Když se na zahrádce nebo v obchodě objeví první čerstvé cukety, tato krémová cuketová polévka s bramborami je tím nejlepším způsobem, jak je zpracovat. Je neuvěřitelně jemná, sametově hladká a díky bramborám také dostatečně sytá, aby zastala rychlou večeři nebo poctivý první chod rodinného oběda. Vše se navíc vaří v jednom hrnci.
Tajemstvím hluboké chuti tohoto krému je základ z cibule orestované na másle a špetka voňavého muškátového oříšku, který si s cuketou neskutečně rozumí. Pokud polévku povýšíte o dokonale připravené zastřené vajíčko, tekutý žloutek se v talíři propojí s česnekovou smetanou a vytvoří luxusní zážitek. Pojďme si ji uvařit krok za krokem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas vaření | 20 minut (do změknutí brambor) |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Jemná cuketa, česneková smetana a voňavý muškátový oříšek |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na polévkový základ:
- 1 středně velká cuketa: Očištěná a nakrájená na kostky (mladou cuketu nemusíte loupat).
- 3 středně velké brambory: Oloupané a nakrájené na kostičky (přírodní zahušťovadlo).
- 1 střední cibule a 2 stroužky česneku: Pro dokonalý aromatický základ.
- Máslo: Na zjemnění a orestování zeleniny.
- Voda nebo vývar: Na zalití zeleniny (drůbeží či zeleninový dodá více chuti).
- Koření: Sůl, mletý černý pepř a špetka mletého muškátového oříšku.
Na zjemnění a dokončení:
- 100 ml smetany: Na vaření (12 %) nebo poctivé ke šlehání (33 %) pro krémovější texturu.
- Zastřené vajíčko: (Ztracené vejce) na každou porci jako luxusní vložka.
- Něco navíc (volitelně): Křupavá osmažená slanina nebo dozlatova opékané chlebové krutony.
Postup přípravy krok za krokem
1. Voňavý máslový základ
V hrnci rozpusťte poctivý kousek másla. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte ji do sklovata. K cibuli přihoďte na plátky nakrájený nebo nasekaný česnek a nechte ho jen krátce rozvonět (cca 30 vteřin), aby nezhořkl.
2. Vaření zeleniny doměkka
Do hrnce k cibulovému základu přisypte kostky očištěné cukety a oloupaných brambor. Vše zlehka promíchejte, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Zeleninu zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby byla akorát ponořená (nevhazujte tekutiny moc, abyste krém neměli příliš řídký). Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni zhruba 15–20 minut, dokud brambory úplně nezměknou.
3. Mixování a smetanové finále
Jakmile je zelenina měkká, odstavte hrnec z plotny. Vezměte tyčový mixér a polévku důkladně rozmixujte do úplně hladkého, sametového krému. Do rozmixované polévky vlijte 100 ml smetany na vaření či šlehání. Hrnec vraťte na plotnu a na mírném plameni polévku nechte už jen krátce (asi 1–2 minuty) prohřát, aby přešla varem. Podle potřeby ještě finálně dosolte.
4. Příprava zastřeného vajíčka a servírování
V menším hrnci si bokem připravte zastřené (ztracené) vajíčko v octové vodě tak, aby bílek zpevnil a žloutek uvnitř zůstal krásně tekutý. Horkou krémovou polévku nalijte do hlubokého talíře nebo misky, doprostřed opatrně položte hotové zastřené vajíčko a podle chuti dozdobte krutony nebo křupavou slaninou.
Často kladené otázky (FAQ)
Pokud máte mladou cuketu s měkkou a tenkou slupkou, loupat ji rozhodně nemusíte. Polévka díky slupce získá nádhernou, svěže světle zelenou barvu. Pokud ale zpracováváte starší, obří cuketu, slupku raději oloupejte a lžící vydlabte i vnitřní měkkou část s velkými semínky, která by v krému dělala neplechu.
Cuketa během vaření pustí hodně vlastní vody. Zlaté pravidlo pro krémové polévky zní: zalévejte zeleninu vývarem tak, aby hladina sahala těsně pod úroveň zeleniny (zelenina by neměla v hrnci plavat). Zředit polévku smetanou nebo trochou vývaru po rozmixování můžete vždycky, ale zachránit příliš tekutý krém je těžší.
Kromě zastřeného vajíčka a slaniny se k cuketovému krému fantasticky hodí hoblinky parmazánu, lžíce dýňového oleje s opraženými dýňovými semínky, nebo trocha čerstvých bylinek – například snítka kopru nebo hladkolistá petrželka.
Pokud milujete poctivé krémové polévky, jídla z jednoho hrnce a rychlé rodinné recepty, podívejte se na naše další pecky:
- Staročeská klasika:Polévka Zelníček.
- Sytá zahřívačka:Zelňačka s klobásou.
- Blesková rychlovka:Krupicová polévka se zeleninou.
Krémová polévka z cukety a brambor je jasným důkazem, že z několika obyčejných surovin ze zahrádky se dá vykouzlit luxusní a elegantní pokrm. Dobrou chuť!
