Jablečné řezy s tvarohovou šlehačkou: Vláčný a osvěžující dezert z jednoho plechu

Jablka a tvaroh jsou v české kuchyni sázkou na jistotu. Tento recept posouvá obyčejný jablečný koláč na úroveň luxusního zákusku. Základem je lehký piškot, na kterém trůní hustá vrstva povařených jablek s pudinkem. Korunou všeho je pak spojení tučného tvarohu a šlehačky, které dezertu dodá potřebnou jemnost. Pokud hledáte způsob, jak využít úrodu jablek a zároveň ohromit návštěvu, tyto řezy jsou tou správnou volbou.

Co budeme potřebovat?

Nadýchaný korpus:

• 4 vejce.
• 150 g krupicového cukru.
• 160 g hladké mouky.
• 4 lžíce oleje.
• 1 lžička kypřícího prášku.

Jablečné želé:

• 0,5 kg oloupaných a očištěných jablek.
• 80 g krupicového cukru.
• 1 balení vanilkového pudinku.
• 300 ml vody.

Tvarohová čepice:

• 250 g tvarohu (ideálně v kostce).
• 250 ml smetany ke šlehání (33%+).
• Cukr dle chuti (moučkový).
• Skořice nebo strouhaná čokoláda na posypání.

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení piškotu

Žloutky oddělte od bílků. Z bílků vyšlehejte sníh, postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevná lesklá pěna. Poté do sněhu krátce zašlehejte žloutky a olej. Nakonec už jen zlehka ručně vmíchejte mouku smíchanou s kypřícím práškem. Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte při 170 °C dorůžova (asi 20 minut).

2. Příprava jablečné náplně

Jablka pokrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte nahrubo. Dejte je do hrnce, zalijte 150 ml vody a 5 minut povařte, aby změkla. Ve zbylých 150 ml vody rozmíchejte pudinkový prášek s cukrem a vlijte k jablkům. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Horkou směs ihned nalijte na upečený korpus, uhlaďte a nechte zcela vychladnout.

3. Horní vrstva

Tvaroh utřete s cukrem dle chuti. Smetanu vyšlehejte dotuha a poté ji opatrně vařečkou spojte s tvarohem. Tuto směs naneste na vychladlou jablečnou vrstvu.

4. Dokončení

Povrch uhlaďte nebo ozdobte vidličkou. Pro zvýraznění chuti jablek posypejte mletou skořicí nebo nastrouhanou čokoládou. Před podáváním nechte v lednici alespoň 2 hodiny ztuhnout.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Jablka: Pokud máte hodně sladká jablka, můžete ubrat cukr v náplni a přidat pár kapek citronové šťávy pro svěžest.
• Tvaroh: Použijte tvaroh v kostce. Tvaroh z vaničky je příliš tekutý a šlehačková vrstva by mohla stékat. Pokud máte jen ten z vaničky, přidejte pro jistotu ztužovač šlehačky.
• Krájení: Pro krásně čistý řez krájejte dezert vychlazený nožem, který před každým řezem namočíte do horké vody.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jiný pudink než vanilkový?

Ano, skvěle se hodí i pudink s příchutí banánu nebo karamelu, který s jablky tvoří výbornou kombinaci.

Co dělat, aby piškot neklesl?

Důležité je mouku s práškem do pečiva vmíchat skutečně jen zlehka, nejlépe stěrkou nebo vařečkou, abyste z těsta nevyhnali vzduch, který jste do něj dostali šleháním bílků.

Kam dál?

Pokud patříte mezi milovníky jablečných moučníků, nenechte si ujít jablečný krémeš z ráje, který je stejně jemný, krémový a provoní celý byt už během pečení.

Na podobnou notu hraje i jablkovo-pudinkový koláč z listového těsta, který je ideální ke kávě i jako slavnostní zákusek.

A pokud chcete jablka a tvaroh v trochu jiném kabátě, vyzkoušejte hrnkový jablečný koláč bez hnětení s tvarohem a mandlemi, který si vás získá už prvním soustem.