Hledáte recept na krémový, osvěžující a neuvěřitelně vlahý moučník na víkend, který zvládnete připravit bez složitého pečení? Tato pudinková lahůdka s meruňkami je přesně to, co vaše rodina ocení. Spojuje v sobě křupavé lístkující těsto, extra hustý vanilkový krém a sladkokyselé kompotované meruňky, které dezertu dodají ten správný šmrnc.
Příprava je díky hotovému listovému těstu blesková. Velkou fintou jsou zde dětské piškoty naskládané na dně – ty totiž během pečení a chladnutí fungují jako spolehlivá „houba“. Nasáknou veškerou vlhkost z ovoce a pudinku, takže spodní těsto zůstane krásně propečené a piškoty přitom báječně změknou. Pojďme si tento hit bleskového pečení připravit krok za krokem!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas pečení | 20–25 minut na 180 °C |
| Náročnost | Extrémně snadné |
| Hlavní chutě | Sladkokyselé meruňky, sametový vanilkový pudink a máslové těsto |
Ingredience, které budeme potřebovat
Základ a ovocná vrstva:
- 1 balení listového těsta: Rozválené (které rozřízneme na poloviny) nebo v kuse (které si rozválíme). Pro větší plech můžete použít rovnou 2 balení již rozváleného těsta.
- 1 balení dětských kulatých piškotů: Klíč k suchému spodnímu korpusu.
- 1 velká konzerva meruňkového kompotu: Důkladně okapaného (případně můžete použít jiné oblíbené ovoce).
Extra hustý vanilkový pudink:
- 1 litr plnotučného nebo polotučného mléka
- 3 balíčky vanilkového pudinku: Vyšší poměr prášku zajistí, že krém bude perfektně držet tvar.
- 4 lžíce cukru krystal: Nebo podle vaší chuti.
Na dokončení:
- Moučkový (práškový) cukr na závěrečné bohaté zaprášení.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava listového základu a piškotů
Klasický pečení plech vyložte pečicím papírem. Listové těsto rozválejte na pomoučeném válu a rozřízněte ho na dvě stejné poloviny (pokud máte dvě balení již rozváleného těsta, máte práci snazší). První plát těsta položte na dno plechu. Celou plochu těsta hustě, jeden vedle druhého, vyskládejte dětskými piškoty bříškem dolů.
2. Ovocná vrstva z okapaných meruněk
Kompotované meruňky vyklopte na sítko a nechte z nich důkladně stéct sladkou šťávu (šťávu nevylévejte, můžete ji vypít nebo zředit vodou jako osvěžující nápoj). Okapané půlky meruněk rovnoměrně rozprostřete na vrstvu naskládaných piškotů.
3. Uvaření a lití poctivého hustého pudinku
V malém množství z odměřeného litru mléka důkladně rozmíchejte 3 balíčky vanilkového pudinkového prášku a 4 lžíce cukru krystal. Zbytek mléka dejte vařit do hrnce. Jakmile mléko začne vřít, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte na mírném ohni přibližně 1–2 minuty. Vznikne vám velmi hustý pudink. Ještě teplý (ne vařící) pudink opatrně nalijte na meruňky s piškoty a stěrkou uhlaďte do roviny.
4. Přikrytí a upečení dozlatova
Na hotovou pudinkovou vrstvu opatrně položte druhý plát listového těsta. Okraje obou těst k sobě prsty po celém obvodu jemně, ale pevně přitiskněte, aby náplň během pečení nevytekla. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 20 až 25 minut, dokud listové těsto na povrchu krásně nezezlátne a nezvlní se.
5. Nejdůležitější krok: Trpělivé chlazení
Upečený koláč vytáhněte z trouby. Nyní přichází klíčový moment celého receptu – koláč musíte nechat úplně vychladnout při pokojové teplotě a následně ho uložit ideálně na 2–3 hodiny do lednice. Pudinkový krém potřebuje čas, aby v chladu stoprocentně ztuhnul („sednul“). Před krájením povrch bohatě zaprašte moučkovým cukrem a ostrým nožem porcujte na úhledné kostky.
Často kladené otázky (FAQ)
Vanilka je k meruňkám naprostá klasika, ale koláč bude naprosto fantastický také se smetanovým, mandlovým nebo banánovým pudinkem. Pokud máte rádi zajímavé chuťové kontrasty, můžete vyzkoušet i pudink s příchutí kokosu, který meruňkám dodá skvělý exotický nádech.
Určitě! Pokud je zrovna sezóna, čerstvé zralé meruňky vypeckujte, nakrájejte na čtvrtky a položte na piškoty (můžete je lehce posypat vanilkovým cukrem, pokud jsou kyselejší). Mražené meruňky z loňské úrody můžete použít také – pokládejte je rovnou zmrzlé, v troubě krásně povolí. Piškoty pod nimi případnou vodu spolehlivě zachytí.
Je to tím, že horká pára z pudinku a meruněk neměla kudy unikat. Abyste tomu příště předešli, vrchní plát těsta před vložením do trouby na několika místech jemně propíchejte vidličkou nebo do něj špičkou ostrého nože udělejte několik malých ozdobných zářezů. Pára tak snadno odejde a povrch koláče zůstane krásně rovný.
Pokud milujete rychlé pečení z listového těsta, šťavnaté ovocné koláče a krémové rodinné dezerty, vyzkoušejte i tyto naše vyhlášené dobroty:
- Tradiční velká posvícenská verze:Staročeské kynuté koláče z kila mouky.
- Bez vážení z jednoho hrnku:Vláčná hrníčková bábovka s jahodami.
- Jablečné potěšení lehoučké jako obláček:Jablíčka v oblacích (nadýchaný dezert).
Pudinková lahůdka s listovým těstem a meruňkami je dokonalým důkazem toho, že z pár základních surovin se dá bleskově vykouzlit studený dort na plech, který sklidí obrovský úspěch. Dobrou chuť!
