Ingredience
- 1 kg paprik
- 1 kg rajčat
- 0,5 kg cibule
- 1 velká palička česneku (nebo 1,5 menší)
- 1 kg libovějšího bůčku
- 1 feferonka (nebo 2 pálivé papriky pro výraznější chuť)
- Sůl, pepř
- Mletá pálivá paprika
Postup přípravy
1) Zeleninu nakrájejte, lehce osolte a duste do měkka – ideálně v troubě, aby si zachovala chuť.
2) Bůček upečte v troubě (lze i uvařit do měkka podle chuti).
3) Všechnu zeleninu i maso umelte na masovém mlýnku nebo rozmixujte.
4) Směs dochuťte solí, pepřem a pálivou paprikou podle preferencí.
5) Nechte krátce projít varem – v hrnci nebo přímo v troubě.
6) Plňte do čistých skleniček, pevně uzavřete a sterilujte.
Sterilace
- Na 100 °C v troubě cca 1 hodinu.
- Doporučuje se proces po 24 hodinách zopakovat, aby směs dlouho vydržela.
Tipy pro dokonalou směs
- Pálivost si regulujte množstvím feferonek nebo pálivých paprik.
- Skvěle chutná nejen na topinkách, ale i jako pikantní příloha k masu.
- Pokud chcete jemnější konzistenci, část směsi rozmixujte dohladka.
Vyzkoušejte také
Závěr
Ďábelská směs na topinky je opravdová delikatesa, která nesmí chybět ve spíži žádného milovníka pikantních chutí. Vydrží dlouho díky sterilaci, ale většinou se sní mnohem rychleji, než byste čekali. Vyzkoušejte tento recept a připravte si zásobu této domácí speciality, která se hodí pro každou příležitost.
Dělala jsem tohle loni a můžu potvrdit, že skleničky mizí fakt rychle. Já dávám dvě feferonky a je to pak tak akorát pálivé i bez dalšího dochucení.
Recept je super, hlavně že se to dá dělat průběžně a pak jen sterilovat. Jen bůček mi přijde lepší nejdřív upéct, protože pak má směs výraznější chuť.
Zkoušela jsem variantu s více rajčaty a méně cibulí a konzistence byla jemnější. Na topinkách to chutná skvěle, ale jako příloha k masu je to ještě lepší.