Pokud na mase netrváte, základem pro sedlácké řízky může být i obyčejná cibule. Ostatně ani sedláci v minulosti neměli maso na jídelníčku každý den a museli si umět poradit s tím, co dům dal. Tyto řízečky svou chutí i konzistencí připomínají bohaté cibulové karbanátky nebo placičky, které jsou díky sýru a bylinkám neuvěřitelně syté. Jedná se o jednoduchý, levný a rychlý pokrm z pár ingrediencí, který ovšem na talíři chutná naprosto skvěle.
Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho prostotě – stačí jedna větší cibule a jedna brambora, abyste vykouzlili teplou večeři pro celou rodinu. Kombinace sýra a čerstvé petrželky dodává placičkám ten správný říz, zatímco strouhanka zajistí křupavou kůrku.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas smažení | 10–15 minut |
| Celkový čas | 30 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Počet porcí | 2–3 osoby |
Co budeme na sedlácké řízky potřebovat?
- Základ: 1 větší cibule, 1 středně velká brambora.
- Pojivo: 1 vejce, cca 50 ml mléka, 2–3 lžíce strouhanky, 1 lžíce hladké mouky.
- Chuť a vůně: 50–70 g strouhaného sýra (eidam, gouda nebo čedar), 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky.
- Koření: Sůl, celý kmín, černý pepř, špetka sušené majoránky.
- Na smažení: Rostlinný olej.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava zeleninového základu
Oloupanou bramboru nastrouhejte nahrubo do větší mísy. Cibuli očistěte a nakrájejte na co nejjemnější kousky – čím jemnější cibule bude, tím lépe budou řízky držet pohromadě. K bramborám a cibuli přidejte vejce, nastrouhaný sýr a nasekanou petrželku. Pokud máte rádi výraznější pikantní chutě, podívejte se také na naše kuřecí fajitas s rýží.
2. Vypracování těstíčka
K připravenému základu přidejte mléko, koření (sůl, pepř, kmín, majoránku) a nakonec vmíchejte mouku se strouhankou. Těsto by mělo mít konzistenci podobnou klasickým bramborákům – mělo by být hustší, aby se z něj na pánvi daly snadno tvarovat placičky. Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě lžíci strouhanky.
3. Smažení dozlatova
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Pomocí polévkové lžíce nanášejte těstíčko na pánev a tvarujte malé placičky. Smažte je z obou stran na středním plameni dozlatova, dokud sýr nevytvoří křupavou krustu a brambory uvnitř nebudou měkké.
4. Servírování
Sedlácké řízky podávejte nejlépe se šťouchanými bramborami s jarní cibulkou, nebo jen s čerstvým chlebem a kyselou okurkou. Výborně chutnají i studené jako rychlá svačina.
Často kladené otázky (FAQ)
Určitě! Výborný je čedar pro svou barvu nebo uzený sýr, který dodá placičkám skvělé uzené aroma i bez přidání slaniny.
Mléko pomůže strouhance a mouce vytvořit jemnější pojivo. Placičky pak nejsou tak tuhé a mají uvnitř krémovější texturu.
Pokud nastrouhaná brambora pustila hodně tekutiny, raději ji před přidáním dalších surovin lehce vymačkejte v dlaních, aby těstíčko nebylo příliš vodnaté.
Můžete je zkusit upéct v troubě na pečicím papíru potřeném olejem (cca 20 min na 200 °C), ale smažení na pánvi jim dodá tu pravou selský charakter a křupavost.
Tyto sedlácké řízky jsou důkazem, že k skvělému jídlu nepotřebujete drahé ingredience. Je to rychlovka, která voní tradicí a poctivou domácí kuchyní. Dobrou chuť!
Sedlácké řízky jsem zkoušel už dřív, ale to dušení v rajčatové omáčce jim dává úplně jinou šťávu. Za tyhle suroviny to nemá chybu.
Přesně takové „aby bylo co jíst“ jídlo, když je potřeba držet rozpočet. Krupice po odpočinku fakt pěkně drží pohromadě, jen dávám o trochu méně česneku.
Za mě super recept do rodiny, protože se na tom dá „chytit“ i když máte různé chutě. Já k tomu dávám brambory a je to rychlovka i na všední den.
Mně to vyšlo trochu hodně cibulové, ale možná záleží na druhu cibule. Příště přidám trochu papriky nebo majoránku pro zaokrouhlení chuti.
S omáčkou se to nechá dobře dochutit, třeba když nemáte rajčatovou, tak i s protlakem to drží. Krupici bych jen nenechával vyloženě dlouho odpočinout, ať to neztuhne.
Líbí se mi, že žádné maso, a přesto to je zasytí. Vypadá to nenápadně, ale když se to správně osmaží, je povrch pěkně zlatý.
Největší plus je cena a dostupnost surovin, to je fakt „k nezaplacení“. Trochu mi vadilo, že mi směs šla hůř tvarovat, tak jsem si namočil ruce častěji a bylo po problému.
Dělala jsem to pro děti a nakonec toho snědly víc než jsem čekala. Jen jsem přidala lžíci sójovky, jak článek radí, a chuť byla výraznější.
Rajčatová omáčka tomu dělá show, bez ní by to byly jen cibulové placky. Půl hodiny dušení je podle mě tak akorát, omáčka se krásně zredukuje.
Zní to jednoduše a hlavně to opravdu zasytí, to je pro mě nejdůležitější. Příště zkusím přidat i trochu čerstvé petrželky do směsi, snad to bude ještě svěžejší.