Když přicházejí svátky, rodinné oslavy nebo jen víkendové odpoledne, co je lepšího než vyrobit domácí koláčky, které zpříjemní každou chvíli? Mám pro vás recept, který je mi velmi blízký a jsem si jistá, že vás zcela okouzlí. Jedná se o tvarohové a ořechové koláčky, kousky nebe, které si zamiluje každý sladkomil.
Těsto je jemné a máslové, s nádechem vanilky a citrónu. Ořechová náplň je bohatá a krémová, zatímco tvarohová vrstva je lehká a osvěžující. Společně vytvářejí dokonalý harmonický celek, který může konkurovat i těm nejluxusnějším dezertům!
Recept na tvarohové a ořechové koláčky
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 250 g tvarohu v kostce
- 250 – 280 g hladké mouky
- 250 g másla (nebo máslová hera)
- Špetka soli
- Špetka prášku do pečiva
- Vanilkový cukr
- Citronová kůra
Ořechová náplň:
- Mleté ořechy
- Mléko (dostatečně na ponoření ořechů)
- Trochu rumu
- Povidla nebo marmeláda
- Plátek másla
- Skořice
- Citronová kůra
- Med
- Jemná strouhanka (podle potřeby)
Tvarohová náplň:
- Tvaroh
- Cukr
- Vajíčko
- 1 lžička solamylu (nebo kukuřičný škrob)
- Citronová kůra
Doporučujeme: Recept na domácí majolkové koláčky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Smíchejte tvaroh, mouku, máslo, sůl, prášek do pečiva, vanilkový cukr a citronovou kůru. Vytvořte hladké těsto. Pokud je těsto lepivé, přidejte trochu mouky.
2. Odpočinek těsta: Dejte těsto do lednice a nechte odpočívat 2 hodiny.
3. Příprava ořechové náplně: Mleté ořechy ponořte do mléka a chvíli provařte. Přidejte rum, povidla (nebo marmeládu), plátek másla, skořici a citrónovou kůru. Dochuťte medem a zahustěte jemnou strouhankou, pokud je to potřeba.
4. Příprava tvarohové náplně: V misce vyšlehejte tvaroh, cukr, vajíčko, solamyl a citronovou kůru.
Doporučujeme: Domácí křehké koláčky z mascarpone s tvarohem a mákem
5. Formování koláčků: Těsto vyndejte z lednice a na pomoučněném povrchu vykrojte kolečka o tloušťce asi 4 mm a průměru 5 cm.
6. Náplně: Na těsto nanesete zdobícím sáčkem ořechovou náplň a vlašské ořechy, na tvarohové koláčky přidejte povidla a drobenku.
7. Pečení: Pečte na 180 stupňů Celsia asi 15 minut, nebo dokud koláčky nejsou do růžova.
8. Dokončení: Nechte koláčky vychladnout a pak je můžete servírovat.
Poznámky:
- Množství ingrediencí na náplň je „od oka,“ takže je možné je přizpůsobit podle vlastní chuti.
- Recept je na přibližně 90 koláčků.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Banánovo-ovesné kuličky s vlašskými ořechy a kakaem
- Ořechové koláčky ke kávě, které doslova tají v ústech: Ideální těsto ze zakysané smetany
- Recept na tvaroháček s drobenkou, který děti naprosto zbožňují
Tohle zní přesně jako vůně z dětství—tvaroh + ořechy je pro mě top kombinace. Jen bych si dala pozor na tu ořechovou náplň, ať to není moc řídké.
Recept je dobře popsaný a hlavně čas v lednici má smysl. Já dělám vždycky o něco víc citronové kůry, ať to není tak „těžké“.
U mě to vychází spíš na 60–70 kusů, ale rodina stejně mizí první várku. Chuťově jsou ale fakt parádní, hlavně ta tvarohová vrstva je lehká.
Můžu potvrdit, že se to dá udělat i bez rumu—já ho dávám jen minimálně, když peču pro děti. I tak jsou koláčky voňavé a krémové.
Trochu mi nesedí „od oka“ u náplní—když jsem to nechal úplně na pocitu, jedny byly moc sladké. Teď si radši předem změřím aspoň tu strouhanku na zahuštění.
Vanilkový cukr a citrón dělají strašně moc, koláčky pak nejsou jen takové „těžké máslové“. U nás se pečou k víkendové návštěvě a vždycky se po nich jen zapráší.
180 °C a 15 minut je podle mě tak akorát, ale záleží na troubě—u mě to chce spíš 17. Sleduju barvu „do růžova“ a vychází to dobře.
Vypadá to skvěle, ale 90 koláčků je docela závazek. Na druhou stranu těsto krásně drží, takže když něco zbyde, další den pořád chutná.
Zkusila jsem to a musím říct, že ořechová část je opravdu bohatá. Jen bych přidala trochu víc mletých ořechů, protože jsem měla náplň až moc jemnou.
Za mě dobrý recept na každou příležitost, protože jde snadno přizpůsobit povidla/marmeládou podle toho, co zrovna mám. Nejlepší jsou když úplně vychladnou a náplně se zklidní.