Máte chuť na něco křupavého a voňavého, co není smažené jako hranolky, ale má prostě šťávu? Tyto krčmarské brambory jsou skvělá volba: nejdřív se krátce předvaří, pak se pečou s aromatickým olejem, česnekem a rozmarýnem – výsledkem jsou brambory, které překvapí svou chutí, vzhledem i vůní. Hodí se jako příloha k masu, zelenině, nebo prostě jen tak ke šťastnému chvilkovému mlsání.
Ingredience
- 500 g brambor
- 1 kostka zeleninového bujónu
- 5 lžic slunečnicového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Špetka čerstvě mletého černého pepře
- Sůl podle chuti
Postup přípravy
1) Očistěte brambory, nakrájejte je na menší kostičky a vložte do hrnce s vodou. Přidejte rozdrobenou kostku bujónu. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut – tak, aby brambory byly poloměkké.
2) Hrnec zakryjte pokličkou a jemně jím potřeste (protřepejte), aby se poškodila hladká vrchní vrstva brambor – to pomůže při pečení, aby byly opravdu křupavé.
3) Přendejte brambory na plech vyložený pečicím papírem nebo lehounce vymazaný olejem.
4) Troubu předehřejte na 200 °C.
5) Mezitím rozehřejte olej na pánvi, přidejte na plátky nakrájený česnek a rozmarýn, přidejte špetku pepře. Jakmile olej provoní, sceďte česnek a rozmarýn a olej touto vůní přelévejte přes brambory na plechu. Promíchejte, aby se olej i bylinky dostaly ke všem kouskům.
6) Plech vložte do trouby a pečte asi 40-45 minut. Každých ~15 minut brambory promíchejte, aby zlatly rovnoměrně ze všech stran.
7) Po upečení ochutnejte, případně ještě dosolte – nejlépe ihned podávejte, dokud jsou křupavé.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Brambory by měly být předvařené – to je základ dobré textury a křupavosti.
- Pro extra aromatický efekt použijte čerstvé rozmarýnové větvičky nebo jiné bylinky, co máte po ruce.
- Použití kvalitního oleje a správné promíchání oleje a bylinek zajistí, že chuť nebude plošná, ale provoní každý kousek.
- Brambory pečte do zlata-hněda a křupava – pokud trouba umožňuje, použijte funkci nahoru-dolů či horký vzduch pro rovnoměrné propečení.
Závěr
Krčmarské brambory jsou ideální, pokud chcete něco víc než běžné hranolky – pohodlně pečené, křupavé venku, měkké uvnitř, voňavé česnekem a bylinkami. Jsou jednoduché na přípravu, použití běžných surovin a minimální práce stojí za výsledek. Hodí se nejen jako praktická příloha, ale i jako hvězda talíře – prostě domácí klasika, kterou si zamilujete.
