Vepřový perkelt pečený v troubě – poctivý oběd s vůní papriky a cibule

Vepřový perkelt pečený v troubě je syté a voňavé jídlo, které potěší každého milovníka masa. Spojuje tradiční chuť paprikového guláše s pohodlnou přípravou v troubě – maso se krásně rozpadá a omáčka získá bohatou, výraznou chuť.

Ideální recept pro nedělní oběd nebo klidný večer s rodinou, kdy máte chuť na něco poctivého a domácího.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřový perkelt pečený v troubě

Co budeme potřebovat:

• 500 g vepřové plece (nakrájené na větší kostky)
• 3 velké cibule
• hrst kousků špeku
• 2 lžíce domácího rajského protlaku
• 2 lžíce uzené mleté papriky
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• malou skleničku drcených rajčat
• cca 400 g mražené nebo čerstvé papriky
• sušený česnek podle chuti
• několik kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• sůl, pepř
• voda nebo vývar

Doba přípravy: 20 minut | Doba pečení: 90 minut | Porce: 4

Bratislavská vepřová plec s domácím kynutým knedlíkem

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa a cibule:
Vepřové maso osolte a opečte na pánvi dozlatova, aby se zatáhlo.

Cibuli orestujte spolu s kousky špeku, až začne zlátnout. Přidejte rajský protlak, uzenou i sladkou papriku a krátce orestujte, aby se rozvoněla. Zalijte trochou vody a promíchejte.

2. Pečení:
Maso a cibulovou směs přesuňte do litinového pekáče. Přidejte drcená rajčata, polovinu papriky, česnek, nové koření, bobkový list, sůl a pepř.

Vepřová játra na cibulce – klasika české kuchyně podle domácího receptu

Podlijte vývarem (nebo vodou), přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny.

3. Dokončení:
Před koncem pečení přidejte zbytek papriky a podle chuti dochuťte.

Maso by mělo být měkké a omáčka hustá a voňavá.

Přejeme dobrou chuť!

Jak servírovat

Podávejte s čerstvým chlebem, těstovinami nebo s domácím knedlíkem.
Perfektně se k němu hodí také okurkový salát nebo kysaná smetana na zjemnění omáčky.

Poctivé vepřové plecko na česneku s majoránkovou omáčkou a domácími knedlíčky

Tipy na vylepšení

• Extra chuť: Přidejte na začátku restování cibule i trochu kmínu nebo tymiánu.
• Krémovější verze: Nakonec zjemněte omáčku lžící zakysané smetany.
• Bezlepkový perkelt: Zahuštění není nutné – stačí cibule, která omáčku přirozeně zahustí.
• Ostrá varianta: Přidejte chilli papričku nebo špetku kajenského pepře.

Časté otázky (FAQ)

Jaký druh masa je nejlepší?
Vepřová plec je ideální – má rovnováhu mezi libovým a tučnějším masem, takže zůstane šťavnatá. Lze ale použít i krkovici.

Musím maso nejdříve restovat?
Ano, krátké zatažení masa pomůže uzamknout šťávu a dodá pokrmu výraznější chuť.

Lze recept připravit i v pomalém hrnci?
Ano, dušení v pomalém hrnci trvá asi 4–5 hodin na střední výkon – maso bude ještě jemnější.

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Vepřová plec na houbách s rýží: Recept na šťavnaté maso s omáčkou
• Zpět do 80. let: Recept na pravou Bratislavskou plec s těstovinou
• Vepřové s žampiony a paprikou na šťávě + těstoviny