Hledáte tip na poctivý rodinný oběd, který kombinuje šťavnaté maso a neodolatelnou omáčku? Tato pečená vepřová krkovice je důkazem, že i z jednoduchých surovin lze vykouzlit gurmánský zážitek. Tajemství úspěchu tkví v dlouhém marinování, které zajistí, že se maso bude rozplývat na jazyku. Pikantní marináda s hořčicí a citronem maso zkřehčí a dodá mu výraznou chuť.
K masu podáváme křupavé domácí hranolky a speciální „luxusní“ omáčku ze zakysané smetany. Právě tato studená omáčka s česnekem a bylinkami tvoří geniální kontrast k horkému pečenému masu. Je to rychlý a snadný recept, který zvládne i začátečník, ale výsledek vypadá jako z vyhlášené restaurace. Pojďme se podívat, jak na to.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas marinování | 2–12 hodin (ideálně přes noc) |
| Čas přípravy | 20 minut |
| Čas pečení | 30–40 minut na 180°C |
| Náročnost | Snadné |
| Hlavní ingredience | Vepřová krkovice, zakysaná smetana, brambory |
Ingredience, které budeme potřebovat (pro 4 porce)
Na marinovanou krkovici:
- 4 plátky vepřové krkovice: Nebo kotlety pro libovější variantu.
- 2 lžíce oleje: Základ marinády.
- 1 lžíce hořčice a 1 lžíce kečupu: Pro pikantní a lehce nasládlou chuť.
- 1 lžička citronové šťávy: Pomůže maso zkřehčit.
- Koření: Sůl, mletý černý pepř, mletá sladká paprika a česnekový prášek dle chuti.
Na luxusní studenou omáčku:
- 200 ml husté zakysané smetany: Základ omáčky.
- 2–3 lžíce hořčice: Pro říz a barvu.
- Bylinky a koření: Sušený kopr, čerstvá petrželová nať, česnekový prášek, sůl, pepř a lžička citronové šťávy.
Na přílohu:
- 1 kg brambor: Na domácí hranolky.
- Olej na smažení: Případně lze hranolky upéct v troubě s masem.
Postup přípravy krok za krokem
1. Marinování masa
V misce smícháme všechny ingredience na marinádu: olej, hořčici, kečup (nebo rajčatový protlak), citronovou šťávu a veškeré koření. Plátky vepřové krkovice mírně naklepeme, vložíme do marinády a důkladně je v ní obalíme. Misku přikryjeme fólií a uložíme do lednice. Čím déle maso odpočívá, tím výraznější bude výsledná chuť.
2. Příprava domácích hranolků
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na úhledné hranolky. Před smažením je doporučujeme osušit papírovou utěrkou, aby byly po osmažení extra křupavé. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova a osolíme až těsně před podáváním.
3. Pečení krkovice
Troubu předehřejeme na 180°C. Marinované maso vyskládáme do pekáčku (můžeme přidat i zbytek marinády). Pečeme přibližně 30–40 minut. V polovině času doporučujeme plátky obrátit, aby maso získalo barvu z obou stran. Pokud je potřeba, mírně podlijte lžící vody.
4. Příprava luxusní omáčky
Zatímco se maso peče, připravíme si omáčku. V misce smícháme zakysanou smetanu s hořčicí a citronovou šťávou. Přidáme česnekový prášek, sůl, pepř a nasekané bylinky (kopr a petrželku). Omáčku nechte v lednici vychladit, aby se chutě bylinek a česneku krásně propojily.
5. Servírování
Na talíř naservírujeme upečenou krkovici, přidáme hromádku křupavých hranolků a vše doplníme bohatou porcí studené omáčky. Tato kombinace horkého masa a osvěžující smetany je prostě nepřekonatelná.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, ale kotleta je sušší. V tom případě doporučujeme dobu pečení zkrátit na 20–25 minut, aby maso neztratilo veškerou šťávu.
Určitě! Brambory promíchejte s trochou oleje a soli a pečte je v troubě na plechu s pečicím papírem společně s masem (jen pozor, aby měly dost prostoru a nebyly přes sebe).
Použijte zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku (aspoň 15–18 %). Pokud je stále řídká, můžete vmíchat lžíci majonézy nebo hustého řeckého jogurtu.
Tento recept je na gril naprosto ideální! Marinovaná krkovice na přímém žáru získá skvělou kouřovou chuť. Grilujte cca 5–7 minut z každé strany.
Pokud milujete maso připravované v marinádě, rozhodně musíte vyzkoušet naše legendární Rošťáky, které jsou hitem každé oslavy.
Pro milovníky plněných masových pokrmů doporučujeme tyto šťavnaté kuřecí závitky s houbami.
A pokud spěcháte a chcete něco bleskového, vyzkoušejte naše kuřecí řízky s tajnou příchutí, které vás dostanou svou jemností.
Dobrou chuť!
