept je ideální na podzimní a zimní dny, kdy se chcete zahřát a potěšit své chuťové buňky.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Pečená květáková polévka s chorizem
Co budeme potřebovat:
- 650 g růžiček květáku (cca 1 střední hlávka)
- 1 malá cibule, nakrájená na klínky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička fenyklových semínek
- 2 lžíce olivového oleje
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na ozdobu:
- 50 g choriza
- několik odložených opečených růžiček květáku
Doba přípravy: 10 minut Doba pečení a vaření: 45 minut Celkový čas: 55 minut Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 220 °C. Květák, cibuli a česnek rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte fenyklovými semínky, zakápněte olivovým olejem a promíchejte.
2. Pečte 25–30 minut, dokud květák nezezlátne a nezačne karamelizovat.
3. Několik opečených růžiček si odložte na ozdobu, zbytek přendejte do hrnce. Zalijte vývarem a vařte 10 minut.
4. Přidejte smetanu a rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Podle chuti osolte a opepřete.
5. Mezitím si na pánvi orestujte chorizo nakrájené na malé kostičky, dokud nebude křupavé.
6. Polévku podávejte horkou, ozdobenou opečeným květákem a křupavým chorizem.
Tipy na vylepšení
- Chorizo můžete nahradit křupavou slaninou nebo krutony.
- Pro vegetariánskou verzi chorizo vynechejte a přidejte více opečené zeleniny navrch.
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do polévky špetku muškátového oříšku.
Časté dotazy
Můžu použít mražený květák?
Ano, jen ho před pečením nechte lehce rozmrazit a osušte, aby se dobře orestoval.
Lze polévku skladovat?
Ano, v lednici vydrží 2–3 dny, v mrazáku až 2 měsíce. Před podáváním dobře ohřejte.
Mohu smetanu nahradit?
Určitě – použijte rostlinnou smetanu nebo kokosové mléko pro jemnější a lehce exotickou chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
Tohle zní přesně jako polévka, kterou si na podzim dám víckrát—květák v troubě tomu dá úplně jinou chuť než vařený. Chorizo jsem jednou nahradila krutony a bylo to taky super, ale šmrnc zůstává hlavně v tom sytém dochucení.
Krémová a přitom neobyčejná, souhlas. Jen bych asi přidal ještě trochu pepře a víc česneku, protože jinak mi přijde fenykl lehce v pozadí.
Recept je hrozně praktický, zvlášť že se květák peče přímo na plechu a pak už jen rozmix. Smetanu dávám trochu méně a i tak je polévka krásně hustá.
Zkusil jsem a karamelizace květáku fakt udělá rozdíl, skoro to voní jako oříšková polévka. Chorizo jsem orestoval déle, aby bylo víc křupavé, a polévka pak chutnala výrazněji.
Mně na tom sedí i kombinace fenyklu s květákem, není to taková „jednoduchá květákovka“. Příště zkusím přidat špetku muškátového oříšku, jak radí, jen abych věděla, jestli to posune chuť ještě víc.
Jako rychlé a syté jídlo ideál, ale radši hlídám čas pečení—když to pustí moc dozlatova, může to být hořčí. S tím, že se pár růžiček nechá na ozdobu, vypadá to fakt hezky.
Dělala jsem vegetariánskou variantu bez chorizа a ozdobila víc pečenou zeleninou, bylo to příjemně syté. I tak mi ale chyběla ta pikantní tečka, takže bych příště zkusila něco „pikantního“ aspoň na povrch.