Kdo by nemiloval zlatavé, křupavé a uvnitř nadýchané langoše? Zapomeňte na ty gumové ze stánků – nejlepší langoše jsou ty domácí, připravené z kynutého těsta zjemněného bílým jogurtem. Jogurt spolu s troškou sody zajistí, že těsto zůstane vláčné a langoše při smažení vytvoří ty správné velké bubliny. Navíc je toto těsto velmi praktické; v lednici vydrží několik dní, takže si můžete čerstvý langoš dopřát kdykoliv dostanete chuť.
Pokud milujete rychlá smažená jídla a domácí pochoutky z těsta, určitě dočtěte až na konec článku – čekají tam další skvělé recepty, které stojí za vyzkoušení. 😋
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba kynutí | cca 60 minut (nebo přes noc v lednici) |
| Tajemství chuti | Bílý jogurt a jedlá soda |
| Způsob přípravy | Smažení v oleji |
Co budeme potřebovat?
- Hladká mouka
- Mléko (vlažné)
- Čerstvé droždí
- Špetka cukru a soli
- Bílý jogurt (dodá vláčnost)
- Špetka jedlé sody
- Olej na smažení
- Na potření: Česnek rozetřený se solí a vodou, kečup, tatarka, nastrouhaný sýr
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava „zázračného“ těsta
Nejprve si připravte kvásek: ve vlažném mléce rozmíchejte droždí s troškou cukru a mouky. Jakmile vzejde a začne pěnit, smíchejte ho s ostatními surovinami – moukou, solí, jedlou sodou a jogurtem. Vypracujte hladké, mírně měkčí těsto. Nechte ho na teplém místě kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Odpočinek v lednici (volitelné)
Toto těsto je geniální v tom, že ho můžete dát do vymaštěného sáčku a nechat kynout přes noc v lednici. V chladu těsto zraje pomaleji, což mu dodává ještě lepší strukturu. Druhý den pak jen odebíráte potřebné kousky.
3. Tvarování a smažení
Z vykynutého těsta odebírejte menší kousky a tvořte z nich bochánky. Ty lehce obalte v mouce a rukama (ne válečkem!) je vytvarujte do plochých placek s mírně vyššími okraji. Smažte v dostatečné vrstvě rozpáleného oleje z obou stran dozlatova. Na indukci je ideální teplota kolem stupně 8 – olej musí být horký, aby těsto nenasáklo příliš tuku.
4. Servírování
Hotové langoše nechte krátce okapat na papírové utěrce. Ještě horké je potřete česnekovou vodou a dozdobte podle vlastní chuti kečupem, tatarkou a pořádnou porcí jemně strouhaného sýra.
Tip: „Aby se vám těsto při tvarování nelepilo na ruce, potřete si dlaně troškou oleje namísto mouky. Mouka, která zbude na povrchu langoše, se v oleji ráda připaluje a zbytečně ho znečišťuje. Pro nejlepší česnekové potření smíchejte 3 prolisované stroužky s trochou vody, soli a kapkou oleje.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč se dává do těsta jedlá soda?
Soda v kombinaci s kyselou složkou jogurtu reaguje a vytváří v těstě drobné vzduchové bublinky, které langoš po usmažení dělají neuvěřitelně lehkým.
Jak dlouho vydrží těsto v lednici?
V dobře uzavřeném sáčku potřeném olejem vydrží těsto v lednici klidně 3 až 4 dny. Je to skvělý způsob, jak mít čerstvou večeři hotovou za 5 minut.
🧄 Kam dál, pokud milujete smažené dobroty?
Domácí langoše jsou jedním z těch jídel, která si snadno zamilujete. Křupavý povrch, nadýchané těsto a výrazná chuť česneku a sýra vytvářejí kombinaci, které se jen těžko odolává.
Pokud máte rádi podobně rychlé a výrazné pochoutky, určitě vyzkoušejte také pravou tvarůžkovou smaženku s vajíčkem a jarní cibulkou. Jednoduchý recept, který je ideální například na rychlou večeři nebo vydatnou svačinu.
Další zajímavou inspirací jsou smažené pirožky a šišky s mákem. Tyto sladké dobroty z kynutého těsta jsou krásně nadýchané a patří mezi tradiční domácí recepty.
Protože někdy stačí jen dobré těsto, horký olej a pár minut – a vznikne jídlo, které zmizí ze stolu rychlostí blesku. 🍽️
Langošky doma dělám poprvé podle podobného receptu a fakt se netrhají ani nejsou gumové. Ten jogurt tam dává úplně jinou vláčnost, a když k tomu dám česnekovou vodu, je to za mě top.
Mám radši těsto kynuté přes noc v lednici a je pravda, že pak líp drží strukturu. Jen bacha na teplotu oleje, na osmičku na indukci se dá pohodlně trefit.
Zaujalo mě, že se dává jedlá soda, protože jsem to dřív ignorovala. Po usmažení to má fakt ty bublinky a langoš je lehčí, než jsem čekala.
Už mám vyzkoušené a potvrzuju, že sáček v lednici je geniální. Druhý den je to rychlovka a rodina to bere jako něco „ze stánku“, jen bez těch studených možností.
Neříkám, že je to špatné, ale s tou sodou bych začal opatrně, ať to pak není cítit. Jinak chuť se mi líbí a vydrží to v lednici, jak slibují.
Česneková voda s kapkou oleje je super nápad, já jsem dřív namazal jen česnekem a bývalo to ostré. Takhle je to vyvážené a i se sýrem to krásně sedne.
U mě funguje trik s olejem na ruce, místo mouky už to nedělám jinak. Jednak se mi to nelepí a hlavně se v oleji tolik nezapéká mouka, takže langoše vypadají hezky.
Smažím spíš kratší dobu, aby nebyly zbytečně těžké, a podle článku to chce horký olej. Když to člověk podcení, tak opravdu nasákne víc tuku.
Kečup a tatarka mě překvapily, ale u nás to takhle prostě jezdí a s nastrouhaným sýrem je to výborné. Oceňuju, že recept je praktický a nenechá vás v tom samotné s „mystickým“ těstem.
Já mám radši trochu menší placek, aby byl víc křupavý okraj. Jinak souhlasím, že domácí langoš s jogurtem je úplně jiná liga než kupované, hlavně v té nadýchanosti uvnitř.