Dvoubarevný mramorový koláč s jahodami a tvarohovou náplní je ideální volbou pro každého, kdo miluje jemné a vláčné moučníky s ovocem. Spojení vanilkového a kakaového těsta vytváří nejen krásný vzhled, ale i chuťový kontrast, který skvěle doplňují čerstvé jahody a krémová tvarohová vrstva.
Tento recept je snadný, efektní a skvěle se hodí jak ke kávě, tak na slavnostnější příležitosti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dvoubarevný mramorový koláč s jahodami a tvarohovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 1 lžička vanilkového cukru
- ½ hrnku + 1 lžíce cukru (120 g)
- ⅔ hrnku mléka (150 ml)
- ⅓ hrnku rostlinného oleje (70 ml)
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1⅔ hrnku hladké mouky (200 g)
- 2-3 lžíce neslazeného kakaového prášku (na část těsta)
Ostatní:
- 1 hrnek jahod (čerstvé nebo mražené, nakrájené)
Na náplň:
- ¾ hrnku tvarohu (cca 200 g)
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3-4 lžíce cukru
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Ve větší míse si nejprve vyšlehejte vejce pomocí metličky nebo mixéru, pak šlehejte s vanilkovým cukrem a cukrem do světlé, nadýchané pěny. Tento krok je důležitý pro dosažení lehkého a jemného těsta.
Jakmile je směs krásně našlehaná, pomalu přilijte mléko a rostlinný olej.
Krátce promíchejte, aby se tekuté ingredience spojily s pěnovým základem.
Následně postupně přisypávejte prosátý prášek do pečiva s vanilkou a hladkou mouku ve 2-3 fázích, aby těsto zůstalo vzdušné a hladké.
Míchejte, dokud nevznikne hladké, jemné a lesklé těsto bez hrudek.
2. Rozdělení těsta a přidání kakaa
Jakmile máte připravené hladké a nadýchané těsto, rozdělte ho na dvě stejné části.
Jednu polovinu těsta přelijte do mísy a ponechte v původní podobě – bude tvořit světlou, vanilkovou část.
Druhou polovinu těsta obohaťte o kvalitní neslazený kakaový prášek.
Poté důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladké, čokoládově zbarvené těsto s jednotnou strukturou.
Tímto způsobem vytvoříte dvě vrstvy těsta – světlou a tmavou.
3. Příprava formy
Hranatou formu na pečení vyložte zmačkaným pečicím papírem, který potřete olejem.
4. Vrstvení těsta (mramor efekt)
Do středu formy nejprve nalijte jednu plnou lžíci tmavého těsta a přímo na ni pak navršte lžíci světlého těsta.
Takto střídavě vrstvěte světlé a tmavé těsto – vždy nalijte další lžíci doprostřed té předchozí – až do spotřebování obou těst.
Každá další vrstva se mírně rozteče do stran a vytvoří tak přirozené soustředné kruhy, které se po upečení projeví jako efektní pruhovaný vzor.
Jakmile máte ve formě navrstvené obě těsta a vytvořený pruhovaný vzor rozprostřete jahodové půlky.
5. Příprava tvarohové náplně
V míse nejprve ponorným mixérem promíchejte tvaroh s vejcem, poté přisypte cukr a dochuťte vanilkou.
Míchejte, dokud nezískáte hladkou a nadýchanou tvarohovou náplň.
6. Dokončení
Hotovou tvarohovou náplň lžící rovnoměrně rozprostřete po povrchu.
7. Pečení
Pečte v předehřáté troubě 45-50 minut při 180 °C, dokud povrch krásně nezpevní a nezezlátne.
Jakmile je koláč vychladlý, nakrájejte ostrým nožem na rovnoměrné porce.
Tipy na vylepšení:
- Přidejte nastrouhanou citronovou nebo limetkovou kůru do tvarohu pro svěží nádech.
- Do kakaové části těsta vmíchejte kousky čokolády pro bohatší chuť.
- Nahraďte jahody jiným ovocem podle sezóny – malinami, borůvkami, meruňkami.
- Povrch před pečením posypte mandlovými lupínky nebo máslovou drobenkou pro křupavý efekt.
Dobrou chuť!
💡Tipy na vylepšení:
- Přidejte citronovou kůru do tvarohu – Jemně nastrouhaná citronová nebo limetková kůra dodá tvarohové vrstvě svěží nádech a zvýrazní chuť jahod.
- Použijte čokoládové kousky nebo kapky – Přimíchejte hrst kvalitní hořké nebo mléčné čokolády do tmavé části těsta – dodáte tak extra chuť i zajímavou strukturu při pečení.
- Obměna ovoce podle sezóny – Místo jahod můžete použít maliny, borůvky, meruňky nebo švestky. Skvěle chutná i kombinace více druhů ovoce.
- Povrch ozdobte mandlovými lupínky nebo drobenkou -Ještě před pečením můžete na tvarohovou vrstvu nasypat mandlové lupínky, sekané ořechy nebo jednoduchou máslovou drobenku – koláč získá křupavou krustu a luxusní vzhled.
Ten mramor efekt se mi podle toho postupu vždycky povede, hlavně když vrstvím přesně lžící doprostřed. Jahody k tvarohu jsou top kombinace, jen dávám o trošku víc vanilky.
Přijde mi to fakt efektní na pohled a není to žádná kuchařská věda. Akorát hlídám troubu, 50 minut je někdy moc a povrch se mi pak zbytečně víc zabarví.
Dělala jsem s mraženými jahodami a pustily trochu šťávy, ale nijak to nepokazilo – spíš to bylo šťavnatější. Příště zkusím přidat drobenku na tvarohovou vrstvu, jak zmiňují tipy.
Recept vypadá jednoduše, ale chce to opravdu našlehat vejce do pěny, jinak těsto není tak lehké. Chuťový kontrast vanilka/kakao je přesně ten „wow“ moment.
Já jsem do kakaové části přimíchal hořkou čokoládu a byl to větší luxus v chuti. Forma hranatá je fajn, ale příště bych dal ten pečicí papír opravdu poctivě, ať se to neprává při krájení.
Koláč jsme měli ke kávě a zmizel rychleji než jsem čekala. Nejvíc oceňuju tvarohovou náplň, je jemná a ne tak „těžká“, i když má v receptu jen vejce a cukr.
Zaujalo mě vrstvení lžící a soustředné kruhy – vizuálně to fakt vypadá jako z cukrárny. Mám ale slabost pro víc ovoce, takže příště dám jahod o něco víc než jeden hrnek.
Upřímně, bál jsem se, že se tvaroh promíchá s těstem, ale vyšlo to hezky. Jen doporučuju nechat koláč dobře vychladnout, jinak se při krájení rozpadá.
Za mě super letní moučník, i když jsem dala místo jahod maliny a taky to sedlo. Citronová kůra do tvarohu byla příjemné osvěžení, určitě budu opakovat.
Tohle je přesně typ receptu, co zvládnu i po práci a výsledek vypadá „slavnostně“. Příště zkusím ještě posyp mandlovými lupínky, protože mám ráda tu kontrastní křupavost.