Lahodné mocca řezy s chutí kávy: Dezert pro opravdové kávové fajnšmekry

Patříte mezi milovníky kávy a hledáte moučník, který by k šálku vašeho oblíbeného espressa ladil naprosto dokonale? Mocca řezy jsou proslulé svou intenzivní chutí a vůní. Tento recept využívá netradiční, ale o to účinnější metodu – do náplně se přidává silný kávový „turek“ i s lógrem, což dezertu dodává texturu a hloubku. V kombinaci s jemným šlehačkovým těstem a čokoládovou polevou jde o sladkou tečku, kterou si naprosto zamilujete.

Co budeme potřebovat?

Na šlehačkové těsto:

• 1/2 l polohrubé mouky
• 1/4 l cukru krupice
• 3 vejce
• 1/4 l smetany ke šlehání (33 %)
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• Mléko (dle potřeby na doředění)

Na kávovou náplň:

• 2 balíčky dětských piškotů (rozemletých)
• 1 hrnek silné kávy (turek – nechat vychladit i s lógrem)
• 250 g másla (1 kostka)
• Hrst nasekaných vlašských ořechů
• Rum a cukr (dle chuti)

Na polevu:

• 1 tabulka hořké čokolády
• 1 tabulka mléčné čokolády
• 50 g kokosového másla (nebo ztuženého tuku)

Postup přípravy krok za krokem

1. Pečení nadýchaného základu

Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do husté světlé pěny. Postupně přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a šlehačku. Pokud je těsto příliš husté, kápněte trochu mléka – mělo by se líně táhnout. Těsto rozetřete na vymazaný a vysypaný plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Nechte vychladnout.

2. Příprava intenzivní náplně

Piškoty rozemelte nebo rozdrťte na jemno a dejte do mísy. Přidejte vychladlou kávu (včetně sedliny/lógru), změklé máslo, nasekané ořechy, cukr a rum. Vše důkladně propracujte v kompaktní hmotu. Pokud by byla náplň příliš tuhá, můžete přidat kapku rumu nebo kávy. Směs rovnoměrně rozetřete na upečený korpus.

3. Čokoládové zrcadlo

Ve vodní lázni rozpusťte obě čokolády spolu s kokosovým máslem. Míchejte, dokud nebude poleva dokonale hladká. Nalijte ji na kávovou vrstvu a nakláněním plechu rozetřete do krajů. Dezert dejte do chladu, aby náplň i poleva pořádně ztuhly.

Tip: „Lógr v náplni dodává řezům specifický charakter, ale pokud by vám přesto vadil, můžete kávu přecedit přes jemné sítko. Pro extra efekt můžete povrch čokolády před ztuhnutím posypat celými kávovými zrny nebo nasekanými pistáciemi pro barevný kontrast.“

FAQ – Často kladené otázky

Jak silnou kávu mám připravit?
Doporučuji použít 2–3 lžičky mleté kávy na jeden hrnek. Čím silnější káva bude, tím výraznější bude chuť celého dezertu.

Můžu použít instantní kávu?
Ano, lze to, ale v tom případě doporučuji připravit velmi silný koncentrát v malém množství vody, aby náplň nebyla příliš řídká.

☕ Pokud milujete kávové dezerty, tady nesmíte přestat:

Chcete něco rychlejšího, ale stejně voňavého po kávě? Vyzkoušejte kakaové kostky s kávovou pěnou. Jsou nadýchané, lehké a připravené dřív, než stihne vychladnout vaše espresso.

A pokud vás láká krémová kombinace kávy, zakysané smetany a čokolády, mrkněte také na kávové řezy se zakysanou smetanou a čokoládovou polevou. Jsou jemnější, svěží a přesto mají plnou kávovou hloubku.

Protože ke kávě si někdy zasloužíte víc než jen sušenku. 🍫☕