Hledáte recept na jablečný koláč, který není suchý a zvládne ho i začátečník? Tento litý koláč využívá chytrý trik s předpečením spodní vrstvy, díky čemuž zůstane náplň přesně tam, kde má být – uprostřed dvou nadýchaných plátů těsta. Použití hrnkového měření (200 ml) urychluje přípravu, takže se obejdete bez váhy. Výsledkem je moučník, který je díky vařeným jablkům neuvěřitelně vláčný i druhý den po upečení.
| Měřítko | Hrnek 200 ml |
| Plech | cca 40 x 30 cm |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Doba přípravy | 15 minut + pečení |
Co budeme potřebovat?
Na lité těsto:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek oleje
- 3 celá vejce
- 1 balíček prášku do pečiva
Na náplň:
- Vařená jablečná náplň (vychladlá) – cca 500–700 g jablek podušených s trochou cukru a skořice
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse ušlehejte celá vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte mléko a olej. Nakonec přisypejte oba druhy mouky smíchané s kypřicím práškem. Vše důkladně prošlehejte, aby v těstě nebyly hrudky.
2. Předpečení základu
Plech (40×30 cm) vymažte tukem a vysypejte moukou. Nalijte na něj přesně polovinu těsta a rozetřete ho do roviny. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte krátce, dokud těsto lehce nezrůžoví a nezpevní se na povrchu.
3. Vrstvení náplně
Na předpečenou spodní vrstvu rovnoměrně rozprostřete vařenou a vychladlou jablečnou náplň. Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, můžete je lehce poprášit trochou strouhanky nebo mletých ořechů, ale obvykle to není nutné.
4. Dočení koláče
Jablka polijte zbývající polovinou těsta a plech vraťte do trouby. Pečte dál na 180 °C, dokud i horní vrstva krásně nezrůžoví (cca 20–25 minut). Zda je koláč hotový, vyzkoušejte špejlí.
Kdybyste nalili všechno těsto najednou a dali na něj jablka, náplň by klesla ke dnu a spodní vrstva by mohla zůstat nedopečená (tzv. „brousek“). Předpečením vytvoříte pevnou základnu, která jablka udrží uprostřed.
Pokud použijete jen hladkou, koláč bude víc „gumový“, jen polohrubá zase může způsobit větší drobivost. Kombinace 1:1 je pro tento typ litého koláče ideálním kompromisem.
Při vaření náplně přidejte o lžíci cukru víc, nebo náplň po rozetření na těsto poprašte vanilkovým cukrem. Chuť vyrovná i trocha citronové kůry.
Tento recept skvěle funguje i s hruškami nebo v létě s hustějším povidlovým krémem či tvarohem. Důležité je, aby náplň nebyla příliš tekutá.
Kam dál? Jablečné pečení k podzimu i jaru patří! Zkuste také náš Andělský perník nebo tradiční Vytuněný velikonoční mazanec.
