Krůtí maso v sýrovém obalu – křupavá klasika na pánvi

Tento jednoduchý a přitom výborný recept na šťavnaté krůtí maso v sýrovém obalu je skvělou volbou pro rychlý oběd i víkendovou večeři. Křupavý obal z vajíček, sýra a mouky se při smažení krásně zapeče a vytvoří zlatavou kůrčičku.

V kombinaci s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou chutná naprosto skvěle a určitě potěší celou rodinu.

Krůtí maso v sýrovém obalu

Co budeme potřebovat:

• 500 g krůtího stehna bez kosti (lze použít i jiné maso)
• 100 g strouhaného sýra (např. eidam – pokud si chcete urychlit přípravu, kupte si již nastrouhaný)
• 2 vejce (kupte si je více a připravte si také zapečené „vejárkové“ tortilly)
• Hladkou mouku (na obalení, podle potřeby)
• Sůl, mletý černý pepř (nebo jiné oblíbené koření, podle chuti)
• Slunečnicový olej (nebo vepřové sádlo, na smažení)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa:

Maso omyjte, osušte a nakrájejte na tenčí plátky (podle vlastní preference). Z jedné strany do každého plátku nařežte jemnou mřížku (pozor – neproříznout úplně skrz).

Osolte a opepřete je podle chuti.

2. Obalování:

Připravte si tři talíře: na první dejte hladkou mouku, na druhý rozšlehaná vejce a na třetí nastrouhaný sýr. Každý plátek masa nejprve obalte v mouce, poté ve vejci, následně ve strouhaném sýru a znovu ve vejci. Obal tak lépe přilne a vytvoří křupavou vrstvu.

3. Smažení:

Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a obalené maso opékejte z obou stran dozlatova. Smažte na středním plameni, aby se maso dobře propeklo a obal nebyl příliš tmavý.

Po usmažení pokládejte maso na talíř vystlaný papírovou utěrkou, která nasaje přebytečný tuk.

4. Servírování:

Maso v sýrovém těstíčku podávejte s vařenými bramborami nakrájenými na kostičky, dochucenými máslem, solí a čerstvou nasekanou petrželkou. Skvěle se k tomu hodí také plátky čerstvé rajčaty – dodají jídlu svěžest a barvu.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Různé druhy sýra: Místo samotného eidamu zkuste směs strouhaných sýrů – třeba eidam, goudu a trochu parmazánu. Obal bude výraznější, s bohatší chutí.
• Bylinky: Do rozšlehaných vajec přimíchejte nasekanou petrželku, pažitku nebo trochu sušeného oregana, tymiánu či majoránky. Maso tak získá zajímavější chuť i vůni.
• Křupavější obal: Pro extra křupavý efekt smíchejte strouhaný sýr s trochou jemné strouhanky nebo rozdrcenými kukuřičnými lupínky (cornflakes). Vznikne zajímavá textura a příjemná kůrka.
• Trouba: Chcete-li méně mastnou variantu, vynechte smažení. Obalené maso položte na plech vyložený pečicím papírem, lehce zakápněte olejem a pečte při 200 °C asi 20–25 minut dozlatova.
• Marináda: Před obalováním můžete maso naložit na 30 minut do směsi oleje, citronové šťávy a koření. Díky tomu bude krásně křehké a plné chuti.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál? 🍴 Pokud milujete rychlá masová jídla z pánve, zkuste i toto:

Pokud vás baví jednoduché a šťavnaté maso, určitě si uložte krkovici na žampionech se smetanovou omáčkou. Je výrazná, voňavá a ideální na víkendový oběd.

A pokud chcete zůstat u lehčího masa, vyzkoušejte také jemné krůtí na kari, které nikdy nezklame a které je skvělé i pro návštěvy.