Máslové tartaletky s ovocnou náplní a lehkým suflé krémem jsou elegantním dezertem, který potěší nejen chutí, ale i vzhledem. Jemné těsto se sladkokyselou vrstvou malin a borůvek doplňuje nadýchaný suflé krém, a to vše je zakončeno kapkou rozpuštěné čokolády. Skvělá volba na slavnostní stůl i odpolední kávu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Máslové tartaletky s ovocem, suflé krémem a čokoládovým zdobením
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 120 g změklého másla
- 60 g moučkového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 2 žloutky
- špetka soli
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Na ovocnou náplň z bobulí:
- 300 g malin nebo borůvek (čerstvých nebo mražených)
- 40 g cukru
- 20 g kukuřičného škrobu + 50 ml vody
Na suflé krém:
- 2 bílky
- špetka soli
- 10 g citronového cukru (lze nahradit 10 g vanilkového cukru + 1 lžičkou citronové šťávy)
- 50 g cukru
- 80 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- 20 g kukuřičného škrobu
Na dekorace:
- máslová drobenka
- rozpuštěná hořká nebo mléčná čokoláda
- čokoládový krém (např. Nutella nebo domácí ganache)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
V míse utřete změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
Přidejte žloutky, špetku soli a znovu prošlehejte, aby vznikla hladká hmota.
K připravené směsi postupně ve 2-3 dávkách přisypávejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Nejprve vše jemně promíchejte stěrkou, a poté rukama vypracujte hladké a soudržné těsto.
Z hotového těsta si oddělte menší část, přibližně jednu čtvrtinu, pak ji zabalte do fólie a uložte na 30 minut do mrazáku.
Ze zbylého těsta si nakrájejte 8 středně velkých dílů.
Vložte je do formiček na muffiny, prsty vytvarujte okraje do tvaru košíčků a dno každého z nich uhlaďte.
2. Příprava ovocné náplně
V menším kastrůlku smíchejte ovoce s cukrem, poté přilijte kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě a dobře promíchejte.
Za stálého míchání zahřívejte cca 5 minut na středním ohni, dokud směs jemně nezhoustne.
Po uvaření náplň nechte zcela vychladnout – náplň by měla mít konzistenci hustší marmelády.
3. Příprava suflé krému
V míse vyšlehejte bílky se špetkou soli a citronovým cukrem.
Během šlehání postupně přisypávejte cukr a pokračujte, dokud nevznikne tuhý, lesklý sníh.
Nakonec opatrně vmíchejte zakysanou smetanu a kukuřičný škrob – vzniklý krém bude lehce tekutý, ale stále držící tvar.
4. Sestavení a dokončení tartaletek
Do středu každého košíčku vložte lžičku vychladlé ovocné náplně – měla by zaplnit přibližně polovinu objemu.
Na ovoce naneste jednu lžíci suflé krému a jemně rozetřete až k okrajům.
Nakonec povrch posypejte nastrouhaným těstem z mrazáku.
5. Pečení
Formu položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 170 °C (horkovzdušná), pečte přibližně 40 minut, dokud povrch nezezlátne a lehce nezpevní.
Jakmile jsou tartaletky upečené, nechte je chvíli vychladnout, poté je vyjměte z formiček a ozdobte vrstvou rozpuštěné tmavé čokolády pro krásný a elegantní vzhled.
Tipy na vylepšení:
- Posypte dno těsta trochou třtinového cukru nebo rozdrcenými sušenkami pro jemný karamelový základ.
- Přidejte do suflé trochu citronové nebo limetkové kůry pro svěží vůni a chuť.
- Předpečte těsto 10 minut bez náplně pro pevnější a křupavější základ.
- Poprašte hotové tartaletky moučkovým cukrem přes šablonu nebo je ozdobte čerstvým ovocem a lístkem máty.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
Přečtěte si také:
- Mafiánské brambory s uzeným masem: Sýrová bomba, která vás dostane
- Krůtí maso na smetaně se žampiony: Jemný a sytý oběd z jednoho hrnce
- Křupavé bylinkové bagetky: Elegantní pohoštění, které zmizí ze stolu jako první
- Březnová výsadba cibule a česneku: Proč se nevyplácí spěchat a jak zajistit, aby úroda vydržela až do zimy?
- Kuřecí rarášci v pivním těstíčku: Křehká pochoutka, která se rozplývá na jazyku
