Mafiánské brambory patří mezi recepty, které si mě získaly hned při prvním vyzkoušení. Jsou neuvěřitelně krémové, bohaté na chuť a přitom připravené z obyčejných surovin, které má doma skoro každý. Pokud hledáte alternativu k tradičním francouzským bramborám, ale chcete něco výraznějšího, sytějšího a rodinného, tohle je ideální volba.
Když jsem je upekla poprvé, všichni si chodili přidat. Kombinace uzeného masa, česneku, sýra a jemné omáčky funguje perfektně a brambory získají úplně jinou úroveň.
Pokud máte rádi podobné syté recepty z jednoho pekáče, určitě vyzkoušejte také farářské brambory, které patří mezi naše nejoblíbenější recepty.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg brambor (vařit 20 minut, nechat vychladnout a nakrájet na plátky 1 cm)
- 750 g uzeného masa, nakrájeného na plátky 1 cm
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 60 g másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 kostka zeleninového bujónu
- 250 ml vody
- 150 ml smetany ke šlehání
- 300 g jemně nastrouhaného sýra
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- máslo na vymazání zapékací mísy
Jak budeme postupovat:
1. Příprava omáčky
Na másle osmahneme cibuli spolu s moukou dohněda. Přidáme větší část vody a mícháme, dokud směs nezhoustne. Poté přidáme smetanu, bujón rozmíchaný ve zbytku vody a znovu přivedeme k varu. Nakonec přidáme česnek a polovinu nastrouhaného sýra. Mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí.
2. Vrstvení
Zapékací mísu vymažeme máslem. Střídavě vrstvíme plátky brambor (lehce osolené a opepřené) a plátky uzeného masa.
3. Zalévání a pečení
Připravenou omáčku rovnoměrně nalijeme na vrstvy v míse a povrch posypeme zbylým sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 20–30 minut, až je povrch zlatavý a omáčka jemně probublává.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Brambory vařte jen „na skus“, aby se při pečení nerozpadaly.
- Použít lze jak uzené maso, tak uzené kuře nebo kvalitní šunku.
- Na chuť výborně funguje jemná paprika nebo muškátový oříšek.
- Omáčku můžete zjemnit přidáním lžíce zakysané smetany.
Varianta bez masa
Pokud chcete vegetariánskou verzi, maso vynechte a přidejte:
- restované žampiony
- pórek
- více cibule
- špenát nebo kukuřici
I tato verze je velmi chutná, krémová a sytá.
K čemu se mafiánské brambory hodí
- jako hlavní chod
- k zeleninovému salátu
- ke grilovanému masu
- na víkendový oběd nebo studenou večeři
Zapečené brambory jsou skvělým jídlem i druhý den – chutě se krásně propojí a pokrm je ještě výraznější.
Závěr
Mafiánské brambory jsou důkazem, že z několika běžných surovin lze připravit jídlo, které chutná jako z domácí restaurace. Pokud máte rádi syté a jednoduché recepty z jednoho pekáče, určitě se stane vaším novým oblíbeným jídlem.
Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také:
Pokud po vydatném obědě přijde chuť na něco sladkého, skvěle se hodí nejlepší rychlovka ke kávě.
Milovníkům zapečených jídel doporučujeme i zapékané brambory se žampiony a omáčkou ze zakysané smetany.
