Mini Pavlova dortíčky s jahodami – nadýchaný dezert jako z cukrárny

Hledáte lehký a elegantní dezert, který okouzlí na první pohled? Tyto mini Pavlova dortíčky s jahodami spojují jemný sněhový korpus, nadýchanou šlehačku a svěží ovocný krém.

Na povrchu křupavé, uvnitř vláčné – prostě dokonalé! Hodí se na oslavy, svátky i letní posezení u kávy. A ta kombinace mascarpone, smetany a jahod? Nepopsatelně lahodná!

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Mini Pavlova dortíčky s jahodami

Co budeme potřebovat:

Na sněhové korpusy:

• 5 bílků (pokojové teploty)
• 300 g krupicového cukru
• 1 lžička citronové šťávy
• 2 lžičky kukuřičného škrobu

Na krém a ozdobu:

• 250 g mascarpone
• 400 ml smetany ke šlehání (33 %)
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• jahodový krém (např. Dr. Oetker)
• čerstvé jahody a mrazem sušené kousky na ozdobu
• listky máty na dekoraci

Doba přípravy: 25 minut. Doba sušení: 90 minut. Celkem: cca 2 hodiny. Porce: 15 mini dortíčků. Náročnost: střední

Jak budeme postupovat:

1️⃣ Příprava sněhového korpusu

Bílky dejte do misky a zahřívejte nad párou (mírný stupeň).
Postupně přisypávejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
Poté šlehejte na plný výkon, dokud sníh není lesklý a pevný.
Nakonec přidejte citronovou šťávu a škrob a krátce došlehejte.

2️⃣ Sušení korpusů

Troubu předehřejte na 110 °C. Pomocí sáčku vytvořte na pečicí papír malé pusinky nebo kroužky (cca 15 kusů).
Pečte 15 minut, poté teplotu snižte na 90 °C a sušte asi 1,5 hodiny.
Korpusy jsou hotové, když jdou snadno odloupnout z papíru.

Sněhové pusinky s čokoládou – křehké, lesklé a dokonale sladké

3️⃣ Příprava krému

Mascarpone vyšlehejte se smetanou, vanilkovým a moučkovým cukrem do pevného krému.
Podle chuti můžete přidat jahodový krém nebo rozmixované čerstvé jahody.

4️⃣ Plnění a zdobení

Na vychladlé korpusy naneste šlehačkový krém pomocí zdobícího sáčku.
Ozdobte půlkou jahody, mátovým lístkem a jemně poprašte mrazem sušenými jahodami.

5️⃣ Servírování

Podávejte vychlazené – dezert je osvěžující, jemný a naprosto neodolatelný!

💡 Tipy na vylepšení

• Ovocné variace: Zkuste i borůvky, maliny nebo mango – skvěle ladí s vanilkovým krémem.
• Extra křupavost: Do sněhu můžete přidat špetku soli – bílky se lépe vyšlehají a korpus drží tvar.
• Čokoládová verze: Spodek korpusu namočte do rozpuštěné čokolády – vytvoří křehkou čokoládovou vrstvu.
• Slavnostní efekt: Ozdobte jedlým zlatem nebo práškovým třpytivým cukrem pro elegantní vzhled.

Mascarpone! Snadno si ho připravíte i doma z pouhých 2 ingrediencí

❓Často kladené dotazy (FAQ)

Jak poznám, že je sníh dobře vyšlehaný?
Je lesklý, tuhý a drží tvar – když otočíte mísu, nehne se ani o milimetr.

Mohu Pavlovy připravit předem?
Ano, korpusy můžete upéct den předem a skladovat v suchu. Krém přidávejte až těsně před podáváním.

Proč korpusy lepí?
Byly sušené příliš krátce nebo při nízké teplotě. Pomůže delší sušení při 90 °C.

Přejeme dobrou chuť!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Ovocná kostka s krémem z mascarpone, ovocem a želatinou
• Osvědčený recept na čokoládový koláč s nadýchaným pusinkovým sněhem
• Domácí pusinky z bílků – barevné, křehké a krásně lesklé