Retro hit, který neomrzí: Šťavnaté kuřecí prso s broskví a sýrem

Někdo na něj nedá dopustit, jiný ho považuje za gastronomickou kuriozitu minulého století. Jedno je ale jisté – kuřecí prso s broskví je neuvěřitelně vděčné jídlo, které milují hlavně děti díky jeho sladko-slané kombinaci. V našem receptu se vyhneme suchému plátku masa a připravíme si k němu jemnou přírodní šťávu s kari kořením, která celé jídlo pozvedne na novou úroveň.

Co budeme potřebovat?

(Suroviny na 2 porce)

• Maso: 250–300 g kuřecích prsou.
• Ochucení: Sůl, 2 špetky kari koření (dodá krásnou barvu i vůni).
• Základ šťávy: 1 lžička hladké mouky, 1–2 lžíce oleje, trocha drůbežího vývaru nebo vody.
• Topping: 2 plátky kvalitní šunky, 2 poloviny kompotovaných broskví, 50 g tvrdého sýra (eidam, gouda).

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava masa

Kuřecí prsa očistěte a mírně je naklepejte přes potravinářskou fólii, aby měla rovnoměrnou tloušťku. Z obou stran je osolte a lehce poprašte kari kořením.

2. Prudké opečení

Na pánvi rozpálte olej a maso na něm zprudka opečte – stačí cca 3 minuty z každé strany. Cílem je, aby se maso „zatáhlo“ a zůstalo uvnitř plné šťávy. Opečené maso vyjměte z pánve a nechte chvíli odpočinout na talíři.

3. Výborná šťáva (sos)

Do výpeku po mase přisypejte lžičku mouky a krátce orestujte. Poté za stálého míchání metličkou přilévejte vývar nebo vodu. Povařte, dokud šťáva mírně nezhoustne a nezíská hladkou konzistenci.

4. Dokončení v pánvi

Do vzniklé šťávy vraťte kuřecí plátky a nechte je na mírném ohni krátce dodusit. Mezitím si nechte okapat broskve. Můžete je na chvíli přidat do pánve k masu, aby se prohřály.

5. Sýrové finále

Na každý plátek masa v pánvi položte plátek šunky a polovinu broskve. Vše bohatě zasypejte nastrouhaným sýrem. Pánev přikryjte pokličkou a počkejte asi 2 minuty, dokud se sýr krásně nerozteče přes broskev až dolů.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Broskve: Používejte zásadně kompotované broskve. Čerstvé ovoce by v tomto receptu bylo příliš tuhé a postrádalo by tu typickou sladkost, která tvoří kontrast k masu.
• Kari koření: S kari to nepřehánějte, má jen podpořit barvu šťávy a dodat jemný exotický nádech, který se k broskvím skvěle hodí.
• Příloha: Naprostou klasikou jsou hranolky nebo krokety, ale jídlo chutná skvěle i s dušenou rýží, kterou můžete přelít připravenou šťávou.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jiný sýr než eidam?

Ano, skvělá je i mozzarella (pro dlouhá táhlá vlákna) nebo výraznější čedar. Vyhněte se ale sýrům s modrou plísní, které by přebily jemnou chuť broskve.

Dá se jídlo připravit i v troubě?

Určitě. Maso zprudka opečte na pánvi, přendejte do pekáčku, obložte a zapečte. Verze na pánvi se šťávou je ale obvykle méně vysušená.

Kam dál?

Pokud máte rádi retro kuřecí recepty, vyzkoušejte kuřecí prsa plněná šunkou a sýrem s hranolkami, které jsou stejně oblíbené u dětí i dospělých.

Skvělou alternativou je šťavnatý kuřecí plátek s bramborovou máslovou kaší – oběd hotový do 20 minut.

A pokud hledáte opravdu rychlý oběd, doporučujeme minutková pikantní kuřecí směs z jedné pánve, hotová do 20 minut.