Silvestrovské jednohubky z listového těsta patří mezi nejoblíbenější druhy slavnostního pohoštění. Jsou křehké, sýrové, krásně nadýchané a hlavně velmi variabilní. Z pár základních surovin dokážete vytvořit elegantní jednohubky, které se hodí nejen na Silvestra, ale i na Vánoce, oslavy nebo rodinné sešlosti.
Velkou výhodou tohoto receptu je jednoduchost a možnost obměn. Náplň i zdobení si můžete přizpůsobit podle chuti, sezóny nebo toho, co máte zrovna v lednici. Jednohubky vypadají na míse slavnostně, dobře se drží v ruce a mizí doslova rychlostí blesku.
Ingredience:
- 2 pláty listového těsta
- krémový sýr (žervé, lučina nebo Philadelphia)
- strouhaný sýr (Gouda, niva nebo balkánský sýr)
- 1 vejce (na potření)
Na dozdobení podle chuti:
- olivy
- hermelín
- brusinková marmeláda
- černý sezam
Postup:
1) Listové těsto necháme mírně povolit, aby se s ním dobře pracovalo. První plát položíme na pracovní plochu nebo přímo na pečicí papír.
2) Plát rovnoměrně potřeme krémovým sýrem po celé ploše a posypeme nastrouhaným sýrem. Poté přiklopíme druhým plátem listového těsta a jemně přitlačíme, aby se vrstvy spojily.
3) Takto připravené těsto nakrájíme ostrým nožem nebo rádýlkem na menší čtverečky. Do středu každého čtverečku uděláme lžící nebo prsty malý důlek a dno lehce propíchneme vidličkou, aby se těsto při pečení příliš nenafouklo.
4) Jednohubky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a dozdobíme podle chuti. Použít můžeme olivy, kousek hermelínu s kapkou brusinkové marmelády nebo posypat sezamem.
5) Pečeme v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 20 minut, dokud nejsou jednohubky krásně zlatavé a křupavé.
Tipy pro dokonalé jednohubky:
- Listové těsto zpracovávejte vychlazené, lépe drží tvar.
- Krémový sýr roztírejte v tenké vrstvě, aby těsto nezvlhlo.
- Kombinace slaného sýra a sladké marmelády je velmi efektní.
- Jednohubky zdobte až těsně před pečením.
- Skvěle se hodí i jako teplé pohoštění k vínu nebo sektu.
Jak jednohubky skladovat:
Jednohubky jsou nejlepší čerstvé. Pokud zbydou, lze je uchovat do druhého dne v uzavřené nádobě a krátce ohřát v troubě, aby znovu zkřupavěly.
Závěr
Silvestrovské jednohubky z listového těsta jsou rychlé, chutné a velmi efektní pohoštění, které zvládne připravit opravdu každý. Díky variabilní náplni a zdobení se nikdy neomrzí a snadno je přizpůsobíte každé příležitosti. Pokud hledáte spolehlivý recept na slavnostní jednohubky, tento je jasnou volbou.
Tyhle jednohubky dělám už třetím rokem na Silvestra a vždycky zmizí dřív, než se naděju. Nejlepší je dát tenký krémový sýr, jinak těsto zbytečně změkne.
Recept je fakt jednoduchý, jen bacha na krájení—když to neuděláte ostrým nožem, tak se pak vrstvy trhají. Já přidávám ještě trošku sušeného oregana do sýra a je to super.
Zkoušela jsem kombinaci hermelín + brusinky a měla jsem z toho jen samé nadšené reakce. Vypadají efektně i bez žádného složitého tvarování.
Za mě dobrý kompromis mezi domácím a rychlým pohoštěním, listové těsto dělá svoje. 175 °C mi sedí, ale někdy peču spíš 22 minut, podle toho jak mi zrovna zafoukne.
Dávám místo oliv třeba sušená rajčata a k tomu černý sezam—vypadá to božsky na míse. Jen zdobím opravdu až na poslední chvíli, jinak se mi to u pečení trochu rozplácá.
Skladování do druhého dne funguje, ale doporučuju dát je na pár minut spíš do trouby než mikrovlnky. V mikrovlnce jsou pak takové gumovější, to mě nebaví.
Přiklopit a přitlačit jen lehce—jestli to připlácnete moc, tak to nevykvetne tak nadýchaně. Jinak za mě určitě lepší než kupované jednohubky z obchodu.
Ten tip s propíchnutím vidličkou je podle mě klíčový, protože jinak to naddme do „bublin“ a nejde to pak hezky jíst. Já si dělám důlek vždycky na středu a mám hezký tvar.