Hledáte polévku, která je sytá, krémová a přitom neobyčejná? Květák upečený v troubě získá krásně oříškovou chuť, která se dokonale spojí se smetanou a jemným kořením. Navrch pak přijde křupavé chorizo, které dodá polévce šmrnc a pikantní nádech. Tento recept je ideální na podzimní a zimní dny, kdy se chcete zahřát a potěšit své chuťové buňky.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Pečená květáková polévka s chorizem
Co budeme potřebovat:
- 650 g růžiček květáku (cca 1 střední hlávka)
- 1 malá cibule, nakrájená na klínky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička fenyklových semínek
- 2 lžíce olivového oleje
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na ozdobu:
- 50 g choriza
- několik odložených opečených růžiček květáku
Doba přípravy: 10 minut Doba pečení a vaření: 45 minut Celkový čas: 55 minut Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 220 °C. Květák, cibuli a česnek rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte fenyklovými semínky, zakápněte olivovým olejem a promíchejte.
2. Pečte 25–30 minut, dokud květák nezezlátne a nezačne karamelizovat.
3. Několik opečených růžiček si odložte na ozdobu, zbytek přendejte do hrnce. Zalijte vývarem a vařte 10 minut.
4. Přidejte smetanu a rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Podle chuti osolte a opepřete.
5. Mezitím si na pánvi orestujte chorizo nakrájené na malé kostičky, dokud nebude křupavé.
6. Polévku podávejte horkou, ozdobenou opečeným květákem a křupavým chorizem.
Tipy na vylepšení
- Chorizo můžete nahradit křupavou slaninou nebo krutony.
- Pro vegetariánskou verzi chorizo vynechejte a přidejte více opečené zeleniny navrch.
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do polévky špetku muškátového oříšku.
Časté dotazy
Můžu použít mražený květák?
Ano, jen ho před pečením nechte lehce rozmrazit a osušte, aby se dobře orestoval.
Lze polévku skladovat?
Ano, v lednici vydrží 2–3 dny, v mrazáku až 2 měsíce. Před podáváním dobře ohřejte.
Mohu smetanu nahradit?
Určitě – použijte rostlinnou smetanu nebo kokosové mléko pro jemnější a lehce exotickou chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
Tohle zní přesně jako polévka, kterou si na podzim dám víckrát—květák v troubě tomu dá úplně jinou chuť než vařený. Chorizo jsem jednou nahradila krutony a bylo to taky super, ale šmrnc zůstává hlavně v tom sytém dochucení.
Krémová a přitom neobyčejná, souhlas. Jen bych asi přidal ještě trochu pepře a víc česneku, protože jinak mi přijde fenykl lehce v pozadí.
Recept je hrozně praktický, zvlášť že se květák peče přímo na plechu a pak už jen rozmix. Smetanu dávám trochu méně a i tak je polévka krásně hustá.
Zkusil jsem a karamelizace květáku fakt udělá rozdíl, skoro to voní jako oříšková polévka. Chorizo jsem orestoval déle, aby bylo víc křupavé, a polévka pak chutnala výrazněji.
Mně na tom sedí i kombinace fenyklu s květákem, není to taková „jednoduchá květákovka“. Příště zkusím přidat špetku muškátového oříšku, jak radí, jen abych věděla, jestli to posune chuť ještě víc.
Jako rychlé a syté jídlo ideál, ale radši hlídám čas pečení—když to pustí moc dozlatova, může to být hořčí. S tím, že se pár růžiček nechá na ozdobu, vypadá to fakt hezky.
Dělala jsem vegetariánskou variantu bez chorizа a ozdobila víc pečenou zeleninou, bylo to příjemně syté. I tak mi ale chyběla ta pikantní tečka, takže bych příště zkusila něco „pikantního“ aspoň na povrch.
Skladování v mrazáku jsem zkoušel—po rozmražení a ohřátí pořád dobré, chuť se neztratila. Jen bacha na smetanu, při prudkém varu se mi jednou srazila, takže radši ohřívat zlehka.
Mám ráda, že to není jen rozvařený květák, ale má to hloubku díky pečení a smetaně. Chorizo je pro mě jasná volba, ten křupavý vršek je přesně ten „wow“ moment.
Na první dobrou jsem měla strach z fenyklu, ale vůbec to nebylo dominantní, spíš to celé sjednotilo. Uvařila jsem to pro rodinu a všichni chtěli recept, takže dávám palec nahoru.