Oběd z jednoho pekáče: Krémové brambory s kuřecím masem, které si zamiluje celá rodina

Přiznám se vám, že když se mi o víkendu nechce trávit dopoledne u plotny a mýt hromady nádobí, tenhle recept je moje první volba. Všechno naskládám do jednoho pekáče, zaliju smetanou a trouba odvede tu nejtěžší práci za mě. Tajemství úspěchu je v kombinaci čerstvých bylinek a poctivé vrstvy sýra, která na povrchu vytvoří tu nejlepší křupavou kůrčičku. Dnes vás naučím svůj postup, jak to udělat tak, aby maso zůstalo šťavnaté a brambory se jen rozplývaly.

👉 Pokud máte rádi i další jídla z jednoho pekáče nebo poctivé smetanové omáčky, inspiraci najdete na konci článku.

Co budeme potřebovat?

• Kuřecí maso (prsa pro rychlost, stehenní řízky pro extra šťavnatost)
• Brambory (typ B, nakrájené na tenké plátky)
• 1–2 cibule a 2–3 stroužky česneku
• Smetana na vaření (min. 12 %, ale 31 % je pro chuť lepší)
• Strouhaný sýr (eidam, mozzarella nebo gouda)
• Koření: Paprika, tymián, rozmarýn, sůl a pepř
• Petrželová nať (pro svěžest)

Můj postup krok za krokem

1. Příprava surovin bez stresu

Brambory oloupu a nakrájím na tenké plátky. Tady dělám jednu důležitou věc: Plátky brambor by měly být zhruba stejně silné, aby se v troubě udělaly rovnoměrně. Kuřecí maso očistím a nakrájím na menší kostky nebo nudličky.

2. Vrstvení plné chutí

Do pekáče začnu skládat vrstvy. Nejdřív brambory, pak maso, cibuli a česnek. Osobně doporučuji každou vrstvu brambor lehce osolit a opepřit zvlášť. Přisypu koření (papriku, tymián, rozmarýn) a nasekanou petrželku. Právě bylinky dodají smetanovému základu ten správný šmrnc.

3. Smetanová lázeň

Všechno v pekáči zaliju smetanou tak, aby byla každá ingredience alespoň trochu namočená. Smetana během pečení krásně zhoustne a vytvoří s kořením lahodný sos.

4. Pečení pod pokličkou

Pekáč přikryju alobalem nebo víkem. Peču v předehřáté troubě na 180–200 °C asi 40 minut. Alobal v pekáči udrží páru, díky které brambory změknou a maso zůstane krásně šťavnaté.

5. Sýrové finále

Po 40 minutách sundám alobal, povrch bohatě zasypu strouhaným sýrem a vrátím do trouby na dalších 10 minut. Sýr se musí nejen rozpustit, ale vytvořit krásnou zlatavou krustu.

Tipy pro nejlepší výsledek

„Pokud máte čas, zkuste kuřecí maso nejdřív zprudka zatáhnout na pánvi. Dodá to jídlu hlubší chuť. A pokud chcete, aby byly brambory ještě krémovější, smíchejte smetanu s jedním žloutkem, než ji nalijete do pekáče – výsledek bude neuvěřitelně sametový,“.

Často se mě ptáte (FAQ)

Musím brambory předvařovat?

• Pokud je nakrájíte na tenké plátky (cca 2–3 mm), předvařování není nutné. Trouba si s nimi za těch 40–50 minut poradí naprosto hravě.

Jaký sýr je nejlepší?

• Gouda je sázka na jistotu pro chuť, mozzarella zase skvěle „táhne“. Já nejraději kombinuji oba druhy.

🔥 Jeden pekáč dnes… co příště?

Tohle je jídlo, které zachrání víkend. Minimum práce, trouba maká za vás a výsledek voní po bylinkách a sýru. Ale možná příště dostanete chuť na něco ještě výraznějšího.

Pokud vás baví smetanové omáčky s hlubší chutí, zkuste krkovici na sušených houbách se smetanou. Je hutnější, intenzivnější a omáčka je tak dobrá, že budete vytírat talíř do poslední kapky.

A když chcete zůstat u poctivých českých chutí, ale bez pekáče, může vás překvapit
krkonošské kyselo s houbami a kváskem. Silné, lehce kyselkavé a neskutečně zahřívací.

Jednou smetanová krusta, podruhé lesní omáčka nebo horská polévka.

Česká kuchyně má víc než jednu tvář – a každá stojí za to.