Dezert, který spojuje krásu karamelu s lahodností ořechů a krémem, je dokonalou pochoutkou pro vaše smysly. Připravte si tento dokonalý dezert snadno a rychle. Celá rodina si na něm určitě pochutná. Pojďme se společně podívat, jak si ho připravit.
Ingredience:
Těsto:
- 6 ks vejce
- Špetka soli
- 10 g prášek do pečiva
- 80 g cukr
- 60 g hladká mouka
- 80 g pražené vlašské ořechy
Vařený Krém:
- 3 ks vejce
- 5 g vanilkový cukr
- 80 g cukr
- 50 g hladká mouka
- 400 ml mléko
- 200 g máslo
Karamel:
- 100 g cukr
- 100 ml smetana 33 %
- 20 g máslo
Krém:
- 100 ml smetana 33 %
- 50 g cukr
- 250 g mascarpone
Karamelizované Vlašské Ořechy:
- 100 g cukr
- 100 g vlašské ořechy
Postup:
1) Příprava těsta: Vejce, sůl a cukr vyšlehejte do nadýchané hmoty. Přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a promíchejte. Nakonec vmíchejte nasekané ořechy. Těsto rozprostřete na plech (23 x 23 cm) s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180°C 25–30 minut.
2) Příprava vařeného krému: Vejce smíchejte s oběma druhy cukru. Vmíchejte hladkou mouku a poté mléko. Míchejte na plotně, dokud nezhoustne. Krém přendejte do misky, zakryjte fólií a nechte vychladnout.
3) Příprava karamelu: Na pánvi zkaramelizujte cukr. Za stálého míchání přidejte smetanu a máslo. Nechte vychladnout.
4) Dokončení krému: Vyšlehejte máslo, zašlehejte do něj vychladlý pudink a postupně přidejte karamel. Šlehejte do hladka.
5) Montáž řezů: Korpus rozkrojte na dvě poloviny. Oba pláty potřete krémem, přičemž vrchní polovinu korpusu otočte vrchem dolů. Nezapomeňte potřít i boční strany. Dejte chladit do lednice na 4 hodiny.
6) Příprava karamelizovaných ořechů: Zkaramelizujte cukr na pánvi, přidejte ořechy a pražte 6 minut. Pak je rozložte na pečicím papíru a chlaďte v lednici 30 minut.
7) Dokončení: Vyšlehejte krém ze smetany, cukru a mascarpone. Potřete vrch dezertu a posypejte karamelizovanými ořechy. Nakrájejte a podávejte.
https://primainspirace.cz/2023/10/26/domaci-orechove-laskonky-s-parizskym-kremem/
Tip:
Tento dezert je ideální pro oslavy a rodinná setkání. Uchovávejte v chladu a podávejte v den přípravy pro nejlepší chuť a konzistenci.
Tenhle recept zní strašně lákavě, hlavně ten karamel a ořechy. Dělala jsem podobný krém, ale tady se mi líbí, že je „vařený“, takže je pak pěkně hutný.
Ořechy karamelizuju vždycky až na konci, aby zůstaly křupavé, a u tohohle postupu to sedí. Akorát bacha na karamel, ať to nepřepálíte, jinak je pak nahořklý.
Zkoušela jsem krém podle dávkování a vyšel mi bez problémů, jen jsem ho nechala chladnout opravdu do úplného ztuhnutí. Nakonec to chutnalo jako z cukrárny a rodina si přidávala.
Neříkám, že je to špatné, ale přijde mi, že je tam hodně sladkého (karamel + krém + ještě cukr v ořechách). Příště bych ubrala aspoň trochu cukru v karamelu, aby to nebylo těžké.
Nejlepší na tom je kombinace mascarpone a vařeného krému, chuť je taková jemná a přitom výrazná. 4 hodiny v lednici jsou za mě nutnost, jinak se řezy rozjíždí.
Těsto se mi peče rychle, tak jen hlídám těch 25 minut, aby nebylo vysušené. Když se to podchytí, řezy pak drží hezký tvar i po krájení.
Karamelizované ořechy dělám vždycky na sucho-nesušu na pánvi a 6 minut mi sedělo akorát. Jen upozornění: dejte jim vychladnout pořádně, jinak se vám budou krájet/odlepovat při posypu.
Za mě super recept na rodinnou akci, zvlášť když se může připravit dopředu a chutě se spojí. Konzistence po vychladnutí byla přesně ta „krémová“, ne tekutá.
Mně přišel karamel trochu řídký, možná jsem měl slabší teplotu na plotně. Pomohlo mi to znovu povařit o pár minut, a pak už byl krásně krémový a držel se v krému.
Vypadá to pracně, ale reálně je to krokově jednoduché a zvládne to i laik, pokud dodrží postup. Tenhle dezert bych určitě zopakovala, i když si budu dávat pozor na přepálení karamelu.