Luxusní nutellové tartaletky: Křehké těsto bez válení a krém jemný jako hedvábí

Hledáte dezert, který vypadá jako z luxusní cukrárny, ale jeho přípravu zvládnete levou zadní? Tyto nutellové tartaletky jsou přesně to pravé. Zapomeňte na zdlouhavé vyvalování těsta – tento recept využívá metodu vtlačování do formiček, která zaručí dokonale tenký a křupavý korpus. V kombinaci s jemným čokoládovým krémem a praženými lískovými ořechy jde o neodolatelnou pochoutku, která zmizí ze stolu během okamžiku.

Co budeme potřebovat

Křehké těsto:

• 180 g hladké mouky
• 100 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)
• 50 g cukru krupice
• 5 g vanilkového cukru
• 1 žloutek
• Špetka soli

Lískooříškový krém:

• 300 ml mléka
• 1 žloutek
• 100 g Nutelly (nebo jiné čokoládové pomazánky)
• 50 g cukru
• 25 g kukuřičného škrobu (nebo Zlatý klas)
• 5 g vanilkového cukru

Na ozdobu:

• 30 g pražených lískových ořechů (nasekaných)

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava pudinkového základu

V hrnci smíchejte žloutek, oba cukry, kukuřičný škrob a malou část mléka. Metličkou rozmíchejte na hladkou kaši bez hrudek. Přilijte zbytek mléka a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne jako pudink. Hotový základ přelijte do misky, ihned přikryjte fólií (položte ji přímo na krém) a nechte zcela vychladnout.

2. Těsto bez válení

Do mísy dejte mouku, cukr, sůl, studené máslo a žloutek. Rychle vypracujte drobenku, kterou pak spojte v hladké těsto. Nechte ho 20 minut odpočinout v lednici. Poté z těsta tvořte kuličky, které prsty rovnoměrně vtlačte do formiček na tartaletky. Dno propíchejte vidličkou.

3. Pečení korpusů

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 12–15 minut, dokud okraje nejsou zlatavé. Košíčky nechte chvíli vychladnout ve formičkách, pak je opatrně vyklopte a nechte zcela vystydnout.

4. Finišování krémem

Do vychladlého pudinkového základu přidejte Nutellu a krátce vyšlehejte mixérem do hladkého, hedvábného krému. Pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou naplňte košíčky a na závěr je posypejte nasekanými lískovými ořechy.

Tip: „Lískové ořechy doporučuji před nasekáním krátce opražit na suché pánvi. Krásně se rozvoní a jejich chuť bude v kombinaci s Nutellou mnohem intenzivnější. Pokud chcete tartaletky ještě vylepšit, můžete na dno každého košíčku pod krém schovat jeden celý oříšek.“

FAQ – Často kladené otázky

Proč se mi těsto v troubě scvrklo?
Pravděpodobně jste ho nechali v lednici příliš krátce nebo jste ho příliš dlouho zpracovávali teplýma rukama. Chlad je pro křehké těsto klíčový.

Můžu krém připravit den předem?
Ano, pudinkový základ v lednici vydrží bez problémů. Nutellu ale doporučuji zašlehat až v den plnění, aby byl krém krásně nadýchaný.

Kam dál?

👉 Skvěle se jednoduché rychlé lívance plné nutelly, které si můžete dochutit ovocem, jogurtem nebo kapkou medu.

👉 A jestli chcete zůstat u jablečné klasiky, vyzkoušejte jablečné placičky z listového těsta s minimem surovin, ideální ke kávě nebo jako sladká svačina pro děti.