Hledáte inspiraci na lehký, ale sytý oběd, který nezruinuje váš čas ani peněženku? Kuřecí soté s jemnou smetanovou omáčkou a česnekovým nádechem je sázka na jistotu. Díky kombinaci mléka a vývaru je omáčka krásně lehká, zatímco orestovaná zelenina v rýži dodá celému pokrmu svěžest a křupavost. Je to přesně ten typ jídla, u kterého se olizují i ti nejmenší strávníci, a přitom ho zvládnete připravit v jedné pánvi během půl hodiny.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Náročnost | Velmi nízká |
| Hlavní ingredience | Kuřecí prsa, rýže, cuketa, paprika |
Co budeme potřebovat?
Na kuřecí soté:
- 650 g kuřecích prsou (nakrájených na proužky)
- 1 malá cibule (nadrobno)
- 1,5 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 sklenice mléka (cca 200 ml)
- 1 sklenice vývaru (cca 200 ml)
- 1 lžička sušeného česneku
- 2 lžíce másla a 3 lžíce oleje
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Na rýži se zeleninou:
- 200 g rýže (v suchém stavu)
- 1 menší cuketa (na kostičky)
- 1 žlutá paprika (na kostičky)
- 2 lžíce nakrájené cibule
- 1,5 lžíce oleje
- Sůl, pepř a sušený česnek
Postup přípravy krok za krokem
1. Maso musí dostat barvu
Kuřecí prsa nakrájejte na tenké proužky. Na pánvi rozpalte olej a maso zprudka orestujte. Neházejte tam všechno maso najednou, aby se nezačalo dusit – chceme zlatavou kůrčičku. Osolte, opepřete, vyjměte z pánve a dejte stranou.
2. Základ pro jemnou omáčku
Do stejné pánve přihoďte máslo a nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, zasypejte ji moukou a vytvořte světlou jíšku. Přidejte rajčatový protlak, krátce ho orestujte (zbavíte ho tak kyselosti) a postupně za stálého míchání přilévejte mléko a vývar. Omáčku provařte do hladka a dochuťte sušeným česnekem.
3. Spojení chutí
Orestované kuřecí kousky vraťte zpět do omáčky. Nechte vše společně asi 5 minut probublávat na mírném plameni. Maso natáhne chuť česneku a omáčka díky němu ještě trochu zhoustne.
4. Rýže, která nenudí
Zatímco se dělá maso, uvařte rýži v osolené vodě. Na vedlejší pánvi orestujte na oleji cibulku, přidejte cuketu a papriku. Zeleninu stačí restovat 5 minut, aby zůstala lehce na skus (al dente). Nakonec k zelenině přisypejte uvařenou rýži, dochuťte ji solí, pepřem a česnekem a vše promíchejte.
Určitě! Pokud chcete omáčku opravdu bohatou a krémovou, nahraďte mléko smetanou na vaření (12%) nebo dokonce smetanou ke šlehání (31%). V tom případě můžete ubrat trochu mouky v jíšce.
Protlak v tomto množství neudělá omáčku „rajskou“. Funguje jako dochucovadlo, které zvýrazní chuť masa a dodá omáčce krásný broskvový nádech. Bez něj by byla omáčka příliš bledá a chuťově plochá.
Pro tento recept se nejlépe hodí jasmínová rýže, která je přirozeně voňavá, nebo rýže basmati. Obě se skvěle doplňují s restovanou zeleninou a dobře sají omáčku.
Klíčem je vysoká teplota a krátká doba restování. Pánev musí být opravdu horká a zeleniny by nemělo být na pánvi příliš velké množství najednou. Solte až úplně nakonec, sůl totiž zbytečně vytahuje ze zeleniny vodu.
Ano, soté chutná skvěle i druhý den. Jen počítejte s tím, že rýže i maso do sebe natáhnou část tekutiny. Při ohřívání doporučujeme přidat lžíci vody nebo mléka, aby se krémová konzistence omáčky obnovila.
Dělala jsem to včera a fakt to bylo rychlý – kuře krásně zůstalo šťavnatý a omáčka měla jemnou chuť, žádná „těžká“ smetana. Rajčatový protlak bych se předtím bála, ale tady to dává smysl.
Za mě super recept na pracovní dny, když nechce člověk stát u sporáku hodinu. Rýži jsem měl basmati a sedla perfektně, akorát jsem zeleninu restoval radši po menších dávkách, jak píšou.
Comments are closed.