Hledáte dezert, který okouzlí nejen svou chutí, ale i vzhledem? Tyto jahodové řezy kombinují nadýchaný dvoubarevný korpus s neuvěřitelně jemným krémem z mascarpone a rozpuštěné bílé čokolády. Čerstvé jahody uvnitř dodávají moučníku potřebnou svěžest a ovocný džem vše příjemně propojuje. Je to ideální moučník pro slavnostní příležitosti i letní posezení na zahradě, který si získá srdce každého milovníka sladkého.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 45 min + pečení + chlazení |
| Typ krému | Mascarpone s bílou čokoládou |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 3 vejce
- 10 lžic krystalového cukru
- 10 lžic hladké mouky
- 8 lžic oleje
- 8 lžic mléka
- 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 lžíce kakaa
Na krém a dokončení:
- 500 g Mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání (33% tuku)
- 100 g bílé čokolády
- Čerstvé jahody
- Ovocný džem (např. jahodový nebo malinový)
- Nasekaná čokoláda na ozdobu
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava dvoubarevného korpusu
Žloutky utřete s cukrem do světlé pěny, postupně přidávejte olej a mléko. Poté vmíchejte mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně zapracujte tuhý sníh z bílků a soli. Těsto rozdělte na poloviny. První (světlou) polovinu upečte na malém plechu s pečicím papírem při 180 °C (cca 12 minut). Do druhé poloviny těsta vmíchejte proseté kakao a upečte stejným způsobem druhý korpus.
2. Luxusní mascarpone krém
Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni s 50 ml smetany a nechte mírně vychladnout. Mascarpone krátce prošlehejte a postupně do něj zašlehávejte rozpuštěnou čokoládu. Nakonec přilijte zbytek vychlazené smetany a vyšlehejte pevný, hladký krém. Pozor, abyste krém nepřešlehali!
3. Sestavení dezertu
Na spodní kakaový korpus rozetřete vrstvu džemu a na něj polovinu mascarpone krému. Poklaďte nakrájenými čerstvými jahodami. Navrch položte světlý korpus, lehce jej přitiskněte a potřete zbývajícím krémem. Povrch uhlaďte a nechte v lednici řádně ztuhnout.
4. Servírování
Před podáváním posypejte řezy nasekanou čokoládou. Krájejte na úhledné čtverce, ve kterých vyniknou barevné vrstvy i kousky jahod.
Tip: „Pokud chcete, aby jahody v krému lépe držely a dezert byl ještě šťavnatější, můžete jahody nakrájet na menší kostičky a jemně je do krému vtlačit. Pokud zrovna není sezóna jahod, tento recept chutná fantasticky i s malinami nebo borůvkami. Bílá čokoláda v krému funguje jako přirozené ztužidlo, takže krém bude skvěle držet tvar i bez želatiny.“
FAQ – Často kladené otázky
Musí se bílá čokoláda nechat úplně vychladnout? Nemusí být studená, ale nesmí být horká, jinak by se mascarpone srazilo. Ideální je vlažná teplota, kdy je čokoláda stále tekutá, ale už nepálí.
Můžu použít džem s kousky ovoce? Určitě, džem s kousky ovoce dodá řezům další zajímavou texturu. Jen ho rozetírejte opatrně, abyste nepotrhali korpus.
🍓 Když už jste v ovocné náladě…
Milujete efektní řezy na plech? Pak si nenechte ujít řezy Mráz na plechu, které kombinují jemný krém a osvěžující vrstvu, jež doslova rozpustí letní horko.
A pokud toužíte po ještě výraznější ovocné vrstvě, vyzkoušejte ovocnou kostku s mascarpone a želatinou. Barevné vrstvy a svěží chuť z ní dělají dezert, který na stole nepřehlédnete.
Protože když se spojí ovoce, krém a čokoláda, vzniká kombinace, která mizí rychleji než letní bouřka. 🍰✨
