Milujete medovník, ale odrazuje vás zdlouhavé válení jednotlivých plátů? Máme pro vás řešení, které chutná naprosto autenticky, ale příprava vám zabere minimum času. Tento medovník na plech sází na nadýchaný medový korpus provoněný skořicí a klasický krém z másla a Salka. Výsledkem je vláčný, jemný a nebezpečně dobrý dezert, který po pár hodinách v lednici chutná jako z té nejlepší cukrárny. Ideální kousek ke kávě, který zmizí z plechu dřív, než stačíte říct „med“.
| Doba přípravy | 45 minut |
| Doba pečení | cca 15 minut |
| Teplota pečení | 160 °C (horkovzduch) |
| Doba chlazení | minimálně 2 hodiny |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
Na medové těsto na klasický plech:
- 400 g hladké mouky
- 100 ml tekutého medu (pokud je tuhý, lehce ho zahřejte)
- 100 g cukru
- 100 ml oleje
- 150 ml mléka
- 3 vejce
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- Špetka soli
Na karamelový krém a ozdobu:
- 200 g povoleného másla (opravdu měkkého)
- 200–250 ml Salka (slazené kondenzované mléko – může být i karamelové)
- Drcené nebo mleté vlašské ořechy na posypání
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Všechny suroviny na těsto (mouku, med, cukr, olej, mléko, vejce, prášek do pečiva, skořici a sůl) dejte do jedné mísy. Pomocí kuchyňského robotu nebo ručního šlehače vše vyšlehejte do hladkého a polotekutého těsta. Díky oleji a medu bude korpus po upečení krásně vláčný.
2. Pečení korpusu
Plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozetřete. Vložte do trouby předehřáté na 160 °C (horkovzduch) a pečte přibližně 15 minut. Stav upečení zkontrolujte špejlí – měla by vyjít suchá. Hotový korpus nechte na plechu úplně vychladnout.
3. Krém bez nehod
Měkké máslo vyšlehejte do světlé pěny. Poté do něj po částech zašlehávejte Salko. Pozor! Šlehejte jen krátce a na nízké otáčky, aby se salko s máslem spojilo, ale krém nezřídl. Pokud použijete klasické bílé Salko, krém bude světlejší; pokud karamelové, barva i chuť budou intenzivnější.
4. Kompletace a zdobení
Na vychladlý korpus naneste krém a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše. Povrch bohatě posypejte drcenými vlašskými ořechy. Pokud chcete, aby buchta vypadala ještě lépe, můžete část ořechů nasekat nahrubo a část namlít najemno.
5. Odležení
Medovník dejte do lednice alespoň na 2 hodiny (ideálně přes noc). Korpus díky medu a krému zkřehne a chutě se dokonale propojí.
Ano! Karamelové Salko (již uvařené) dodá krému tu typickou medovníkovou barvu i chuť. Pokud máte jen klasické bílé, bude krém spíše mléčný, ale stále výborný.
To se stává, když šleháte máslo a Salko příliš dlouho nebo mají suroviny rozdílnou teplotu. Obě ingredience by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Pokud krém povolí, dejte ho na chvíli do lednice a pak jen lehce promíchejte stěrkou.
V lednici vydrží bez problémů 4 až 5 dní. Naopak, čím déle leží (alespoň první dva dny), tím je lepší a vláčnější.
Vlašské ořechy jsou klasika, která k medu ladí nejlépe. Pokud je ale nemáte rádi, můžete použít lískové oříšky nebo mandle, ale chuť se tím od klasického medovníku trochu vzdálí.
Ano, v tom případě zvyšte teplotu na 180 °C a pečte zhruba stejnou dobu (hlídejte barvu).
Tenhle medovník na plech dělám už podruhé a úplně chápu, že není potřeba válet pláty. Korpusu stačí vyšlehat a pak jen odležet v lednici – a je to fakt vláčný.