Máte chuť na poctivé domácí koláčky, ale odrazuje vás hodiny trvající kynutí těsta? Máme pro vás řešení! Tento recept na koláčky bez kynutí je snem každého pekaře začátečníka i časově vytížených maminek. Díky speciální kombinaci kvásku a nastrouhaného tuku můžete těsto zpracovat a okamžitě tvarovat. Výsledek je neuvěřitelně křehký, voňavý a chutná skvěle i druhý den. Pojďme provonět dům povidly a tvarohem!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 45 minut (bez kynutí) |
| Typ těsta | Křehké s droždím |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 g 100% tuku (nastrouhaný – např. Iva, Omega)
- 250 ml teplého mléka
- 2 žloutky
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 1/2 kostky čerstvého)
- 7 lžiček cukru
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- Špetka soli
Na náplň a dokončení:
- Tvarohová: Tvaroh v kostce, vejce, vanilkový cukr, citronová kůra, rozinky v rumu, trocha bramborového škrobu.
- Povidlová: Švestková povidla (lze dochutit rumem a skořicí).
- Na potření: Rozpuštěné máslo s rumem, rozšlehané vejce s kapkou mléka.
- Drobenka: Máslo, polohrubá mouka, moučkový cukr.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta bez čekání
V teplém mléce rozmíchejte cukr a droždí a nechte vzejít kvásek (stačí cca 5–10 minut). Do mísy prosejte mouku s kypřicím práškem, přidejte špetku soli, žloutky a nastrouhaný studený tuk. Přilijte kvásek a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nečekejte na kynutí a ihned se pusťte do práce!
2. Tvarování a pečení
Z těsta odebírejte malé kousky, vytvořte kuličky a uprostřed udělejte důlek (např. dnem skleničky). Okraje koláčků potřete vajíčkem rozšlehaným s mlékem. Do důlků dejte připravenou náplň (tvarohovou nebo povidla) a posypejte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut, dokud nebudou lehce růžové.
3. Voňavý závěr
Ihned po vytažení z trouby, dokud jsou koláčky ještě horké, je potřete směsí rozpuštěného másla a rumu. Tento krok zajistí, že koláčky budou nádherně vonět a zůstanou déle vláčné.
Tip: „Tuk do těsta strouhejte opravdu studený, nejlépe přímo z lednice. Škrob v tvarohové náplni je důležitý proto, aby tvaroh při pečení nepustil vodu a nevytekl. Pokud chcete koláčky extra jemné, pocukrujte je moučkovým cukrem s vanilkou až těsně před podáváním.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč těsto nemusí kynout?
Kombinace droždí a kypřicího prášku spolu s vysokým obsahem tuku zajistí, že těsto nabude přímo v troubě během pečení. Je to blesková metoda, která funguje spolehlivě.
Můžu použít i jinou náplň?
Samozřejmě! Skvělá je i maková náplň nebo čerstvé ovoce, jako jsou borůvky nebo kousky meruněk.
🥐 Máte chuť péct dál? Tady je další voňavá inspirace!
Pokud vás baví rychlé koláčky bez zdlouhavého čekání, určitě vyzkoušejte také bleskové koláčky z tvarohového těsta s drobenkou. Jsou neuvěřitelně jemné, vláčné a hotové dřív, než si stihnete uvařit kávu. Ideální, když přijde nečekaná návštěva.
A pokud máte chuť na něco, co při rozlomení ukáže krémové čokoládové srdce, nenechte si ujít nadýchané croissanty plné Nutelly. Křehké vrstvy těsta a sladká náplň? To je kombinace, která mizí z plechu rychlostí světla.
Protože někdy stačí jen mouka, máslo a trocha chuti – a celý dům voní jako malá domácí pekárna. ✨
