Hledáte recept na maso, které bude neuvěřitelně šťavnaté a omáčka tak dobrá, že ji budete chtít vytírat čerstvým chlebem? Tato marinovaná krkovice pečená na pivu s čerstvou kapií je trefou do černého. Pivo v kombinaci s výpekem a paprikou vytvoří bohatou, tmavou omáčku, zatímco pomalé pečení v troubě zajistí, že maso bude jemné jako dort. Ideální víkendový oběd pro všechny milovníky poctivých masitých jídel!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 90 min + marinování |
| Hlavní surovina | Vepřová krkovice, světlé pivo |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
- Vepřová krkovice (plátky o tloušťce 1,5–2 cm)
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 barevné papriky (kapie)
- 1,5–2 dcl světlého piva
- 1–1,5 dcl vývaru
- Steakový pepř, mletý pepř, drcený kmín
- Sádlo nebo olej na restování
Postup přípravy krok za krokem
1. Noční marinování
Plátky krkovice omyjte, osušte a zlehka naklepejte. Okraje masa na několika místech prořízněte, aby se při pečení nekroutilo. Maso osolte, okořeňte steakovým a mletým pepřem, zakápněte olejem a nechte v uzavřené nádobě v lednici odpočívat přes noc. Marinování je klíčem k maximální křehkosti.
2. Zprudka na pánvi
Druhý den rozehřejte na pánvi sádlo a plátky krkovice zprudka orestujte z obou stran, aby se maso uzavřelo. Maso vyjměte a do stejného tuku vhoďte nakrájenou cibuli. Smažte ji do sklovata, poté přidejte česnek nakrájený na plátky a nechte ho krátce rozvonět.
3. Pečení v troubě
Opečené maso i s cibulovým základem přendejte do pekáčku. Posypejte drceným kmínem a podlijte pivem a vývarem. Přiklopte pokličkou a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 1 hodinu.
4. Finální barva a paprika
Po hodině k masu přisypejte papriku nakrájenou na kostičky. Pekáč už nechte odkrytý a pečte dalších 30 minut. Maso krásně změkne, paprika pustí šťávu a omáčka se díky odpařování tekutiny zredukuje a zhoustne.
5. Servírování
Pokud je šťáva příliš řídká, můžete ji na závěr zahustit troškou mouky rozmíchané ve vodě, ale pivo s cibulí většinou vytvoří skvělý sos samy o sobě. Podávejte s vařeným bramborem, rýží nebo čerstvým chlebem.
Tip: „Výběr piva je důležitý. Světlý ležák dodá jemnou hořkost, pokud byste ale chtěli omáčku sladší a tmavší, zkuste použít pivo černé. Při pečení maso občas polijte výpekem, aby zůstalo na povrchu krásně lesklé a nevysušilo se.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu pivo vynechat?
Můžete ho nahradit větším množstvím vývaru, ale přijdete o tu specifickou „hospodskou“ chuť, kterou pivní výpek má. Alkoholu se bát nemusíte, ten se při pečení úplně vypaří.
Jakou papriku použít?
Nejlepší je klasická červená a žlutá kapie. Mají v sobě více cukru než zelené papriky a při pečení krásně zesládnou.
🍺 Milujete šťavnaté maso a poctivé omáčky? Tady je další inspirace!
Pokud vás nadchla krkovice na pivu, určitě vyzkoušejte i luxusní omáčku s krkovičkou na paprice a pórku. Krémovější varianta s jemně nasládlým pórkem a dokonale propojenou omáčkou je ideální s rýží i čerstvým pečivem.
A pokud máte chuť na maso z trouby, které voní už při otevření dveří do kuchyně, nenechte si ujít marinované špízy v medu a pivu. Sladko-slaná kombinace, karamelizovaný povrch a minimum práce – všechno se peče společně v jednom pekáčku.
Protože když se pivo spojí s masem a pomalým pečením, vzniká omáčka, která si říká o poslední kousek chleba. 🍞🔥
