Připravte si oblíbenou kuřecí čínu jako z restaurace, ale pěkně doma a s křupavými domácími hranolky! Tento recept je plný exotických chutí, šťavnatého kuřecího masa a svěží zeleniny. Ideální volba pro rychlou a zároveň gurmánskou večeři.
Co budete potřebovat?
Na kuřecí čínu:
- 500 g kuřecích prsou (nebo stehenních řízků), nakrájených na tenké nudličky
- 1 lžíce koření na čínu (nebo směs kari, zázvoru, česneku a chilli)
- 1 vejce
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce solamylu (kukuřičný škrob)
- 1 cibule (nepovinné), nakrájená na nudličky
- 1 celý pórek, nakrájený na kolečka nebo nudličky
- 1 červená paprika (kapie), nakrájená na nudličky
- 1 žlutá nebo zelená paprika, nakrájená na nudličky
- 1 lžíce octa (vinného nebo rýžového)
- 1 lžička cukru
- Rostlinný olej na smažení
- Voda nebo kuřecí vývar na podlití
Na domácí hranolky:
- 800 g brambor (varný typ B nebo C)
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce solamylu (kukuřičný škrob)
- 1 lžíce koření na americké brambory (nebo paprika, sůl, česnek, cibule v prášku)
- Olej na smažení (do menšího kastrůlku)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava kuřecího masa na čínu
- Marinování masa: Kuřecí maso omyjte, očistěte a nakrájejte na tenké nudličky. V míse ho smíchejte s kořením na čínu, vejcem, sójovou omáčkou a solamylem. Vše důkladně promíchejte a nechte maso marinovat v lednici alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.
- Restování masa: Ve woku nebo na větší pánvi rozehřejte na vysokou teplotu dostatečné množství oleje. Marinované maso zprudka osmahněte ze všech stran dozlatova. Smažte ho po menších dávkách, aby se maso restovalo a ne dusilo. Osmahnuté maso vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Restování zeleniny: Do stejné pánve (pokud je potřeba, přidejte trochu oleje) vhoďte nakrájenou cibuli (pokud používáte) a restujte dozlatova. Poté přidejte pórek, červenou i žlutou papriku. Restujte zeleninu asi 3-5 minut, dokud nebude lehce křupavá, ale zároveň mírně změklá.
- Dokončení číny: K orestované zelenině vraťte maso. Přilijte ocet, přidejte cukr a dle chuti ještě sójovou omáčku. Promíchejte a podlijte trochou vody nebo kuřecího vývaru, aby vznikla omáčka. Nechte krátce povařit, dokud omáčka lehce nezhoustne.
2. Příprava domácích hranolek
- Příprava brambor: Brambory oškrábejte, omyjte a nakrájejte na hranolky požadované velikosti. Nakrájené hranolky důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté je co nejlépe osušte čistou utěrkou.
- Obalení hranolek: V míse smíchejte hladkou mouku, solamyl a koření na americké brambory. Do této směsi vložte osušené hranolky a důkladně je promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
- Smažení: V menším, ale hlubokém kastrůlku rozehřejte dostatečné množství oleje na smažení. Olej by měl být dostatečně horký (pro otestování můžete vložit kousek brambory, měla by ihned začít syčet). Smažte hranolky po menších dávkách, aby se olej neschladil a hranolky byly krásně křupavé. Smažte je dozlatova.
- Odsátí tuku: Usmažené hranolky vyjměte dírkovanou naběračkou a nechte okapat na papírové utěrce, abyste se zbavili přebytečného oleje.
Servírování
Domácí kuřecí čínu podávejte ihned s čerstvě usmaženými, křupavými domácími hranolky. Můžete doplnit oblíbenou omáčkou nebo posypat čerstvými bylinkami.
