Kdo by odolal vůni čerstvě smažených koblih? Domácí koblížky jsou symbolem rodinné pohody a tradičního českého pečení. Na rozdíl od těch kupovaných jsou tyto krásně lehké, voňavé po rumu a poctivě plněné. Kombinace jemného kynutého těsta a oblíbené lískooříškové pomazánky z nich dělá neodolatelnou pochoutku, která zmizí z talíře dřív, než stihnete uklidit kuchyni. Připravte si je podle našeho osvědčeného receptu a uvidíte, že se jich celá rodina nebude moci nabažit.
| Doba přípravy | 20 min + 1 h kynutí |
| Doba smažení | cca 3–5 minut na várku |
| Náročnost | Střední |
| Počet kusů | cca 15–20 ks (dle velikosti) |
Co budeme potřebovat?
- 500 g mouky (ideálně mix 250 g hladké a 250 g polohrubé)
- 200 ml vlažného mléka
- 35 g čerstvého droždí (nebo 3 lžičky sušeného)
- 50 g pískového cukru
- 50 g rozpuštěného másla
- 4 žloutky (dodají těstu barvu a křehkost)
- 2 lžíce tuzemského rumu (klíč k nemastným koblihám)
- Špetka soli
- Olej na smažení (vyšší vrstva)
- Nutella nebo jiná lískooříšková pomazánka na plnění
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kvásku a těsta
V části vlažného mléka rozmíchejte lžíci cukru a droždí. Nechte na teplém místě vzejít kvásek. Mezitím do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, špetku soli, žloutky, rozpuštěné máslo a rum. Přilijte vzešlý kvásek a vypracujte hladké, vláčné těsto. Těsto by mělo být lehce lepivé, ale kompaktní. Nechte ho na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Tvarování koblížků
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál. Rozdělte ho na menší kousky a v dlaních vytvarujte úhledné kuličky. Každou kuličku mírně dlaní zmáčkněte, aby získala tvar koblížku. Takto připravené koblihy nechte na vále pod utěrkou ještě asi 10–15 minut dokynout – je to důležité, aby byly uvnitř nadýchané.
3. Smažení dozlatova
V hlubokém hrnci rozehřejte dostatečné množství oleje (koblížky musí v oleji plavat, nesmí se dotýkat dna). Teplotu vyzkoušejte kouskem těsta – musí hned začít šumět. Koblihy smažte pozvolna z obou stran dozlatova. Tip: Do oleje je vkládejte stranou, která byla na vále nahoře (ta dokynutá).
4. Plnění Nutellou
Hotové koblížky nechte okapat na papírovém ubrousku. Jakmile mírně zchladnou, pomocí cukrářského sáčku s úzkou špičkou je z boku nebo shora naplňte Nutellou. Na závěr je můžete zlehka pocukrovat moučkovým cukrem.
Rum má v těstě důležitou chemickou funkci – při vysoké teplotě smažení se rychle odpařuje a zabraňuje tomu, aby těsto do svých pórů nasálo olej. Koblížky jsou díky němu lehčí a méně mastné.
Tradičně se koblihy tvoří ze dvou placiček, mezi které se dá náplň a okraje se spojí. U Nutelly je ale lepší plnění až po upečení, protože pomazánka má tendenci při vysokých teplotách v oleji vytékat a prskat.
Pravděpodobně jste smažili v příliš horkém oleji. Koblížek se na povrchu rychle spálí, ale teplo nepronikne do středu. Teplota oleje by měla být kolem 170 °C.
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, mléko nesmí být horké (zabilo by kvasinky) a v místnosti nesmí být průvan. Pokud máte doma chladno, dejte mísu s těstem do vypnuté trouby, ve které je jen rozsvícené světlo.
Dají, ale nebudou to ty klasické koblihy. Budou to spíše nadýchané buchty. Pro tu pravou chuť je smažení nezbytné.
🍩 Kam dál pro další domácí dobroty z těsta?
Pokud máte rádi poctivé recepty z kynutého těsta nebo smažené klasiky, zkuste také tyto oblíbené dobroty:
- 🍩 Milovníci tradičního sladkého pečení by si neměli nechat ujít tradiční kynuté šišky s povidly, které jsou krásně nadýchané, smažené dozlatova a plněné voňavými švestkovými povidly.
- 🧄 Pokud máte chuť na slanou smaženou klasiku, vyzkoušejte langoše z řeckého jogurtu, které jsou měkké, nadýchané a skvělé třeba s česnekem, sýrem a kečupem.
Protože domácí dobroty z kynutého těsta mají kouzlo, které žádné kupované pečivo nenahradí.
