Domů Recepty

Vepřové plátky v hořčičné omáčce omáčce s rýží – poctivá klasika plná chuti

Napsal

15. 12. 2025

Vepřové maso v hořčicové omáčce patří mezi osvědčené recepty české kuchyně, které nikdy nezklamou. Je to jídlo výrazné, voňavé a krásně krémové, přesto nepůsobí těžce. Hořčice dodá omáčce charakter, koření ji příjemně provoní a díky pomalému vaření zůstane maso dokonale měkké a šťavnaté.

Tento pokrm je ideální volbou pro rodinný oběd i běžný všední den. Připravuje se z dostupných surovin a výsledkem je omáčka, která se skvěle hodí k rýži, ale výborná je i s knedlíkem nebo těstovinami. Navíc se jedná o jídlo, které chutná druhý den ještě lépe.

Suroviny:

plátky vepřového masa
sůl
mletý pepř
sádlo
cibule
bobkový list
nové koření
celý pepř
větvička rozmarýnu
česnek
hořčice
hladká mouka
vývar

Na podávání:

rýže

Postup:

1) Plátky vepřového masa nejprve osolíme a opepříme. Na pánvi nebo v hrnci rozehřejeme sádlo a maso zprudka z obou stran zatáhneme, aby se povrch uzavřel a maso si zachovalo šťavnatost. Opečené maso vyjmeme a dáme stranou.

2) Do výpeku přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme ji dozlatova. Poté přidáme bobkový list, několik kuliček nového koření, celý pepř a větvičku rozmarýnu. Koření krátce zarestujeme, aby se uvolnila jeho vůně.

3) Následně přidáme česnek nakrájený najemno a několik lžic hořčice. Směs krátce zarestujeme, aby hořčice získala jemnější chuť. Přisypeme lžíci hladké mouky a opět rychle zarestujeme, aby vznikl základ omáčky.

4) Směs zalijeme vývarem, dobře promícháme a do omáčky vrátíme opečené maso. Na mírném ohni vaříme, dokud maso zcela nezměkne a omáčka nezíská plnou chuť.

5) Jakmile je maso hotové, vyjmeme ho a omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme dohladka. Podle potřeby ji dochutíme solí či pepřem a případně ještě lehce zahustíme. Maso vrátíme zpět do omáčky a krátce prohřejeme.

6) Podáváme s vařenou rýží.

Tipy pro dokonalou hořčicovou omáčku:

Použijte kvalitní plnotučnou hořčici, dodá omáčce hloubku.
Rozmarýn stačí jen malá větvička, aby chuť nebyla příliš výrazná.
Omáčku lze zjemnit trochou smetany.
Pokud nemáte vývar, lze použít vodu, ale vývar dodá lepší chuť.
Skvěle chutná i druhý den po odležení.

Jak pokrm skladovat:

Vepřové v hořčicové omáčce skladujte v lednici v uzavřené nádobě. Vydrží bez problémů 2–3 dny. Při ohřívání doporučujeme pomalé zahřívání na mírném plameni.

Závěr

Vepřové v hořčicové omáčce je poctivé, voňavé a chuťově vyvážené jídlo, které patří k osvědčeným stálicím české kuchyně. Je jednoduché na přípravu, zasytí a potěší každého milovníka omáček. Pokud hledáte spolehlivý recept na dobrý oběd, který nikdy nezklame, tento je tou správnou volbou.