Neodolatelný kakaový koláč: Jemný tvarohový krém a bohatá čokoládová poleva

Přiznám se vám, že miluju recepty, které na řezu vypadají jako umělecké dílo, ale v kuchyni u nich nestrávím celé dopoledne. Tenhle kakaový koláč s tvarohovým krémem a čokoládou je přesně ten případ. Ta kombinace vláčného tmavého těsta, jemného tvarohu se zakysanou smetanou a voňavého citronového vršku je prostě neodolatelná. Dnes vás naučím svůj postup, jak tyhle tři barvy dostat na plech tak, aby se v ústech jen rozplynuly.

Co budeme potřebovat?

• 4 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
• 1 Hera (nebo máslo pro poctivější chuť)
• 1 hrnek moučkového cukru a 1 vanilkový cukr
• 2 hrnky polohrubé mouky a 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka (pokojové teploty)
• 2 lžíce kakaa a 1 lžíce rumu
• 1 lžíce citronové šťávy

Na tvarohové „srdce” koláče:

• 1 tvaroh ve vaničce a 1 zakysaná smetana
• Cukr podle chuti a trocha mléka na rozředění

Na finální dotek:

Čokoládová poleva a kokos na posypání

Můj postup krok za krokem

1. Těsto lehké jako obláček

Nejdřív si vyšlehám bílky do tuhého sněhu. V druhé míse pak utřu žloutky s cukrem a změklou Herou do krásné světlé pěny. Tady dělám jednu důležitou věc: Mouku s práškem do pečiva a mléko přidávám postupně, a úplně nakonec jen zlehka ručně vmíchám sníh. Těsto musí být řidší a nadýchané.

2. Magie tří barev

Těsto si rozdělím na dvě poloviny. Do jedné přidám kakao a rum – to bude náš tmavý základ. Druhou polovinu ovoním citronovou šťávou. Mezitím si v misce připravím tvarohovou směs: smíchám tvaroh, zakysanku a cukr. Pokud je směs moc tuhá, přidám lžíci nebo dvě mléka, aby se s ní dobře pracovalo.

3. Sestavení na plechu

Plech vyložím pečicím papírem a začnu vrstvit. Nejdřív naliju tmavé těsto, na něj opatrně rozetřu tvarohovou směs a úplně nahoru přijde světlé citronové těsto. Peču v předehřáté troubě na 170 °C zhruba 50 minut. Sledujte barvu vršku, musí být krásně zlatavý.

4. Čokoládové finále

Vychladlý koláč poliju čokoládovou polevou a bohatě zasypu kokosem. Můj tip pro vás: Nechte koláč v lednici nebo v chladu aspoň pár hodin odležet. Chutě se propojí, tvaroh zpevní a na řezu to bude vypadat naprosto fantasticky.

Tipy pro nejlepší výsledek

„Při vrstvení tvarohu na tmavé těsto nespěchejte. Pokud ho tam dáte moc zprudka, vrstvy se smíchají a nebudou tak hezky oddělené. Já si tvaroh dávám do cukrářského sáčku a dělám na tmavé těsto mřížku, kterou pak jen lehce rozetřu – je to jistota, že barvy zůstanou tam, kde mají být.”

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč se dává do tmavého těsta rum?

• Rum skvěle podpoří chuť kakaa a zároveň těsto trochu ovoní. Pokud ale pečete pro děti, můžete ho vynechat, i když se alkohol při pečení vypaří.

Můžu použít tvaroh v kostce?

• Můžete, ale v tom případě ho budete muset víc rozředit mlékem nebo smetanou. Tvaroh ve vaničce je pro tento recept ideální, protože se lépe roztírá.

🍰 Kam dál, když vás baví řezy jako z cukrárny?

Pokud milujete kontrast křehkého těsta a jemné náplně, určitě si nenechte ujít linecké řezy s tvarohem a ovocem. Každé sousto je kombinací máslové křehkosti a svěžího ovocného tónu. 🍓

A pokud chcete na řezu ještě větší „wow efekt”, vyzkoušejte obrácený jablečník s pudinkovým krémem a čokoládou. Vrstvy se po otočení promění v malý dezertní zázrak, který vypadá složitě, ale zvládnete ho levou zadní.

Protože některé koláče nejsou jen sladké – jsou to malé jedlé obrazy. 🎨🍫