Hledáte dokonalý způsob, jak se v horkých letních dnech zchladit něčím opravdu výjimečným? Zapomeňte na kupované sirupy plné umělých barviv a chemie a vyzkoušejte tento domácí rebarborový sirup. Rebarbora zažívá v posledních letech obrovský návrat a její přirozená, příjemně ostrá kyselost z ní dělá absolutního šampióna pro přípravu osvěžujících domácích limonád.
Kouzlo tohoto receptu spočívá v použití třtinového cukru, který sirupu dodá jemný karamelový podtón, a v tom, že stonky nemusíte loupat. Právě ve slupce se totiž skrývá nádherné růžové barvivo, které tekutinu přirozeně obarví. Tento sirup je navíc skvělým příkladem vaření beze zbytku – hustou dřeň, která vám zbyde v sítku, můžete hned ráno využít do snídaňové kaše. Pojďme si ho připravit!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 10 minut |
| Čas vaření | 20 minut (celkem) |
| Náročnost | Extrémně snadné |
| Trvanlivost | Několik týdnů v lednici |
Ingredience, které budeme potřebovat
- 1 kg čerstvé rebarbory: Omyté a nakrájené na kousky (neloupat!).
- 750 ml čisté vody: Na rozvaření základu.
- 500 g třtinového cukru: Dodá sirupu plnější chuť a lehce karamelový nádech.
- Šťáva ze 2 citronů: Pro zvýraznění svěžesti a lepší konzervaci.
Postup přípravy krok za krokem
1. Rozvaření rebarborového základu
Stonky rebarbory důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte je na menší kousky (cca 1–2 cm). Vhoďte je do hrnce, zalijte 750 ml vody a přidejte čerstvě vymačkanou šťávu ze dvou citronů. Hrnec dejte na sporák, přiveďte k varu a nechte rebarboru pár minut povařit, dokud se úplně nerozpadne na měkkou kaši.
2. Prolisování a filtrace
Vzniklou rebarborovou kaši stáhněte z ohně. Připravte si jemné sítko (případně ho můžete vyložit čistým plátýnkem) a směs skrze něj důkladně prolisujte do čistého hrnce. Snažte se vymačkat maximum tekutiny. Hustou ovocnou dřeň, která vám zbyla v sítku, nevyhazujte – schovejte ji do krabičky, je fantastická ráno do ovesné nebo krupicové kaše, případně do jogurtu.
3. Svaření s třtinovým cukrem
Do čisté, přecezené rebarborové šťávy přisypte 500 g třtinového cukru. Hrnec vraťte na plotnu a na mírném plameni krátce povařte (stačí cca 3–5 minut), dokud se všechny krystaly cukru stoprocentně nerozpustí a tekutina mírně nezhoustne do sirupové konzistence.
4. Plnění a skladování
Hotový sirup stáhněte z plotny a nechte ho při pokojové teplotě zcela vychladnout. Vychladlý sirup přelijte pomocí nálevky do důkladně vymyté, čisté skleněné lahve, pevně uzavřete a uložte do lednice, kde vám vydrží v perfektní kondici několik týdnů.
Jak sirup nejlépe servírovat?
Na dokonalou letní rebarborovou limonádu dejte do vysoké sklenice několik kostek ledu, přidejte 2–3 lžíce rebarborového sirupu, pár lístků čerstvé máty nebo meduňky a vše zalijte vychlazenou perlivou sodovkou. Pro extra osvěžení můžete do sklenice vhodit i plátek citronu nebo pár čerstvých jahod, se kterými si rebarbora chuťově neskutečně rozumí.
Často kladené otázky (FAQ)
Samozřejmě, s bílým cukrem sirup uděláte úplně stejně. Výhodou bílého cukru je, že ještě více vynikne přirozená růžová barva rebarbory. Třtinový cukr sice barvu sirupu lehce ztmaví do jantarova, ale dodá mu mnohem bohatší, plnější a zdravější chuť s nádechem melasy a karamelu.
Tento recept je určený k přímé spotřebě s uložením v lednici, kde díky cukru a citronové šťávě vydrží zhruba 3 až 4 týdny. Pokud byste chtěli sirup uchovat na zimu ve spíži, musíte horký sirup nalít do sterilizovaných lahví a zavařit (sterilovat) na 80 °C po dobu 20 minut.
Je to skvělý domácí rebarborový rozvar! Protože v této fázi ještě neobsahuje přidaný cukr z druhého kroku, doporučujeme dřeň v krabičce lehce dosladit medem nebo vanilkovým cukrem a přidat špetku skořice. V lednici vám vydrží pár dní a ranní ovesná kaše s ní chutná naprosto božsky.
Hledáte další inspiraci na poctivé domácí koláče, bábovky a sladké pečení? Podívejte se na naše další vyhlášené recepty:
- Tradiční velká posvícenská verze:Staročeské kynuté koláče z kila mouky.
- Bez vážení z jednoho hrnku:Vláčná hrníčková bábovka s jahodami.
- Jablečné potěšení lehoučké jako obláček:Jablíčka v oblacích (nadýchaný dezert).
Domácí rebarborový sirup je tím pravým tekutým létem v lahvi, které vám zpříjemní každé odpolední posezení na terase. Přejeme vám dobrou chuť!
