Domácí loupáky, ty kouzelné pečivo, které se na první pohled zdá být výsadou zkušených pekařů, si můžete snadno připravit i ve vlastní kuchyni. Tyto lahodné, křehké a zároveň měkké rohlíčky s mákem jsou ideální na snídani, svačinu nebo jen tak k čaji. Následujte tento jednoduchý recept a připravte si doma vlastní loupáky, které zpříjemní každé ráno nebo odpoledne.
Co budeme potřebovat
- 1 kg hladké mouky
- 450 ml vlažného mléka
- 120 g cukru krupice
- 100 g sádla
- 12 g soli
- 60 g čerstvého droždí
- 1 vejce (a další na potření)
- Mák na posypání
Jak budeme postupovat
1) Příprava těsta: Do velké mísy prosejte mouku a vytvořte v ní důlek. Do důlku rozdrobte droždí, přidejte cukr a zalijte částí vlažného mléka. Necháme chvíli stát, dokud droždí nezačne pracovat a vytvářet bublinky. Poté přidáme zbytek mléka, sůl, rozpuštěné sádlo a vejce. Vše důkladně zpracujeme v hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, můžeme přidat trochu mouky.
2) Odpočinek těsta: Těsto rozdělíme na čtyři části a každou z nich tvarujeme do bochánku. Bochánky přikryjeme čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme je v teple odpočívat minimálně hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3) Formování loupáků: Po odpočinku každý bochánek rozválíme na tenký kruh, který následně rozřízneme na trojúhelníky. Z trojúhelníků tvarujeme rohlíčky, začínáme u širšího konce a smotáváme k špičce.
4) Druhý odpočinek a pečení: Rohlíčky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a necháme ještě asi 30 minut odpočívat. Mezitím si předehřejeme troubu na 160°C. Před pečením loupáky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem.
5) Pečení: Pečeme v předehřáté troubě přibližně 15 minut, nebo dokud nejsou loupáky zlatavé a křupavé.
Vyzkoušejte také:
Závěr
Ať už je podáváte samotné, s máslem, marmeládou, nebo jako součást bohatšího snídaňového menu, tyto domácí loupáky zaručeně obohatí váš stůl. Jejich příprava může být i krásným rodinným rituálem, který vás všechny spojí v očekávání prvního sousta. Užijte si radost z pečení a tu neopakovatelnou chuť, kterou nabízejí právě vytažené pečivo z vlastní trouby.
Dělala jsem je podle receptu poprvé a musím říct, že fakt chutnají líp než z pekárny. Hlavně jsou krásně křehké a přitom měkké uvnitř, jen pozor na dobu kynutí.
Tohle je přesně ten typ pečiva, který člověka donutí péct i v týdnu. Škoda jen, že sádlo má recept v takové „bez řečí“ podobě, ale chuť tomu odpovídá.
Mně se těsto nejdřív lepilo, ale přidala jsem trochu mouky a bylo to hned v pohodě. Na máku si dávám extra, protože bez něj to pro mě není ono.
Recept je srozumitelný a kroky sedí, loupáky mi vyšly zhruba na 15 minut. Jen jsem měl málo prostoru na plechu, takže jsem pekl ve dvou dávkách.
Já osobně bych dala troubu klidně o trochu víc, protože u mě byly po těch 15 minutách spíš „zlatavé“, ne úplně křupavé. Jinak ale výborná chuť i vůně při pečení.
Ty domácí rohlíčky dělám jako víkendovou věc a vždycky zmizí dřív, než by měly. Největší rozdíl oproti kupovaným je čerstvost a to, jak se těsto krásně trhá při rozkousnutí.
Sice nejsem žádný pekař, ale zvládla jsem to a rodina byla nadšená. Mám radši, když se bochánky nechají kynout o chlup déle, ať jsou pak po tvarování nadýchanější.