Křehké těsto, jemná tvarohová náplň a šťavnaté jahody – to je kombinace, které se nedá odolat. Tento recept na domácí jahodový koláč je ideální volbou pro odpolední kávu na zahradě nebo jako sladká tečka za nedělním obědem. Příprava těsta je velmi jednoduchá a díky triku s namačkáním do formy ho zvládne úplně každý. Pudink v tvarohové vrstvě zajistí dokonalou konzistenci a krystalový cukr na povrchu jahod vytvoří během pečení jemný sladký sirup, který celý moučník krásně spojí.
| Doba přípravy | 20 min příprava + 35–45 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Hlavní ovoce | Čerstvé jahody |
| Typ formy | Koláčová (ideálně s odnímatelným dnem) |
Co budeme potřebovat?
Na křehké těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla (vychlazené, nastrouhané)
- 150 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 balení vanilkového cukru
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
Na náplň a dokončení:
- Měkký tvaroh (balený v kostce nebo vaničce)
- 1 vejce
- Cukr (podle chuti do tvarohu + krystal na posypání ovoce)
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- Nastrouhaná citronová kůra
- Čerstvé jahody (nakrájené na plátky)
- Trocha mléka na potření ozdob
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Hladkou mouku smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem a práškem do pečiva. Přidejte nastrouhané studené máslo a žloutek. Rychle vypracujte měkké těsto. Pokud máte čas, zabalte ho do fólie a nechte 30 minut v lednici odležet, aby se s ním lépe pracovalo.
2. Plnění formy
Vezměte přibližně 3/4 těsta a buď ho vyválejte, nebo ho rovnou prsty namačkejte do koláčové formy vymazané tukem. Těsto vytáhněte až po samotný okraj formy. Zbytek těsta si ponechte stranou na ozdobu.
3. Tvarohová náplň a jahody
V míse smíchejte tvaroh s vejcem, cukrem, pudinkovým práškem a citronovou kůrou. Tuto směs nalijte na těsto a rovnoměrně rozetřete. Na tvaroh poklaďte nakrájené jahody a lehce je zasypejte krystalovým cukrem, který při pečení mírně zkaramelizuje.
4. Zdobení a pečení
Ze zbylého kousku těsta vytvořte drobné ozdoby (mřížku, kytičky nebo srdíčka pomocí vykrajovátek) a položte je na jahody. Ozdoby potřete mlékem. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova (cca 35–45 minut podle typu trouby).
Samozřejmě! Tento koláč je univerzální. Skvěle chutná s borůvkami, malinami, vypeckovanými třešněmi nebo dokonce s meruňkami. Jen u kyselejšího ovoce přidejte o trochu více cukru na posypání.
Pudinkový prášek funguje jako zahušťovadlo. Během pečení absorbuje vlhkost z tvarohu i ovoce, takže náplň není tekutá a koláč se po rozkrojení nerozpadá.
Ideální je forma s odnímatelným dnem, díky které koláč snadno vyjmete a naservírujete, aniž byste poškodili křehké okraje. Pokud ji nemáte, postačí i klasická keramická koláčová forma.
Žloutek pomáhá těsto spojit a dodává mu bohatší chuť i barvu. Pokud ho musíte vynechat, přidejte 1-2 lžíce ledové vody, aby těsto drželo pohromadě.
