Krok za krokem vám představíme skvělý recept na neskutečně chutné karamelové větrníky. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutných větrníku ocení všichni. Měkké těsto plněné vanilkovým a karamelovým krémem, zdobené karamelovou polevou.
Nebíčko v ústech, na jazyku i na talíři!
Neskutečně chutné karamelové větrníky
Co budeme potřebovat:
Karamelový krém:
- 150 ml husté smetany na vaření 30% (2/3 šálky)
- 4 lžíce cukru
- 300 ml (1¼ šálku) 30% husté smetany ke šlehání
Vanilkový krém:
- 400 ml (1⅔ šálku) mléka
- 50 g vanilkového pudinkového prášku nebo kukuřičného škrobu (1/3 šálky)
- 4 lžíce cukru
- 300 ml husté smetany (1¼ šálky)
Těsto:
- 50 g másla
- 200 ml vody (3/4 šálky)
- 150 g hladké mouky (1 ¼ hrnku)
- špetka soli
- 4 vejce
Karamelová poleva:
- 125 g cukru (2/3 šálky)
- 45 g másla
- 75 ml smetany 30 %
Pečení:
- 230 °C – 10 minut
- poté 200 °C – dalších 10 minut
Jak budeme postupovat:
1. Hustou smetanu na vaření nalijte do hrnce na sporáku – trochu ji povařte na mírném ohni.
2. Do druhého hrnce nasypejte cukr – na mírném ohni ho zkaramelizujte a po zkaramelizování postupně přilévejte uvařenou hustou smetanu – vařte za stálého míchání a po uvaření přelijte do mísy, přikryjte fólií a nechejte odpočinout.
3. Do malé misky nalijte trochu mléka, nasypejte vanilkový pudink nebo kukuřičný škrob – promíchejte.
4. Následně do velkého hrnce na sporáku nalijte zbylé mléko – vařte na mírném ohni, poté přisypte cukr – míchejte, aby se cukr rozpustil, a pak nalijte připravenou vanilkovou směs – dobře promíchejte a vařte do zhoustnutí. Po uvaření nalijte do mísy, přikryjte fólií a nechejte odležet v lednici.
5. Do jiného hrnce dejte máslo a přilijte vodu – promíchejte – vařte na mírném ohni, pak vsypejte mouku – za stálého vaření míchejte a po uvaření těsto přendejte do mísy od kuchyňského robota, pak přidejte špetku soli – promíchejte a postupně během míchání přidávejte rozklepnutá vejce – vypracujte těsto.
6. Připravené těsto přendejte do zdobícího sáčku a na plech vyložený pečícím papírem tvarujte větrníky úhledně vedle sebe s mezerami mezi sebou.
7. Pečte je v předehřáté troubě 10 minut při 230 °C, potom 200 °C dalších 10 minut.
8. Do karamelové směsi přidejte vyšlehanou hustou smetanu 30 % – společně vyšlehejte.
9. Do vanilkové směsi přidejte také vyšlehanou hustou smetanu 30 % – společně vyšlehejte.
10. Upečené větrníky překrojte na polovinu a do hrnce nasypejte cukr – zkaramelizujte, pak přidejte máslo a nakonec přilijte smetanu 30 % smetanu – vařte na mírném ohni. Po uvaření namáčejte vrchní část větrníku, pak je naplňte vanilkovým a karamelovým krémem a přikryjte karamelovým vrškem.
💡 Tipy na vylepšení:
- Do krémů můžete přidat kapku vanilkového extraktu nebo špetku soli pro zvýraznění chuti.
- Na polevu lze použít i čokoládu pro dvojitou verzi – karamelovo-čokoládový větrník.
- Při tvarování můžete vytvořit i menší „větrníčky“ vhodné jako minidezerty na oslavy.
- Pokud nemáte zdobicí sáček, pomůže i obyčejný sáček s ustřiženým rohem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ten karamelový vršek. Zkoušela jsem podobné větrníky a doporučuju nenechat polevu moc zhoustnout, jinak se hůř namáčí.
Recept je napsaný přehledně a ty teploty 230 a pak 200 mi dávají smysl. U mě se akorát vždycky těsto trochu zlomí při plnění, takže to pečení zkouknu podle barvy, ne jen času.
Karamel i vanilkový krém… to je moje parketa, když mám návštěvu. Jen bych příště přidala do karamelu trochu soli, aby to nebylo tak „jednoduše sladké“.
Dělala jsem větrníky dřív a největší rozdíl dělá práce s konzistencí krémů. Tady mi přijde fajn, že oboje krémy mají smetanovou část, jen je pak potřeba je fakt dobře vychladit.
Zatím nejlepší video co jsem kdy viděl a nebylo jich málo-bravo.Je neděle mám umytá všechna okna a v pondělí se chystám vařit pro návštěvu a co je v plánu- Slepice na paprice,h.knedlíky a věnečky na tento způsob větrníků,tak držte paĺce ať se pekně vyfouknou