Přiznám se vám, že když se u nás řekne „něco rychlého a dobrého na plech”, tenhle koláč vyhrává na plné čáře. Je v něm všechno, co lidé milují: nadýchaný korpus, krémové ostrůvky vanilkového pudinku a svěží čepice ze zakysané smetany. Tajemství jeho úspěchu je v tom, že pudink lijete na těsto ještě horký – díky tomu se v něm krásně „utopí” a vytvoří ty úžasné vlny. Dnes vás naučím svůj postup, jak na tento dvoubarevný zázrak, který vypadá jako z prvotřídní cukrárny.
A pokud milujete kombinaci kynutého těsta, vanilkového krému nebo domácích termixových dezertů, dole najdete další sladké inspirace, které stojí za uložení. 👇
| Parametr | Moje hodnota |
| Doba přípravy | 20 min + 30 min pečení |
| Moje tajná zbraň | Horký pudink litý na syrové těsto |
| Náročnost | Velmi snadné |
Co budeme potřebovat?
Na dvoubarevné těsto:
- 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
- 230 g krystalového cukru a 1 vanilkový cukr
- 280 g polohrubé mouky a 1/2 prášku do pečiva
- 100 ml vlažné vody a 100 ml oleje
- 1–2 lžíce kakaa (pro ty tmavé vlny)
Na pudinkovou náplň a finále:
- 2 balíčky vanilkového pudinku + 1 l mléka + cukr podle chuti
- 2 kelímky zakysané smetany (pro osvěžení)
- Granko nebo moučkový cukr na posypání
Můj postup krok za krokem
1. Základ pro nadýchaný korpus
Žloutky vyšlehám s oběma cukry do husté a světlé pěny. Poté vmíchám vlažnou vodu a olej. Tady dělám jednu důležitou věc: Mouku s práškem do pečiva přisypávám postupně a nakonec zlehka, opravdu jen ručně, vmíchám tuhý sníh z bílků. Těsto pak zůstane neuvěřitelně vzdušné.
2. Kakaové vlnobití
Těsto rozdělím na dvě poloviny. Na plech s pečicím papírem rozetřu nejdřív světlou část. Do druhé poloviny vmíchám kakao a lžící nebo cik-cak ji naliju na světlou vrstvu. Tím vytvoříte ten krásný mramorový efekt.
3. Trik s horkým pudinkem
Mezitím si uvařím hustý vanilkový pudink z litru mléka. Osobně doporučuji ho na těsto nanášet lžící ještě úplně horký. Dělám s ním takové ostrůvky, které se v těstě mírně propadnou. Peču v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
4. Smetanová peřinka
Jakmile koláč vytáhnu z trouby a je ještě teplý (ne horký, ale teplý), potřu ho zakysanou smetanou. Můj tip pro vás: Smetana se díky teplu mírně „vpije“ do vrchní vrstvy, což zaručí neuvěřitelnou vláčnost. Nakonec posypu Grankem a nechám v lednici úplně vychladnout a ztuhnout.
Tipy pro nejlepší výsledek
„Pokud chcete, aby byl koláč ještě luxusnější, můžete do té zakysané smetany na závěr vmíchat jeden vanilkový cukr nebo trošku nastrouhané citronové kůry. A nezapomeňte – nejlépe chutná druhý den, kdy se pudink, těsto a smetana dokonale propojí v jeden harmonický celek.”
Často se mě ptáte (FAQ)
Proč se mi pudink v těstě moc roztekl?
- Pravděpodobně jste udělali pudink příliš řídký nebo jste ho lili na těsto příliš velkým proudem. Lepší je dávat menší kopečky lžící, aby v těstě zůstaly jasně definované pudinkové „kapsy“.
Můžu použít i jinou příchuť pudinku?
- Samozřejmě! Čokoládový pudink ve světlém těstě vypadá taky skvěle, nebo zkuste jahodový pro ovocný nádech.
Kam dál?
🥯 Pokud milujete vanilkový krém v kynutém těstě, určitě si nenechte ujít domácí pudinkáče z kynutého těsta s vanilkovým krémem. Nadýchané, voňavé a s pořádnou dávkou krému uprostřed.
🍮 A jestli jste fanoušci jemných, krémových dezertů bez pečení, vyzkoušejte domácí vanilkový krém s tvarohem ala termix. Hotový během chvilky a ideální jako rychlá sladká tečka.
Protože když si zamilujete pudinkové ostrůvky v těstě, další krémová inspirace už je jen otázkou času.
