Máte chuť na něco křupavého a voňavého, co není smažené jako hranolky, ale má prostě šťávu? Tyto krčmarské brambory jsou skvělá volba: nejdřív se krátce předvaří, pak se pečou s aromatickým olejem, česnekem a rozmarýnem – výsledkem jsou brambory, které překvapí svou chutí, vzhledem i vůní. Hodí se jako příloha k masu, zelenině, nebo prostě jen tak ke šťastnému chvilkovému mlsání.
Ingredience
- 500 g brambor
- 1 kostka zeleninového bujónu
- 5 lžic slunečnicového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Špetka čerstvě mletého černého pepře
- Sůl podle chuti
Postup přípravy
1) Očistěte brambory, nakrájejte je na menší kostičky a vložte do hrnce s vodou. Přidejte rozdrobenou kostku bujónu. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut – tak, aby brambory byly poloměkké.
2) Hrnec zakryjte pokličkou a jemně jím potřeste (protřepejte), aby se poškodila hladká vrchní vrstva brambor – to pomůže při pečení, aby byly opravdu křupavé.
3) Přendejte brambory na plech vyložený pečicím papírem nebo lehounce vymazaný olejem.
4) Troubu předehřejte na 200 °C.
5) Mezitím rozehřejte olej na pánvi, přidejte na plátky nakrájený česnek a rozmarýn, přidejte špetku pepře. Jakmile olej provoní, sceďte česnek a rozmarýn a olej touto vůní přelévejte přes brambory na plechu. Promíchejte, aby se olej i bylinky dostaly ke všem kouskům.
6) Plech vložte do trouby a pečte asi 40-45 minut. Každých ~15 minut brambory promíchejte, aby zlatly rovnoměrně ze všech stran.
7) Po upečení ochutnejte, případně ještě dosolte – nejlépe ihned podávejte, dokud jsou křupavé.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Brambory by měly být předvařené – to je základ dobré textury a křupavosti.
- Pro extra aromatický efekt použijte čerstvé rozmarýnové větvičky nebo jiné bylinky, co máte po ruce.
- Použití kvalitního oleje a správné promíchání oleje a bylinek zajistí, že chuť nebude plošná, ale provoní každý kousek.
- Brambory pečte do zlata-hněda a křupava – pokud trouba umožňuje, použijte funkci nahoru-dolů či horký vzduch pro rovnoměrné propečení.
Závěr
Krčmarské brambory jsou ideální, pokud chcete něco víc než běžné hranolky – pohodlně pečené, křupavé venku, měkké uvnitř, voňavé česnekem a bylinkami. Jsou jednoduché na přípravu, použití běžných surovin a minimální práce stojí za výsledek. Hodí se nejen jako praktická příloha, ale i jako hvězda talíře – prostě domácí klasika, kterou si zamilujete.
Krčmarské dělám přesně podle toho protřepání po předvaření a fakt to dělá rozdíl v křupavosti. Místo sušeného rozmarýnu dávám čerstvý, a i když je to jednoduché, je to strašně voňavé.
Za mě dobrá alternativa k hranolkám, hlavně když člověk nechce pořád stát u fritézy. 40–45 minut mi vychází, ale hlídám barvu, ne čas.
Dělala jsem je poprvé a byly chutné, ale poprvé jsem nepřelila brambory olejem po scezení česneku a byly takové „méně aromatické“. Při druhém pokusu už to mělo šťávu.
Přijde mi super, že se brambory nejdřív jen lehce předvaří a pak se z nich stane křupavá záležitost. Použil jsem horkovzduch a šlo to rovnoměrně, jen jsem musel promíchávat častěji než po 15 minutách.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to úplně „bez práce“ – promíchávání je celkem nutné, jinak některé kousky zůstanou světlejší. Ale chuťově to hranolky hravě přebije.
Na bujónu jsem byla skeptická, ale ty brambory pak mají krásně plnou chuť. Já přidávám ještě trochu papriky a pepř, a je to fakt návykové.
Skvělé jako příloha k masu i jen tak k večeři. Nejvíc mi sedí ten kombinovaný efekt česneku a rozmarýnu, a že jsou uvnitř měkké, ne suché.
Vždycky to dám na plech s papírem a nepřijde mi, že by to muselo být „lehounce vymazané olejem“. Spíš si pohlídám, aby se brambory nepřekrývaly, a pak jsou křupavé i bez zbytečných triků.
Recept je rychlý a suroviny má skoro každý doma, to oceňuju. Jen mi přišlo, že 200 °C je na některé trouby málo—někdy peču radši o 10 minut déle, ať jsou fakt do zlatova.
Krčmarské brambory jsem dřív podceňovala, protože jsem chtěla „jen hranolky“, ale tohle je pro mě teď častější volba. Když je sníte hned, jsou křupavé a voní tak, že se po nich doma jen zapráší.