Mafiánské brambory patří mezi recepty, které si mě získaly hned při prvním vyzkoušení. Jsou neuvěřitelně krémové, bohaté na chuť a přitom připravené z obyčejných surovin, které má doma skoro každý. Pokud hledáte alternativu k tradičním francouzským bramborám, ale chcete něco výraznějšího, sytějšího a rodinného, tohle je ideální volba.
Když jsem je upekla poprvé, všichni si chodili přidat. Kombinace uzeného masa, česneku, sýra a jemné omáčky funguje perfektně a brambory získají úplně jinou úroveň.
Pokud máte rádi podobné syté recepty z jednoho pekáče, určitě vyzkoušejte také farářské brambory, které patří mezi naše nejoblíbenější recepty.
Pokud máte rádi syté zapékané pokrmy z jednoho pekáče, určitě si nenechte ujít ani farářské řízky, které patří mezi nejoblíbenější rodinná jídla.
Co budeme potřebovat
- 1 kg brambor (vařit 20 minut, nechat vychladnout a nakrájet na plátky 1 cm)
- 750 g uzeného masa, nakrájeného na plátky 1 cm
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 60 g másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 kostka zeleninového bujónu
- 250 ml vody
- 150 ml smetany ke šlehání
- 300 g jemně nastrouhaného sýra
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- máslo na vymazání zapékací mísy
Jak budeme postupovat
1. Příprava omáčky
Na másle osmahneme cibuli spolu s moukou dohněda. Přidáme větší část vody a mícháme, dokud směs nezhoustne. Poté přidáme smetanu, bujón rozmíchaný ve zbytku vody a znovu přivedeme k varu. Nakonec přidáme česnek a polovinu nastrouhaného sýra. Mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí.
2. Vrstvení
Zapékací mísu vymažeme máslem. Střídavě vrstvíme plátky brambor (lehce osolené a opepřené) a plátky uzeného masa.
3. Zalévání a pečení
Připravenou omáčku rovnoměrně nalijeme na vrstvy v míse a povrch posypeme zbylým sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 20–30 minut, až je povrch zlatavý a omáčka jemně probublává.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Brambory vařte jen „na skus“, aby se při pečení nerozpadaly.
- Použít lze jak uzené maso, tak uzené kuře nebo kvalitní šunku.
- Na chuť výborně funguje jemná paprika nebo muškátový oříšek.
- Omáčku můžete zjemnit přidáním lžíce zakysané smetany.
Varianta bez masa
Pokud chcete vegetariánskou verzi, maso vynechte a přidejte:
- restované žampiony
- pórek
- více cibule
- špenát nebo kukuřici
I tato verze je velmi chutná, krémová a sytá.
K čemu se mafiánské brambory hodí
- jako hlavní chod
- k zeleninovému salátu
- ke grilovanému masu
- na víkendový oběd nebo studenou večeři
Zapečené brambory jsou skvělým jídlem i druhý den – chutě se krásně propojí a pokrm je ještě výraznější.
Závěr
Mafiánské brambory jsou důkazem, že z několika běžných surovin lze připravit jídlo, které chutná jako z domácí restaurace. Pokud máte rádi syté a jednoduché recepty z jednoho pekáče, určitě se stane vaším novým oblíbeným jídlem.
Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také
Pokud po vydatném obědě přijde chuť na něco sladkého, skvěle se hodí nejlepší rychlovka ke kávě.
Milovníkům zapečených jídel doporučujeme i zapékané brambory se žampiony a omáčkou ze zakysané smetany.
