Domácí odpalované větrníky s borůvkovým krémem

Odpalované těsto je základem mnoha oblíbených dezertů, jako jsou větrníky, profiterolky nebo éclairs. Přestože se může zdát jeho příprava složitá, stačí dodržet několik základních pravidel a výsledek bude vždy dokonalý.

V tomto receptu od Mili Milagros si ukážeme, jak připravit lehké a nadýchané odpalované těsto, které naplníme dvěma druhy lahodného krému – klasickou šlehačkovou náplní a svěžím borůvkovým krémem s mascarpone. Tyto domácí větrníky jsou ideální pro slavnostní příležitosti, ale i jako sladká odměna ke kávě.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Domácí větrníky s borůvkovým krémem

Co budeme potřebovat:

Na odpalované těsto:

• 320 ml vody
• 100 g másla
• Špetku soli
• 235 g hladké mouky
• 4–5 vajec (podle velikosti)

Na šlehačkový krém:

• 2 smetany ke šlehání (33 %)
• 120 g moučkového cukru

Na borůvkový krém:

• 1 smetana ke šlehání (33 %)
• 120 g mascarpone
• 50 g tvarohu
• 50 g borůvkového pyré (nebo rozmixované čerstvé borůvky)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava odpalovaného těsta:

Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli. Zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo zcela nerozpustí. Jakmile se voda začne vařit, stáhnete hrnec z plotny a ihned do ní vsypte hladkou mouku. Rychle míchejte, aby se všechny suroviny spojily a nevznikly hrudky. Hrnec vraťte na mírný plamen a za stálého míchání odpalujte těsto 2–3 minuty, dokud se neodlepí od stěn hrnce. Hotové těsto přendejte do mísy a nechte vychladnout. Do vychladlého těsta zašlehejte vejce jedno po druhém. Po každém přidaném vejci těsto důkladně promíchejte.

2. Tvarování a pečení větrníků:

Předehřejte troubu na 190 °C. Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem vytvořte malé bochánky. Pečte 20–25 minut dozlatova (každá trouba peče jinak, proto je dobré větrníky hlídat). Po upečení je nechte vychladnout.

3. Příprava krémů:

Pro první krém vyšlehejte smetany ke šlehání s moučkovým cukrem do pevné konzistence.

Domácí větrník z listového těsta: Jemný krém, nadýchaná šlehačka a karamelová poleva

Pro borůvkový krém vyšlehejte smetanu ke šlehání do polotuha. V jiné míse smíchejte mascarpone, tvaroh a borůvkové pyré. Opatrně spojte s ušlehanou smetanou a vyšlehejte do hladkého krému.

4. Plnění větrníků:

Upečené větrníky rozkrojte a spodní část naplňte šlehačkovým krémem. Přidejte vrstvu borůvkového krému a přiklopte horní částí větrníku. Můžete poprášit moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvými borůvkami.

5. Podávání:

Hotové větrníky servírujte vychlazené. Skvěle chutnají se šálkem kávy nebo čaje a jejich jemná textura v kombinaci s lahodnými krémy potěší každého milovníka sladkého.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Domácí větrníky plněné lahodným karamelovým pudinkem
• Recept na domácí větrníky s lahodným žloutkovým krémem
• Citronové větrníky s nadýchaným mascarpone krémem