Hledáte lehký a elegantní dezert, který okouzlí na první pohled? Tyto mini Pavlova dortíčky s jahodami spojují jemný sněhový korpus, nadýchanou šlehačku a svěží ovocný krém.
Na povrchu křupavé, uvnitř vláčné – prostě dokonalé! Hodí se na oslavy, svátky i letní posezení u kávy. A ta kombinace mascarpone, smetany a jahod? Nepopsatelně lahodná!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Mini Pavlova dortíčky s jahodami
Co budeme potřebovat:
Na sněhové korpusy:
- 5 bílků (pokojové teploty)
- 300 g krupicového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
Na krém a ozdobu:
- 250 g mascarpone
- 400 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- jahodový krém (např. Dr. Oetker)
- čerstvé jahody a mrazem sušené kousky na ozdobu
- listky máty na dekoraci
Doba přípravy: 25 minut. Doba sušení: 90 minut. Celkem: cca 2 hodiny. Porce: 15 mini dortíčků. Náročnost: střední
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava sněhového korpusu
Bílky dejte do misky a zahřívejte nad párou (mírný stupeň).
Postupně přisypávejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
Poté šlehejte na plný výkon, dokud sníh není lesklý a pevný.
Nakonec přidejte citronovou šťávu a škrob a krátce došlehejte.
2️⃣ Sušení korpusů
Troubu předehřejte na 110 °C. Pomocí sáčku vytvořte na pečicí papír malé pusinky nebo kroužky (cca 15 kusů).
Pečte 15 minut, poté teplotu snižte na 90 °C a sušte asi 1,5 hodiny.
Korpusy jsou hotové, když jdou snadno odloupnout z papíru.
Sněhové pusinky s čokoládou – křehké, lesklé a dokonale sladké
3️⃣ Příprava krému
Mascarpone vyšlehejte se smetanou, vanilkovým a moučkovým cukrem do pevného krému.
Podle chuti můžete přidat jahodový krém nebo rozmixované čerstvé jahody.
4️⃣ Plnění a zdobení
Na vychladlé korpusy naneste šlehačkový krém pomocí zdobícího sáčku.
Ozdobte půlkou jahody, mátovým lístkem a jemně poprašte mrazem sušenými jahodami.
5️⃣ Servírování
Podávejte vychlazené – dezert je osvěžující, jemný a naprosto neodolatelný!
💡 Tipy na vylepšení
- Ovocné variace: Zkuste i borůvky, maliny nebo mango – skvěle ladí s vanilkovým krémem.
- Extra křupavost: Do sněhu můžete přidat špetku soli – bílky se lépe vyšlehají a korpus drží tvar.
- Čokoládová verze: Spodek korpusu namočte do rozpuštěné čokolády – vytvoří křehkou čokoládovou vrstvu.
- Slavnostní efekt: Ozdobte jedlým zlatem nebo práškovým třpytivým cukrem pro elegantní vzhled.
❓Často kladené dotazy (FAQ)
Jak poznám, že je sníh dobře vyšlehaný?
Je lesklý, tuhý a drží tvar – když otočíte mísu, nehne se ani o milimetr.
Mohu Pavlovy připravit předem?
Ano, korpusy můžete upéct den předem a skladovat v suchu. Krém přidávejte až těsně před podáváním.
Proč korpusy lepí?
Byly sušené příliš krátce nebo při nízké teplotě. Pomůže delší sušení při 90 °C.
Přejeme dobrou chuť!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
Inspirujte se a objevte spoustu dalších skvělých receptů z jahod.
Tenhle recept zní přesně jako „cukrárna doma“—hlavně to sušení 90 °C mi dává smysl. Už jsem pár pusinek dělala, ale Pavlova v mini verzi mě láká mnohem víc.
Jahodový krém a mascarpone je klasika, co se nikdy nezvykne zkazit. Jen mi přijde, že 33% smetana je na správnou konzistenci nutnost, jinak to může povolit.
Na zdobení sáčkem jsem se zpočátku tvářila, že to nedám, ale když to takhle jde do kroužků, tak to vypadá fakt elegantně. Dělala jsem to pro návštěvu a všechny chtěly recept.
U mě korpusy většinou lepí, když se s nimi spěchá, takže potvrzuju, že delší sušení dělá hodně. Tyhle „přilnout“ dopečeš až po pořádném doschnutí, jinak to prostě není ono.
Vypadá to nádherně a hlavně to není tak těžké jako běžné dorty. Jen bych si dala pozor, aby se to krémem nepřetížilo—jinak pusinky ztratí křupavost.
Zkoušela jsem podobnou verzi s malinami a bylo to skvělé, ale tady ty jahody se k tomu dělají úplně přirozeně. Navíc lístky máty tomu dají takový „letní“ feeling.
Čas 2 hodiny je sice na první pohled dost, ale většina jde do sušení, takže to nijak extra neotravuje. Akorát troubu hlídat při přechodu z 110 na 90 °C je potřeba.
Mascarpone se mi většinou drolilo, než jsem přišla na správné vyšlehání, takže tahle kombinace s moučkovým cukrem mi sedí. Jestli to zkombinujete s domácími jahodami, bude to úplná pecka.
Ozdobné mrazem sušené jahody jsou super efekt, ale dávám jen maličko—jinak to má tendenci být trochu „suché“ na chuť. Jinak křupavé zvenku a vláčné uvnitř přesně odpovídá popisu.
Souhlasím s tím, že servírovat vychlazené je základ, jinak to ztratí tvar. Přemýšlím, že příště zkusím i tu čokoládovou variantu podle tipu, bude to určitě luxusní.