Smetanový zákusek s mandarinkami a jemným želé: Svěží pokušení na plech

Hledáte dezert, který je lehký, vypadá luxusně a milují ho děti i dospělí? Mandarinkové řezy se smetanovým krémem jsou přesně to pravé. Základem je nadýchaný piškot, na kterém trůní jemná vrstva zakysané smetany a šlehačky. Korunou všeho je pak lesklé mandarinkové želé, které připravíte z nálevu z kompotu. Tento zákusek je nejlepší po pár hodinách v lednici, kdy se všechny vrstvy propojí a příjemně vychladí.

Co budeme potřebovat?

Na nadýchaný piškot:

• 5 vajec
• 100 g cukru krupice
• 150 g polohrubé mouky
• 5 lžic teplé vody
• 1/2 balíčku prášku do pečiva

Na smetanovou náplň:

• 500 g zakysané smetany
• 2 dcl smetany ke šlehání (31% a více)
• 90 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

Na mandarinkové želé:

• 2 konzervy mandarinek
• 1 balíček Zlatého klasu (nebo vanilkového pudinku)
• 50 g krystalového cukru + 1 vanilkový cukr
• Šťáva z kompotu + voda (celkem 500 ml tekutiny)

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení piškotu

Žloutky utřete s cukrem do světlé pěny, postupně přidávejte teplou vodu a šlehejte, dokud hmota nezhoustne. Poté na nízkých otáčkách vmíchejte mouku s práškem do pečiva. Nakonec ručně a velmi opatrně zapracujte tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřete na vymazaný a vysypaný plech a pečte na 200 °C asi 15 minut dozlatova. Nechte vychladnout.

2. Příprava smetanové vrstvy

Zakysanou smetanu smíchejte s oběma cukry. V jiné nádobě vyšlehejte šlehačku dotuha a tu pak ručně metličkou vmíchejte do zakysané smetany. Tento krém natřete na vychladlý korpus a navrch naskládejte scezené mandarinky.

3. Vaření želé

Scezenou šťávu z obou kompotů dolijte vodou tak, aby celkový objem byl 500 ml. Přidejte cukr a Zlatý klas (nebo pudink) a uvařte hustou „želatinu“ podobně jako klasický pudink. Hotové želé nechte za občasného míchání trochu zchladnout.

4. Dokončení

Vlažné želé nalévejte na koláč velmi pomalu po lžících. Je to důležité proto, aby se želé nesmísilo se smetanou a zůstalo krásně čiré a lesklé. Hotový moučník nechte v lednici důkladně ztuhnout.

Tip: „Pokud chcete mít želé ještě průhlednější, použijte namísto pudinku čiré dortové želé rozmíchané v mandarinkové šťávě. Pokud ale dáváte přednost krémovější chuti, pudink (nebo slovenský Zlatý klas) je nepřekonatelný. Před krájením nůž vždy namočte do horké vody, řezy pak budou dokonale čisté.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i jiné ovoce?
Ano, skvělé jsou i broskve nebo jahody, ale mandarinky jsou díky své velikosti a kyselkavé chuti pro toto želé nejvhodnější.

Proč se mi želé se smetanou smíchalo?
Pravděpodobně bylo želé příliš horké nebo jste ho nalili naráz. Příště ho nechte vychladnout tak, aby bylo jen vlažné, a nanášejte ho skutečně opatrně po lžících.