Pokud hledáte slavnostní, ale zároveň jednoduchý recept, vepřová panenka obalená v anglické slanině je skvělou volbou. Šťavnaté maso, výrazná chuť slaniny, jemná šťáva a hebká bramborová kaše tvoří ideální kombinaci pro nedělní oběd i slavnostní večeři.
Ingredience
Na maso:
- 1 vepřová panenka
- Anglická slanina (plátky)
- Sůl, čerstvě mletý pepř
- Grilovací koření
- 2 cibule (na plátky)
- 2 lžíce sójové omáčky
- Bazalka (sušená nebo čerstvá)
- Olej
- Voda na podlití
- Máslová jíška (na zahuštění)
Na bramborovou kaši:
- Brambory
- Sůl
- Teplé mléko
- Máslo
Postup
Maso:
- Panenku osolte, opepřete a posypte grilovacím kořením.
- Zabalte ji do plátků anglické slaniny a vložte do pekáče.
- Přidejte nakrájené cibule, sójovou omáčku, bazalku, trochu oleje a podlijte vodou.
- Pekáč přikryjte alobalem a pečte v troubě na 180 °C přibližně 40–50 minut, dokud maso nezměkne.
- Na závěr sundejte alobal, maso krátce zapečte a případně šťávu z pekáče zahustěte máslovou jíškou.
Bramborová kaše:
- Oloupejte a uvařte brambory v osolené vodě do měkka.
- Slijte je, přidejte máslo a teplé mléko.
- Rozmixujte tyčovým mixérem do hladké a nadýchané konzistence.
Tipy
- Pokud chcete panence dodat bylinkový nádech, přidejte k bazalce také rozmarýn nebo tymián.
- Pro výraznější chuť kaše můžete použít smetanu místo mléka.
- Skvěle doplní i čerstvý zeleninový salát nebo nakládané okurky.
Tatarák z Romaduru – netradiční delikatesa pro milovníky sýrů
Závěr
Vepřová panenka v anglické slanině se šťavnatou šťávou a hedvábnou bramborovou kaší je skvělým příkladem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit luxusní pokrm. Tento recept je ideální pro slavnostní chvíle i běžné rodinné obědy.
Dělala jsem to podle toho receptu na neděli a panenka byla fakt šťavnatá. Anglická slanina tomu dala úplně jiný level, jen jsem nechala ještě o pár minutek déle dojít bez alobalu.
Zní to jednoduše, což oceňuju, protože na oběd nechci trávit půl dne v kuchyni. Bramborovou kaši jsem ale mixoval kratší dobu, aby nebyla úplně lepkavá.
Za mě dobrý recept, akorát bych příště hlídal teplotu a hlavně tu dobu 40–50 minut podle velikosti panenky. Když je menší, klidně to začne měknout dřív a nechcete ji vysušit.
Mně osobně sedí kombinace bazalky a cibule, ale příště zkusím tymián, jak tu píšou. Sójová omáčka tomu taky hezky přidá hloubku chuti, i když jsem se jí trochu bála.
Kaše je tady podle mě největší “wow”, je krásně hebká a s masovou šťávou to jde skvěle dohromady. Mléko mi chutná, ale smetana je podle mě taky dost luxusní varianta.
Anglická slanina se mi v troubě trochu připekla na okrajích, ale chuť byla i tak výborná. Příště dám pekáč blíž k prostředku a snad se to rozloží rovnoměrněji.
Na slavnostní večeři super, vypadá to hezky na talíři a není to žádná kuchařská věda. My jsme přidali nakládané okurky a salát a fakt to probralo celý chod.