Hledáte recept na moučník, který je rychlý, neuvěřitelně vlahý a spolehlivě chutná dětem i dospělým? Tyto jablečné řezy s pudinkem a piškoty jsou sázkou na jistotu. Spojují v sobě křupavé listové těsto, krémový vanilkový pudink, voňavá skořicová jablka a dětské piškoty, které během pečení nasáknou ovocnou šťávu a změkne do podoby dortového korpusu.
Příprava tohoto dezertu je díky použití hotových plátů listového těsta hotová doslova za pár minut. Největším uměním je zde pouze trpělivost – řezy se musí nechat v chladu pořádně rozležet. Po pár hodinách v lednici se totiž promění v luxusní krémový zákusek, který směle konkuruje složitým dortům. Pojďme si ho upéct krok za krokem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas pečení | cca 30 minut na 180 °C |
| Náročnost | Extrémně snadné |
| Hlavní chutě | Skořicová jablka, vanilkový pudink, jemné piškoty a máslové těsto |
Ingredience, které budeme potřebovat
Základ koláče a jablečná vrstva:
- 2 pláty listového těsta: Ideálně již vyválené na pečicím papíru pro maximální úsporu času.
- 1 velké balení kulatých piškotů: (Dětské piškoty).
- 4–5 větších jablek: Nahrubo nastrouhaných.
- 1 balíček skořicového cukru: Pro typickou hřejivou vůni.
- 1 vejce: Rozšlehané na potření vrchního těsta před pečením.
Sametový vanilkový pudink:
- 500 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku: (Pudinkový prášek).
- 2 lžíce cukru krystal: Nebo podle vaší chuti.
Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření vanilkového pudinku
Z půl litru mléka, jednoho vanilkového pudinkového prášku a dvou lžic cukru uvařte klasickým postupem hustý pudink. Hrnec odstavte z plotny a nechte pudink za občasného míchání mírně zchladnout. Neměl by být úplně horký a tekutý, ale stále by měl jít snadno nalévat a roztírat.
2. Skládání piškotového základu
Rozbalte první plát vyváleného listového těsta i s pečicím papírem a položte ho na klasický velký pečicí plech. Celou plochu těsta hustě, jeden vedle druhého, vyskládejte kulatými dětskými piškoty. Piškoty budou během pečení fungovat jako dokonalá izolace, která nasákne přebytečnou vlhkost.
3. Jablečná a pudinková peřina
Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Pokud jsou hodně šťavnatá, lehce z nich v dlaních vymačkejte přebytečnou šťávu, abyste koláč nepřelili. Nastrouhaná jablka rovnoměrně rozprostřete na vrstvu piškotů a po celé ploše je zasypejte voňavým skořicovým cukrem. Následně jablka opatrně a rovnoměrně zalijte vlažným vanilkovým pudinkem a uhlaďte stěrkou.
4. Uzavření plátem těsta
Na hotovou pudinkovou vrstvu opatrně položte druhý plát listového těsta. Okraje obou plátů (spodního i vrchního) k sobě po celém obvodu prsty nebo hroty vidličky pevně přitiskněte, aby náplň během pečení nevytekla. Vrchní těsto potřete rozšlehaným vajíčkem a na několika místech ho propíchejte vidličkou – tím vytvoříte průduchy, kterými bude moci unikat horká pára a těsto se nenafoukne.
5. Pečení a důležité chladnutí
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C (klasický horní i spodní ohřev) a pečte přibližně 30 minut, dokud povrch listového těsta nezíská krásnou zlatavou až medovou barvu. Po upečení nechte řezy stoprocentně vychladnout při pokojové teplotě a pak je uložte alespoň na 2 hodiny do lednice.
S krájením nespěchejte!
Pamatujte, že u tohoto receptu se netrpělivost nevyplácí. Pokud byste řezy rozkrájeli ještě teplé nebo vlažné, pudinkový krém by byl tekutý a náplň by vám z těsta nehezky vytekla. Teprve po úplném zchlazení v lednici pudink dokonale ztuhne („sedne“) a piškoty natáhnou vlhkost z jablek, takže se celý moučník bude krájet čistě jako luxusní cukrářský zákusek.
Často kladené otázky (FAQ)
Absolutně! K jablkům a skořici skvěle pasuje například karamelový pudink, který dezertu dodá hlubší chuť, nebo čokoládový pudink pro milovníky kontrastů. Skvělou volbou je také smetanový nebo banánový pudink.
Pokud máte jablka ze zahrádky s tenkou slupkou, loupat je nemusíte, slupka v troubě úplně změkne. Pokud jsou ale jablka kupovaná s tuhou a voskovanou slupkou, raději je oloupejte, aby textura náplně byla dokonale jemná a krémová.
Znamená to, že pára z jablek a pudinku nemá kudy odcházet. Příště těsto propíchejte vidličkou o něco hustěji, případně udělejte nožem několik malých šikmých zářezů ve středu koláče. Pára tak snadno unikne a povrch zůstane krásně rovný.
Pokud milujete rychlé pečení z listového těsta, šťavnaté ovocné koláče a krémové rodinné dezerty, vyzkoušejte i tyto naše vyhlášené dobroty:
- Tradiční velká posvícenská verze:Staročeské kynuté koláče z kila mouky.
- Bez vážení z jednoho hrnku:Vláčná hrníčková bábovka s jahodami.
- Jablečné potěšení lehoučké jako obláček:Jablíčka v oblacích (nadýchaný dezert).
Jablečné řezy s pudinkem a piškoty jsou jasným důkazem, že z obyčejného listového těsta a pár jablek se dá vykouzlit luxusní studený dort na plech. Dobrou chuť!
