Poctivá česká klasika: měkké kuřecí kousky s kořenovou zeleninou a žampiony, jemná smetanová omáčka a k tomu nadýchané domácí houskové knedlíky. Ideální víkendový oběd pro celou rodinu.
Co budeme potřebovat
Kuřecí kousky s kořenovou zeleninou a žampiony
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) – podle chuti + sůl
- 500 g kuřecí stehna (vykostěné, bez kůže)
- sůl – podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky
- sušené oregano – podle chuti
- červená mletá paprika – podle chuti
- 1 stroužek česneku
- voda na podlití – podle potřeby
- 100 g malých žampionů
Omáčka
- 100 ml smetany na vaření nebo k šlehání (volitelné)
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky
Ostatní
- 1 lžíce oleje – na smažení
Houskový knedlík
- 150 ml vlažné vody + 150 ml mléka + špetka cukru + 1/2 kostky čerstvé droždí
- 400 g polohrubé mouky
- 2 žloutky
- 1 lžička soli
- 2 vyzrálé housky (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce oleje – na závěrečné potření knedlíků
Na dozdobení
- zelená cibulka
Jak budeme postupovat
Masová část
1) V hlubší pánvi rozehřejte olej a jemně orestujte nakrájenou kořenovou zeleninu dozlatova, lehce ji osolte.
2) Vykostěná kuřecí stehna nakrájejte na větší kousky, osolte je a obalte v hladké mouce. Vložte do pánve a smažte, dokud nezískají zlatavou barvu.
3) Když maso začne zlátnout, přisypejte sušené oregano, červenou mletou papriku podle chuti a přidejte prolisovaný stroužek česneku. Promíchejte, přiklopte a podlijte trochou vody. Vařte na mírném ohni do změknutí. Hotové maso vyjměte a udržujte teplé.
4) Na vedlejší pánvi osmahněte malé žampiony dozlatova.
5) Omáčka: Šťávu, která zůstala v pánvi po mase, jemně rozmixujte dohladka. Pokud je řídká, zjemněte ji trochou smetany a zahustěte moukou. Dochuťte solí a pepřem.
Houskové knedlíky
1) Připravte kvásek smícháním vlažné vody, mléka, špetky cukru a rozdrobeného droždí. Nechte vzejít.
2) V míse smíchejte polohrubou mouku, žloutky, sůl a kvásek. Vypracujte jemné nelepivé těsto a nechte pod utěrkou kynout asi 40 minut.
3) Do vykynutého těsta zapracujte kostičky housek. Rozdělte na dva bochánky a nechte ještě 20 minut odpočívat.
4) Knedlíky vařte v páře asi 15 minut. Po uvaření je propíchněte špejlí a lehce potřete olejem.
5) Podávání: Kuřecí kousky s omáčkou, žampiony a nasekanou zelenou cibulkou servírujte s nakrájenými houskovými knedlíky.
Tipy
- Pokud chcete výraznější houbovou chuť, přidejte pár lesních hub nebo hrst sušených (předem namočených).
- Omáčku lze zjemnit i kouskem studeného másla na závěr.
Další kuřecí & houbové z Prima Inspirace
- Kuřecí plátky na žampionech + opečené brambory
- Tříbarevné tvarohové řezy (sladká tečka)
- Recepty s houbami (štítek)
- Kuřecí stehna (štítek)
Dáváš do omáčky raději víc smetany, nebo ji necháváš „jen do šťávy“? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
