Vepřový perkelt pečený v troubě je syté a voňavé jídlo, které potěší každého milovníka masa. Spojuje tradiční chuť paprikového guláše s pohodlnou přípravou v troubě – maso se krásně rozpadá a omáčka získá bohatou, výraznou chuť.
Ideální recept pro nedělní oběd nebo klidný večer s rodinou, kdy máte chuť na něco poctivého a domácího.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřový perkelt pečený v troubě
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřové plece (nakrájené na větší kostky)
- 3 velké cibule
- hrst kousků špeku
- 2 lžíce domácího rajského protlaku
- 2 lžíce uzené mleté papriky
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- malou skleničku drcených rajčat
- cca 400 g mražené nebo čerstvé papriky
- sušený česnek podle chuti
- několik kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- sůl, pepř
- voda nebo vývar
Doba přípravy: 20 minut | Doba pečení: 90 minut | Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa a cibule:
Vepřové maso osolte a opečte na pánvi dozlatova, aby se zatáhlo.
Cibuli orestujte spolu s kousky špeku, až začne zlátnout. Přidejte rajský protlak, uzenou i sladkou papriku a krátce orestujte, aby se rozvoněla. Zalijte trochou vody a promíchejte.
2. Pečení:
Maso a cibulovou směs přesuňte do litinového pekáče. Přidejte drcená rajčata, polovinu papriky, česnek, nové koření, bobkový list, sůl a pepř.
Vepřová játra na cibulce – klasika české kuchyně podle domácího receptu
Podlijte vývarem (nebo vodou), přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny.
3. Dokončení:
Před koncem pečení přidejte zbytek papriky a podle chuti dochuťte.
Maso by mělo být měkké a omáčka hustá a voňavá.
Přejeme dobrou chuť!
Jak servírovat
Podávejte s čerstvým chlebem, těstovinami nebo s domácím knedlíkem.
Perfektně se k němu hodí také okurkový salát nebo kysaná smetana na zjemnění omáčky.
Poctivé vepřové plecko na česneku s majoránkovou omáčkou a domácími knedlíčky
Tipy na vylepšení
- Extra chuť: Přidejte na začátku restování cibule i trochu kmínu nebo tymiánu.
- Krémovější verze: Nakonec zjemněte omáčku lžící zakysané smetany.
- Bezlepkový perkelt: Zahuštění není nutné – stačí cibule, která omáčku přirozeně zahustí.
- Ostrá varianta: Přidejte chilli papričku nebo špetku kajenského pepře.
Časté otázky (FAQ)
Jaký druh masa je nejlepší?
Vepřová plec je ideální – má rovnováhu mezi libovým a tučnějším masem, takže zůstane šťavnatá. Lze ale použít i krkovici.
Musím maso nejdříve restovat?
Ano, krátké zatažení masa pomůže uzamknout šťávu a dodá pokrmu výraznější chuť.
Lze recept připravit i v pomalém hrnci?
Ano, dušení v pomalém hrnci trvá asi 4–5 hodin na střední výkon – maso bude ještě jemnější.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová plec na houbách s rýží: Recept na šťavnaté maso s omáčkou
- Zpět do 80. let: Recept na pravou Bratislavskou plec s těstovinou
- Vepřové s žampiony a paprikou na šťávě + těstoviny
