Milujete bramboráky, ale odrazuje vás zdlouhavé stání u prskající pánve a byt načichlý přepáleným olejem? Naše babičky měly geniální řešení – staročeský camprat! Zjednodušeně řečeno jde o obří bramborák pečený v troubě na sádle, který se během pečení schválně trhá na kusy. Výsledek? Dokonale propečená, neuvěřitelně křupavá a voňavá delikatesa, u které se nebudete muset dřít u sporáku.
Pokud milujete poctivé bramborové recepty z české kuchyně, určitě čtěte až do konce – čekají tam další skvělé tipy na křupavé bramborové dobroty. 🥔
🛒 Co budeme potřebovat (na 1 poctivý pekáč):
Základní těsto:
- 1 kg brambor * 1 hrnek horkého mléka
- 1 hrnek hladké mouky
- 2 vejce
- Větší vrstva kvalitního vepřového sádla (na vymazání pekáče – nešetřete, dělá tu pravou chuť!)
Na dokonalé dochucení:
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- ½ lžičky soli (nebo podle chuti)
- (Volitelně: Hrst sušené majoránky nebo špetka pepře, pokud to máte rádi jako v klasickém bramboráku)
👩🍳 Jak budeme postupovat:
1. Horké mléko pro dokonalou barvu: Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo do větší mísy. Aby vám těsto nezhnědlo a bylo krásně vláčné, ihned nastrouhané brambory přelijte hrnkem horkého mléka a promíchejte.
2. Vymíchání těsta: K bramborám přidejte nadrobno nakrájenou (nebo nastrouhanou) cibuli, prolisované stroužky česneku, vejce a sůl. Nakonec postupně zapracujte hladkou mouku. Těsto by nemělo být ani příliš hutné, ani vyloženě vodové – zkrátka tak akorát, aby se dalo vylít. Nechte ho pár minut odpočinout.
3. Tajemství rozpáleného sádla: Zatímco těsto odpočívá, připravte si troubu. Rozpalte ji na 200 °C. Do pekáčku dejte poctivou vrstvu sádla a vložte ho do trouby nechat pořádně nahřát. Tohle je zásadní trik! Když těsto nalijete do rozpáleného sádla, okamžitě se na dně vytvoří krusta a camprat se nepřilepí.
4. Pečení a legendární „trhání“: Opatrně vyndejte horký pekáč, vlijte do něj odpočinuté těsto a ihned vraťte do trouby. Jakmile uvidíte, že okraje začínají růžovět a zlátnout, vezměte obracečku nebo špachtli a celý bramborák přímo v pekáči obraťte. Nebojte se ho při tom schválně roztrhnout na několik nepravidelných kusů!
5. Cesta k maximální křupavosti: Camprat vraťte do trouby a tento postup (obrácení a roztrhnutí) zopakujte během pečení ještě několikrát. Právě díky těmto „trhancům“ vznikne obrovské množství křupavých okrajů, o které se doma poperete. Celková doba pečení je zhruba 40 minut, záleží na velikosti pekáče a na tom, jak moc křupavý výsledek vyžadujete.
💡 Jak si camprat ještě vylepšit? > Tento základní recept je fantastický sám o sobě, ale snese i skvělá vylepšení! Zkuste do těsta přimíchat na kostičky nakrájenou uzeninu (špek či klobásku) nebo pořádnou hrst dobře vymačkaného kysaného zelí. Vznikne vám luxusní sytá večeře z jednoho pekáčku!
💡Kam dál pro další skvělé bramborové recepty?
Camprat je krásnou ukázkou staročeské kuchyně – jednoduchý, sytý a neuvěřitelně chutný. Stačí pár základních surovin a během chvíle máte na stole jídlo, které potěší celou rodinu.
Pokud milujete klasické bramborové dobroty, určitě vyzkoušejte také fantastické bramboráčky se sýrem a česnekem. Jsou krásně křupavé, rychlé na přípravu a ideální jako večeře nebo chuťovka.
Skvělou variantou jsou také bramboráčky s cibulovou omáčkou a uzeným masem, které posouvají klasické bramboráky ještě o úroveň výš. Kombinace křupavých placků, výrazné cibulové omáčky a uzeného masa vytváří opravdu poctivé domácí jídlo.
Brambory jsou v kuchyni malý zázrak – levné, syté a dají se připravit na stovky způsobů.
