Hledáte recept na sytý rodinný oběd, u kterého nestrávíte celé dopoledne u plotny? Tento pokrm z vepřové krkovice a brambor je ztělesněním efektivního vaření. Tajemství úspěchu tkví v kombinaci šťavnatého masa, které během pečení uvolňuje šťávu přímo do brambor, a voňavého rozmarýnu s majoránkou. Na závěr vše korunuje zlatavá sýrová krusta, která celé jídlo krásně propojí. Je to zkrátka poctivá domácí klasika, která nikdy nezklame.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | 50 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 800 g vepřové krkovice (nakrájené na větší kostky nebo silnější plátky)
- 500 g brambor (varný typ B nebo C)
- 1 velká cibule
- 200 g sýra (eidam, gouda nebo čedar na strouhání)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Snítka čerstvého rozmarýnu
- Koření: sůl, pepř, 1/2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky majoránky
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin
Troubu předehřejte na 180 °C. Vepřovou krkovici očistěte a nakrájejte na středně velké kusy (asi jako na guláš). Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky podobné velikosti jako maso, aby se vše propeklo rovnoměrně. Cibuli nakrájejte na silnější půlměsíčky.
2. Kořenění v pekáči
Přímo do zapékacího pekáče vložte maso, brambory i cibuli. Vše zakápněte olejem a bohatě zasypejte solí, pepřem, paprikou a majoránkou. Rukama nebo vařečkou vše důkladně promíchejte, aby každá kostka masa i brambor byla obalená kořením. Nakonec na vrch položte snítku rozmarýnu.
3. Pečení pod alobalem
Pekáč pevně zakryjte alobalem. Díky tomu se maso uvnitř vlastně dusí ve vlastní šťávě a zůstane neuvěřitelně křehké. Vložte do trouby a pečte 30 minut. Maso i brambory by měly být po této době téměř měkké.
4. Sýrové finále
Vyjměte pekáč z trouby, sundejte alobal a vyndejte snítku rozmarýnu (svou službu už udělala). Celý povrch zasypejte nahrubo nastrouhaným sýrem. Vraťte do trouby na dalších 20 minut, tentokrát už bez zakrytí, aby sýr vytvořil krásně vypečenou zlatavou kůrku a brambory na okrajích lehce zčervenaly.
Kýta i kotleta jsou mnohem libovější než krkovice. Pokud je použijete, hrozí, že maso bude po 50 minutách pečení suché. Pokud trváte na libovém mase, přidejte do pekáče o něco více oleje nebo kousek másla a pečte raději na 170 °C.
Vůbec ne. Díky tomu, že je krájíte na kostky a pečete je 30 minut pod alobalem, se v páře z masa uvaří dokonale doměkka a pak se jen dopečou se sýrem.
Klasikou je eidam nebo gouda, které se krásně táhnou. Pokud ale chcete výraznější chuť, sáhněte po čedaru nebo přidejte trochu uzeného sýra. Výborná je i kombinace s trochou nivy.
Můžete použít sušený, ale s mírou (je velmi aromatický). Skvěle ho nahradí i tymián nebo provensálské bylinky. Pokud nemáte čerstvé bylinky vůbec, majoránka v receptu odvede dobrou práci i sama.
Není to nutné, pokud maso i brambory promícháte s olejem přímo v pekáči. Tuk z krkovice se postará o to, aby se nic nepřichytilo.
