Tento recept na pečenou krkovici s špenátem a bramborovým knedlíkem vám zajistí chutné a syté jídlo, které ocení celá rodina. Pečená krkovice bude měkká a šťavnatá, špenát dodá jídlu čerstvou a zdravou chuť a bramborový knedlík bude dokonalou přílohou. Buďte si jisti, že tento pokrm se stane oblíbenou volbou pro různé příležitosti a jeho příprava je jednoduchá a rychlá.
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřové krkovice
- Sáček marinády na vepřové maso (podle preference)
- 300 g čerstvého špenátu (nebo mraženého, rozpuštěného a vymačkaného)
- 4 větší brambory
- 200 g polohrubé mouky
- 200 g hladké mouky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 100 ml mléka
- 1/2 lžičky mletého kmínu (dle chuti)
- Máslo na polití knedlíku
Jak budeme postupovat:
1) Krkovici opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Poté ji dejte do pekáčku a potřete marinádou na vepřové maso z obou stran. Nechte ji marinovat v chladu nejméně 1-2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chuť dostatečně vstřebala.
2) Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.
3) Pekáč s krkovicí dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 60-75 minut, dokud není maso zcela propečené a má krásně zlatou a chutnou kůrčičku.
4) Mezitím připravte špenát. Pokud používáte čerstvý špenát, opláchněte ho pod tekoucí vodou a osušte. Pokud používáte mražený špenát, nechte ho rozmrznout a poté ho dobře vymačkejte, aby byl zbaven přebytečné vody. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a rychle osmahněte špenát, dokud změkne. Osolte a opepřete dle chuti.
5) Pro bramborový knedlík oloupejte a uvařte brambory ve slané vodě do měkka. Poté je rozmixujte v mixéru nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte polohrubou mouku, hladkou mouku, vejce, mléko, sůl a mletý kmín. Dobře promíchejte, aby se vytvořilo jednotné těsto.
6) Vařte knedlíky ve vroucí osolené vodě cca 15-20 minut, dokud nevyplavou na povrch a nezpevní.
7) Hotovou krkovici vyjměte z trouby a nechte ji chvíli odpočinout před podáváním.
8) Bramborový knedlík nakrájejte na plátky a polijte máslem.
9) Podávejte pečenou krkovici s špenátem a bramborovým knedlíkem. Dle chuti můžete maso polít výpekem z pekáčku nebo přidat omáčku na dochucení.
Krkovici peču podobně, ale marinádu dávám vždy aspoň přes noc a je pak fakt křehčí. Špenát k tomu je za mě nejlepší klasika, hlavně když je dobře vymačkaný.
Tenhle recept zní jednoduše a hlavně je to pořád dobrý nedělní oběd. Jen se mi knedlíky občas lepí, tak dávám do těsta radši trochu víc mouky a hned je klid.
Bramborový knedlík s kmínem mi chutná a dávám ho tam taky, akorát kmínu se držím spíš méně, ať to nepřebije. Celkově super kombinace a šťavnatá krkovice je trefa.
Mám rád tu „zlatou kůrčičku“, ale 180 °C mi většinou nestačí na úplně propečené kusy, záleží na velikosti. Pokud je krkovice silnější, přidám klidně 10–15 minut a je to bez stresu.
Špenát osmahnout jen rychle, jak píšete, dělám taky, protože pak není tak vodový. A když se vymačká fakt poctivě, knedlík ani omáčka to nezničí.
Recept dobrý, ale marinádu s „pytlíku“ moc nepoužívám—radši si udělám vlastní z česneku, hořčice a pepře. I tak ale chápu, že pro rodinný oběd je to rychlé a pohodlné.
Nejvíc oceňuju odpočinek masa po vytažení z trouby, to je rozdíl oproti tomu, když se hned krájí. V páře se to hezky dotáhne a je to pak opravdu šťavnaté.
Za mě trochu slabší s tím počtem ingrediencí na knedlík, pokud mám větší pekáč a víc masa. Když vařím pro víc lidí, radši si množství zdvojuju, ať není „konec“ s knedlíkem.
Dřív jsem měla strach z knedlíků, ale tady mi to přišlo srozumitelné. Vyplavnutí na povrch beru jako dobré vodítko a vyjde mi to pokaždé, když nepřeháním vaření.